編按:充滿田野氣息的阿嬤古早味,你還記得多少?「宜蘭女兒」朱美虹在新書中分享20年前回歸故鄉,深入品味到鄉間生活中的真摯情感及土地文化,將宜蘭特有的食材到傳統的釀漬食物,不僅僅是一本食譜,更像是透過這些食材和古早作法,引領讀者重新發現並感受到宜蘭這片土地的獨特
相信很多人來日本旅行都會稱讚這裡的味噌湯好好喝,尤其一早起床就能吃到美味的白米飯和味噌湯的組合時。對日本人來說味噌湯幾乎是每天會喝到的湯品,大部分日式餐廳裡的定食會搭配味噌湯外,家裡的餐桌上也幾乎天天出現,無論吃壽司、炸豬排、天婦羅、各式蓋飯等,沒喝一碗味噌
極上海鮮料理 黃金魚湯泡鮭魚 蟲草花可增強體力,對於提升大腦記憶力有良好作用,是改善心腦血管疾病的「良藥」。將嫩鮭魚鋪在豆腐上,最後放上蟲草花一起蒸熟,出鍋後淋上帶有南瓜泥的湯汁,色美、香濃、鮮嫩都兼顧。
每次遇到工作忙碌高峰期,壓力一大就會無意識的拿起洋芋片或其他零食吃,最誇張是一次吃掉1公斤的糖果,有意識到這樣下去不行,會刻意節食逼迫自己少吃甚至不吃,餓到一個程度想說吃一點吧!但一開始吃又會完全失控,一餐可吃下兩餐的分量,而且生理期會安慰自己這時候吃不會胖,狂吃巧克力、蛋糕等,一直反反覆覆⋯⋯
清明節將近,慎終追遠的同時,也一覽不同族群的祭祖風俗。祭祖前,快來掃墓小學堂,複習一下注意事項,小心這些食物都不適合清明時拜拜,以免犯了忌諱、帶來壞運!
肉、海鮮、蔬菜等各類食材買回家,最怕碰上不新鮮,那該如何處理保存才能保持美味?廚藝科學家章致綱說,以傳統市場購得的豬肉為例,不建議用流水沖洗之外,還應善用「等滲透壓原理」讓裡頭的臭血水滲出來!
米該怎麼煮才會噴香又Q彈?可能家庭煮婦口袋裡,都有一本超級秘技,還有不少人出國到日本玩,會特別把米、電鍋千里迢迢扛回台灣,就是希望吃到美味白米飯!其實不管哪種米,透過烹煮時的小技巧就能加分,這次廚藝科學家章致綱不藏私,教學用科學方式煮出好吃的「殺青米」。
你家的孩子不吃蔬菜、愛挑食嗎?日本插畫師ぽん吉把蔬菜與動物生物結合,創作了一系列「野菜動物妖精圖鑑」,可愛的白菜柴犬、青椒貓咪、茄子貓咪、香菇鼬,還有生薑鴨等等,被網友笑稱是「蔬菜版寶可夢」,更讓網友直呼可愛到捨不得吃下肚!近日ぽん吉更宣布即將於10月推出繪本實體化,希望鼓勵孩子愛上蔬菜。
竹筍燒肉算得上竹筍季最受歡迎的家常菜之一,用筍子來滷肉,在濃郁肉香上多了鮮甜滋味,下飯吃格外滿足;缺點是滷筍子必須油多,否則就會乾澀不好吃,但油多負擔也重,美味與健康就看你怎麼取捨。
最近因為武肺,民眾都待在家裡防疫,閒暇時追劇消遣。近期的熱門話題之一就是《鬼滅之刃》即將邁向完結了!作品建立在黑暗的社會背景上,不過主角炭治郎和妹妹禰豆子的親情也十分動人。這次示範如何重現劇中的「山藥泥烏龍麵」。
編按:懂得品味咖啡的人,想要沖出一杯好咖啡,除了了解「決定咖啡風味的6大法則」以及「萃取實作」後,接下來可以經由「杯測」實際挑戰味道的控制,煮出你最喜歡的風味。
武漢肺炎疫情持續升溫,民眾除了戴口罩、勤洗手,網路或坊間也傳出防疫中藥方或中藥茶飲。醫師傳授師治肺、養肺、食補的方法,民眾可以自製養生料理或防疫中藥飲。
天氣熱、食慾差,清爽好入口的沙拉成首選!別小看沙拉只是生菜與醬汁搭配,各國沙拉款式百百種,起源背景也不一樣。本期特集先來瞧瞧各國的沙拉文化,再學會好吃沙拉的三大秘訣,簡單自己動手做!
➣建議先看這篇:想學彩繪咖啡拉花?達人的基礎技法並不難!
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除了生酮、素食、無麩質、地中海、低GI等飲食法,風靡歐美的「原始人飲食法」也十分受歡迎,顧名思義,主要概念為攝取天然食材,達到養生減重的效果,只要掌握幾個原則,就是所謂的原始人飲食法(Paleolithic diet)。
這樣一鍋到底、有著滿滿食材的料理,也為忙碌的掌廚者省下很多時間,營養都在裡頭,帶便當都吃得到,不必煮那麼多道菜。給小朋友吃的話陳年葡萄醋(巴薩米克醋Balsamic Vinegar)多一點、紅酒少一點,葡萄酒及醋裡面的花青素、白藜蘆醇很多,十分健康。
想親手做甜點送給心愛的人,卻沒有烘焙底子?沒關係,透過半成品及簡單的日式包裝,成品也能夠美美的喔!
沙茶白菜滷的營養價值,有來自肉類的蛋白質與白菜的膳食纖維,也有香菇、豆皮、豆包、黑木耳、金勾蝦、紅蘿蔔,讓料理的營養更加豐富多元。