吃魚好處多多,豐富的健康蛋白質與油脂都能修復身體、提供元氣。主婦們最熟悉的家常魚料理不外乎香煎、燒燴、清蒸,不過只要調配出喜歡的「煮汁」,就可以變化出不同的滋味,讓餐桌日日有新菜!
武漢肺炎疫情持續升溫,民眾除了戴口罩、勤洗手,網路或坊間也傳出防疫中藥方或中藥茶飲。醫師傳授師治肺、養肺、食補的方法,民眾可以自製養生料理或防疫中藥飲。
編按:天涼的時候,來一碗用料豐富、濃郁可口的濃湯,暖暖喝舒服又有飽足感。想做成海鮮、蔬菜、奶油之類的濃湯都可以,不過除了湯底可以加入的雞高湯、牛肉高湯、豬骨高湯、蔬菜高湯,濃湯還具有不可或缺的基礎 3 元素。
編按:你也是荷包蛋的愛好者嗎?每天的早餐一定要有它才完整?不過總是灑點鹽、沾醬油吃,未免也太膩口了,吃法創意多變,生活才更有滋味啊~快來看看這些高級餐廳最愛的荷包蛋吃法,簡單好做的美味醬料,搭配著吃可以點亮整個早晨!
武漢肺炎來勢洶洶,除了勤洗手、戴口罩、少出門,更重要的是顧好身體健康。平時吃些養生滋補、提升免疫力的料理,同時也要吃對食材,才能幫助排出體內積累的毒素,保持良好狀態對抗病毒!
一顆原本白白胖胖的可愛饅頭,再次加熱後卻「消風」?饅頭該怎麼蒸才會蓬鬆好吃?回蒸的時候要注意什麼才不會塌塌的?
天氣轉涼,來一盅美味精華融於湯汁的港式煲湯,自然甘甜好滋味暖身窩心,帶來溫暖幸福!
一盤尋常的番茄炒蛋,世人做法各有千秋,兜兜轉轉一圈,還是覺得自家簡單、樸素的作法最好,雞蛋嫩香滑口,番茄酸甜開胃,蔥花點點清香。
冬至將臨,氣候盛寒,人們習慣食療補冬來強身健體、抵禦寒冷,例如吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、四神八珍滋補養生。不過這些含有中藥材的料理,可不能隨便亂吃亂補,反而會打亂體內平衡。根據體質,可以從溫補、平補、涼補中找出最適合自己的方式。
俗話說「立冬補冬好過冬」,冬至吃湯圓,象徵增添一歲,家家戶戶會燉補幫家人調養體質,而美食當前不論是湯圓或燉補食材,熱量都不容小覷,有慢性疾病的人更要注意,小心補過頭造成身體負擔。
歐姆蛋(Omelet)是料理門檻低的常見家庭餐點,很多人都會在家製作蛋捲,享用美好的早午餐,不過看似簡單的歐姆蛋,由業餘、家廚、專家來製作,美味程度可是完全不同!快來檢視自己的料理等級,才能往專家級的烹調手法邁進,做出不輸給餐廳主廚的歐姆蛋!
不少女性在生理期來臨時,會喝一碗熱騰騰的紅豆湯想要補血,但營養師表示,並不是所有紅色食物都能夠補血,真正富含鐵質、可以補血的是肉類,植物性則可食用深綠色蔬菜、堅果種子,搭配含有維生素C的食物,更有助於鐵質吸收。
尋常家庭準備冬補,最平易近人的便是麻油雞,也可謂之台灣人冬季限定的國民美食。 說起家常料理,常給人相對簡單、講究健康、風味打折的印象。其實倒也未必,樸實可與美味同存,讓食譜步驟變得簡便,著重幾個料理重點即可:一是雞肉處理,二是米酒選擇,三是食材下鍋的時機與目的,掌握分明,自然能煮出濃香誘人的麻油雞。
國民美食系列來了~台灣必吃的蔥油餅,有著香、酥、軟的豐富口感,濃郁的青蔥香氣,吃下肚讓人精神一振,尤其熱騰騰的時候大口咬下超滿足! 每次到宜蘭玩,都會看到蔥油餅名店大排長龍,飄出陣陣的三星蔥香。想吃美食不必求人,在家就能揉出香噴噴好吃的麵餅,用平底鍋輕鬆煎出令人難忘的古早味,剛出鍋更香更可口~
家中一定要有一只的不沾鍋,就像廚房救星一樣,解決了所有黏鍋、易焦食材的烹飪難題,讓你可以安心任意料理,不過雖然它具有神奇的魔力,使用上也有不少注意事項。 就像烘焙前要先預熱烤箱,全新的鍋子買回家拆封後,一定要先進行「開鍋」,鍋面才會乾淨且適合烹調;經常使用也要注意「養鍋」,才能讓它保持健康漂亮,壽命長久喔!
10月螃蟹季,怎能錯過新鮮肥美的秋蟹?食譜自由配整理了螃蟹的分切處理技巧,讓你買得新鮮回家,可以安心料理出最原始的大海風味!
一番粉、二番粉、三番粉的蕎麥麵差在哪?十割、二八、外二八、逆二八是什麼?日本文化重視禪意,飲食也不例外,講究淡雅有度的特質。在日本江戶時代,最受文人雅士喜愛的傳統料理就是蕎麥麵,細緻溫潤的麥香,講究樸實的原味,可以說體現了日本料理的精髓。 關於蕎麥麵的學問,或許很多人不太熟悉,它與一般麵條的風味質地完全不同,美味關鍵在於襯托出自身的色香味,而非吸取湯頭、醬汁的調味品嚐;另外,蕎麥麵也有等級、種類、煮法之分。
這是黃媽媽父親的故鄉福建的一種傳統保存調味料。塗在肉類或是魚類上料理,或是放入煎蛋、炒飯,可以應用在各種料理上。具有發酵調味料一般的深層美味和酒的風味。
煎魚是魚料理的基礎,卻也包含最難的料理撇步,除了去骨處理的學問,如何掌握熟度,煎得內裡軟嫩、外皮酥脆只能憑感覺、碰運氣? 一般而言,確認魚肉熟度的方法,都會取一尖筷,刺入最厚的魚腹中心,若取出沒有殘肉、血水大至已熟。但其實有別的方法,不會破壞魚的表面,更好掌握翻面時機,想煎得外酥內軟不再是煩惱!