洋蔥是家常料理不可或缺的食材,怎麼烹調都百搭好吃,是媽媽們的料理好朋友,且富含豐富鈣質,對身體很好。不過切洋蔥可有不少撇步,除了防催淚的小技巧,學會大廚們的正確切法,可以加快備料速度,也能遠離辛辣味!
許多家庭主婦、女性們很容易出現經常性的腰痠背痛,除了平時的姿勢習慣之外,有一個十分關鍵的原因,就是「廚房」。
鮭魚是高級餐廳裡常見的明星品項,簡單調味後怎麼烹調都好吃,魚肉鮮甜又好挑刺,是許多人心中頭號美味的魚料理。想在家做出鮮嫩的烤鮭魚一點也不難,家用小烤箱就能輕鬆做好,新手也不怕失敗!
西式料理經常出現的「櫛瓜」,隨著飲食多元化,也漸漸在台灣家庭的餐桌上出現,風味清爽又富含纖維質,是對身體很好的蔬果,只需簡單烹調,就能吃出鮮甜。記住挑選櫛瓜的三個重點,一起來做營養健康的懶人料理──烤櫛瓜。
一尾新鮮的全魚,不需過度調味,只要簡單清蒸,就能吃到魚肉的鮮甜。清蒸魚料理除了火候、時間很關鍵,以免肉質太老以外,常會見到餐廳大廚在魚肉蒸熟後進行「淋油」的工序,讓香氣更濃。
花膠是極其珍貴的養生食材,也是宮廷進補的聖品,逢年過節時,為了犒勞一整年的辛苦,常常會燉一鍋奶白香濃的花膠雞,滋養身心。許多人都不知道怎麼處理它,其實方法很簡單。
春分時節,天氣多變化,台中慈濟醫院藥學部中藥局藥師胡仁珍表示,台灣春季氣候變化大,忽冷忽熱,致人體對寒邪的抵抗力下降,提醒民眾可從作息、運動與飲食三管齊下,提升免疫力。
一般人聽到「地中海飲食」,多會誤以為是用地中海進口的蔬菜製作出的料理;其實它是一種健康的飲食模式,與食材來源無關,只要能掌握「高纖、高鈣、抗氧化」的大原則就是所謂的地中海飲食 (Mediterranean diet)。
水餃是忙碌時的廚房救星,滾水下鍋,就能輕鬆餵飽全家人,但家人食量難以掌控,媽媽們不是肚裡的蛔蟲!偶爾煮一鍋水餃,總是會剩下不少,想著放冰箱冷藏,隔夜再吃,口感卻變得好軟爛?教你簡單讓隔夜水餃變身成酥脆煎餃的方法,家常做法,手殘也學得會,只需10分鐘,又是一道全
蛤蜊吐沙 2 重點! 【秘訣 1 】模擬海水 自然吐沙更乾淨 蛤蜊需吐沙完成後使用,為了讓蛤蜊吐沙吐乾淨,剛買回來的新鮮蛤蜊,可先依照1匙鹽巴:250c.c.水的比例泡入鹽水中,水量則以可稍微蓋過蛤蜊為標準,水溫則以20度上下為佳,讓蛤蜊在模擬海水的淡鹽水中自
豬絞肉是平常媽媽最常接觸的料理食材之一,其好用之處在於,豬絞肉不論拿來煎、煮、炒、炸,甚至是蒸都極為合適,且隨著調味與選擇不同部位的絞肉所料理出來的菜色,也會有十分精采的變化,適合忙碌的媽媽,一次購買一定的分量,分裝處理放在冰箱,想用時拿出褪冰,一樣絞肉可變化多樣菜色,桌上天天都有不同的菜肴!
金黃酥脆,內餡多汁的煎餃是台灣平民美食之一,煎出一盤好吃的餃子並不難,即使不是廚房高手,只要掌握料理訣竅,也能輕鬆做出和餃子館一樣外酥內軟的煎餃。
立春之後,冬天的蔬菜就接近尾聲了,四季中就屬這個季節的菜最便宜,品質也最好,靠著早晚溫差大,入夜後的露水更是滋潤蔬菜的甘泉,不管葉菜或根莖菜都特別甜脆。
年底12月在德國是個「吃得很開心」的月份,除了滿腦子想年底的耶誕大餐跟除夕晚餐之外,其實早在月初,很多人就開始自己動手做。
洛神葵 (Roselle) 別名玫瑰茄、洛神,一般人多俗稱為洛神花,是台東、花蓮地區的重要農產之一,因此有著「後山紅寶石」的美名,約在每年的10月下旬為盛產期。