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武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)大流行期間,除了重挫餐飲業客流,進貨不確定性也成為巨大挑戰。《彭博》便指出,美國各地的餐館正紛紛將菜單上的海鮮菜餚拿下。據報導,對於美國各地的餐館來說從封鎖中重新開業已經是最容易的事,更難的是找回足夠的服務生和廚師、堅守雙位數成長、各種物品成本的增加和減少