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隨著餐飲文化進步,在追求米其林星星的同時,許多餐飲業者重視生態平衡,台南老爺行旅參加了國內的「綠色餐飲指南」徵選,把生態友善食材端上飯店內的「甘粹餐廳」自助餐,他們也是台南第一間有「綠色餐廳」的飯店,在吃美食的同時,也支持好食材,減少生態環境的負擔。