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在坊間麵包店,以及多家五星級飯店任職過的華泰大飯店集團旗下驢子餐廳(L’IDIOT)西點主廚曾志一分析,市面上一些傳統麵包店,是一個很好訓練自己西點技能的學習場所,而飯店就是調整產品眼光的教室,經歷這兩種環境,才可累積製作甜點的實力。曾志一建議新鮮人可先從一般坊間的麵包店做起,而後進入飯店界打開眼界