誰說準備燉補是一件麻煩事?養雞達人綠媽咪以一只電鍋就能自製滴雞精,今天就跟著達人示範,在寒冷的冬天為家人準備一碗口感厚實又營養的滴雞精吧!
枸杞是相當普遍的乾果中藥材,適合搭配入菜,無論是夏日清涼甜湯、還是冷天裡的滋補養生的暖湯,都不能沒有枸杞的畫龍點睛。市售的枸杞怎麼挑選才不怕買到劣質品?買回家後又該如何處理跟保存?枸杞小知識一次告訴你。
造型特殊的塔吉鍋(Tajine、Tagine)源於北非摩洛哥,近幾年在台灣也經常能看到,因為外觀可愛、吸睛,讓它漸漸成為主婦愛用的鍋具。不過市面上比較少能找到針對塔吉鍋量身打造的食譜,你知道該怎麼聰明運用塔吉鍋嗎?
街頭咖啡廳一間一間地開,咖啡廳內的人潮總是絡繹不絕,上班時間的通勤族也人手一杯咖啡,甚至有業者推出了現泡咖啡的自動販賣機…喝咖啡仿佛成為一種潮流!你是不是也加入了這股咖啡熱潮了呢? 對較少喝咖啡的人來說,點咖啡並不是件容易的事情,Menu上琳瑯滿目的品項看的讓人頭暈,它們之間有什麼差別?現在就來看看咖啡廳裡常見的咖啡種類該怎麼分辨,以後點餐就不必逐一詢問店員啦。
大家都知道炒飯要好吃,一定得用隔夜飯,米粒吃起來才有嚼勁,但吃剩的蛋炒飯加料再炒一次,飯粒口感難免變乾。想再品嘗好吃的回鍋炒飯,建議二次拌炒前,可先放入電鍋(內鍋不加水、外鍋加一杯水)裡蒸熱,藉由蒸煮水蒸氣增加飯粒水分,之後再加料二次拌炒,拌炒時最好不要加水,避免導致米飯沾黏鍋底。
製作烘焙甜點時經常需要用到軟化奶油(softened butter),但你有沒遇過忘了拿出來退冰的狀況?或是冬天室溫太低,即使放了很久也仍然硬梆梆?千萬別急著用微波爐加熱,否則你只會得到一盤融化的奶油脂,這樣液態的奶油可能會毀了你的料理。
物美價廉的青江菜幾乎全年都能在市場上找到,無論是煮湯、熱炒或燒燴都相當適合;因為顏色翠綠漂亮,在料理中也常扮演著綴飾的角色。營養價值高且價格便宜的青江菜可以說是家中不可貨缺的常備菜,現在就來進一步認識它!
晶瑩剔透的玻璃杯無論盛裝什麼飲品都相當好看,即使是普通的罐裝果汁,倒入玻璃杯中等級也立刻提升,像是高級飯店裡一杯上百元的現打果汁。 不過玻璃杯非常容易沾附水垢、茶垢和指紋等髒汙,原本漂亮的杯子會變得灰灰、霧霧的,完全失去了原本的質感,是否從此被你打入冷宮? 現在就來看看玻璃杯該如何清潔,下次家中有客人來訪時,就能用亮晶晶的玻璃杯接客啦!
太妃糖醬(Toffee Cramel Sauce)又稱做牛奶糖醬、焦糖牛奶醬,做法跟焦糖醬雷同,不過又加入了奶油熬煮,以奶香中和了焦苦味,味道不如焦糖那麼強烈,甜中帶著淡淡的焦香及奶香,用來搭配甜點、飲品都相當速配,柔和而飽滿的色澤也相當賞心悅目,是孩子也喜歡的大人風味醬料。 市面上較少販售現成的太妃糖醬,想吃到新鮮又無添加的美味醬料,自己做就是最好的方法!
米粉到底有沒有米?新竹米粉究竟有名在哪裡?尋訪米粉的故鄉新竹,瞭解米粉的發展歷程,即往後點一碗炒米粉時,就能吃得更有味!
就像水煮蛋一樣,炒蛋都是在控制雞蛋蛋白質的凝固(coagulation),不同在於炒蛋不只是蛋白和蛋黃的蛋白質是混在一起的,你還有機會混合其他食材,以及在炒蛋的時候透過移動雞蛋來控制其混和在一起的方式。對於我的測試,我決定從一般雞蛋(plain eggs)開始,以測試拌炒(stirring)和其他機械式行動(mechanical actions)的影響。我唯一使用的添加物是在鍋中的一點奶油,以防止雞蛋黏鍋。
介紹的做法是無需油炸的本。除了可以當午後茶點之外也適合當便當小菜。以蜂蜜或蔗糖替代楓糖也可。
放入大量夏季蔬菜,短時間內就能完成的普羅旺燉菜熱呼呼地吃當然美味,冷了也好吃
奶油是烘焙甜點料理不可或缺的重要角色,除了份量拿捏要得當,奶油的「狀態」也是烘焙成功與否的關鍵,關係著在廚房忙碌了一下午的你,能不能端出讓人滿意的酥脆派皮或是蓬鬆的蛋糕。 奶油是需要低溫保存的食材,在料理時大致上分成冷奶油、室溫奶油和融化奶油三種狀態,現在就跟著FOOD 52了解該怎麼運用,才能讓你烘焙料理好看又好吃。
軟綿香甜的布丁無論大人小孩都難逃其魅力,若是擔心市售布丁添加過多化學成分、防腐劑,或是甜度過高有礙健康,那就在家自己動手做吧!簡單準備雞蛋、牛奶和細砂糖,好吃的手作布丁比你想像的還要簡單喔!
需要湯湯水水、油炸、拌炒的港式海鮮料理雖然頗具難度,但其實還是有許多動作簡單、需要技巧的小步驟,小朋友也可以輕鬆上手,幫忙爸爸媽媽一起動手做喔!
粉粿,是不少人兒時記憶中的古早味點心,獨特的Q彈口感沾上些許黑糖水或蜂蜜品嚐甜滋味,抑或拌入冰涼碎冰入口,十足消暑!本期邀請傳統刨冰店老闆示範無添加的天然手工粉粿,居家輕鬆做出阿嬤時代的好滋味,以及兼具簡單步驟與創意的3款粉粿點心!
每年5月正是日本九州新茶季,透過尋訪宮崎縣的茶園,體驗日本煎茶道,了解真正的日本茶滋味。