大阪燒的日文是「お好み焼き」(okonomiyaki),「お好み」一詞,有「喜歡什麼就加什麼」的意思,中文會翻譯成大阪燒,是因為這種料理方式源自日本的關西地區,且以大阪最具代表性。 想在家自己製作大阪燒其實很簡單,隨喜好放入食材,料多味美又很有飽足感,快點一起動手做做看!
歐姆蛋(Omelet)是料理門檻低的常見家庭餐點,很多人都會在家製作蛋捲,享用美好的早午餐,不過看似簡單的歐姆蛋,由業餘、家廚、專家來製作,美味程度可是完全不同!快來檢視自己的料理等級,才能往專家級的烹調手法邁進,做出不輸給餐廳主廚的歐姆蛋!
日式料理是台灣人不陌生的異國風味,看似簡單的食材,吃進嘴裡就是有專屬當地的細緻風味。到底要準備何種食材、注意什麼細節,才能在餐桌上端出屬於日本人的家常味?
想要你送我一朵玫瑰~比起俗套的花朵,不如呈上浪漫優雅又甜蜜蜜的玫瑰蘋果塔! 這次請到拿拿摳示範如何烤出金黃酥脆的蘋果塔,不只能吃到蘋果的清新酸甜,還充滿了濃郁的肉桂香氣,入口有種溫潤暖和的層次感,可以說是好看、好吃、又好做的點心!
煮魚湯時,通常都會放入蔥、薑、米酒去腥,但其實這些東西並不是有放就好,放的時間點也很重要,如果放錯了,會無法完全發揮去腥的作用,讓魚湯喝起來還是有一些淡淡的土味或腥味,掌握好時機,才能讓魚湯喝起來香醇又鮮美!
吃火鍋少不了各種美味的火鍋料,尤其滋味香甜的「蟹肉棒」更是小朋友的最愛。關於「蟹肉棒的成分裡沒有蟹肉」的說法,上次已為民眾解答,不過關於它還充滿了許多生活中的疑問。蟹肉棒製成後,都會用一層薄薄的塑膠膜定型包好,再封裝冷凍,在烹煮蟹肉棒時,究竟需不需要先「脫模」
料理海帶時,把海帶煮爛跟煮入味,一直是件費時的事。想快速把海帶煮爛,讓它們更容易入味不難,以下3招學起來,以後煮海帶不用費時慢慢滾!
編按:打掃這件事,簡單才是王道。如果因為生活忙碌、懶得打掃、不知該如何下手等原因而放任家中一片髒亂的話,住起來也不會開心。
一般的茄子料理,為了防止茄子變黑、變軟爛,以及增加看起來的油亮度,常會有過油的步驟,茄子是很會吸油的食材,過油之後再料理,多少還是有點油膩。日本的家庭主婦想出了一個妙招,可以減少烹調時的用油量,讓茄子料理吃起來更清爽。
炸過東西的油,只用了一次就變黑或變濁,總覺得有點浪費,想要重複利用,除了可以用太白粉水吸附油裡的殘渣跟雜質外,還有這兩招!
馬鈴薯燉肉是日本的人氣家庭料理,一鍋裡面有入味的蔬菜,以及燉到軟爛的肉類,湯汁中又有蔬菜跟肉的精華,無論單吃、拌飯、拌麵,或是帶便當,都十分合適。這次的食譜做法為一鍋到底,十分簡單方便,冷冷的天氣在家煮上一鍋,熱熱吃補充滿滿營養。
台灣香菇、中國香菇怎麼分辨?香菇是中式料理不可或缺的食材,濃縮後乾香菇的鮮味更是煮湯、炒菜的美味來源。許多民眾偏愛使用花菇,認為它的品質最好,香氣最濃,不過近幾年經常發生消費者買到中國劣質香菇的事件,該怎麼分辨才不會受騙呢?
味噌是日本極其推崇的養生食材,也是料理的好幫手,炒菜、煮湯都合適。溫潤自然的鹹味,以及甘醇的豆香,不是一般的鹽、醬油、味精可以營造出的鮮味,能夠直接作為調味主角。 這次買了一盒用途廣泛的西京味噌,用來做這道經典的日式家常菜,家中女兒垂涎已久,嚷嚷著要吃味噌燒鮭魚。不過保持魚肉濕潤柔嫩的口感,改做烤炙版本的也不錯。一出爐,滿屋子鮮香四溢。
日前推特上有一名日本網友,上傳了一段小黃瓜雕花的影片,他細緻的雕花技巧,令人嘆為觀止,至今已吸引了超過200萬人次觀看。該名網友在簡介中表示,自己是一名以料理為興趣的人,希望能透過分享自己的作品跟雕花技巧,向更多人傳遞日本料理以及日本刀的美好。
秋冬正值甜柿產季,想留住甜柿剛買回來時的鮮甜脆口,可置於常溫陰涼處讓它自然熟透,約可儲放一週;也可以將甜柿密封放入冰箱冷藏,可維持硬度及脆度,保存時間約 20 天左右,要注意褪冰時回溫不宜過久,否則會更快軟化影響脆度!
韓式大醬、辣椒醬、辣椒粉怎麼買?哪些才道地?正宗的韓式泡菜買哪個牌子?韓式年糕要用哪一種?韓國蝦醬是什麼?掌握韓式料理的調味與配方,你也能像韓國大廚一樣,做出正宗的好味道!
焦糖布丁燒(Caramel Pudding Castella Cake)是一款兼具顏值與美味的甜點,特色是一口吃下,可以同時嚐到蛋糕、布丁、焦糖三種層次的風味、口感,這也是日本時下非常熱門的點心。 雖然要分次製作三層內餡,但材料極其簡單,主要就是雞蛋、糖、跟麵粉,而且做法都不需技巧,需時也不長,成功率非常高,很適合沒有烘焙經驗的新手嘗試。
日式可樂餅是日本主婦們必學的菜色,當成主食或點心都很合適。製作起來非常容易,可以將各式蔬菜壓泥混入,只要將外皮炸得金黃酥脆,就不怕家人挑食忌口。時值秋冬,用南瓜、馬鈴薯等根莖類食材,口感香甜綿密,還可以提供身體熱能,抵禦寒冷。 媽媽們在家不喜準備炸物,一是考量油脂攝取,二是覺得麻煩,不過用平底鍋半煎炸,就能減少油的用量,內裡使用高纖的南瓜,也能顧到健康,想要營養加倍,還可以混入胡蘿蔔泥。
糕點的故事 一文字(日文:いちもんじ;羅馬拼音:ichimonji),在銅鑼燒表面的燒印一個記號或文字, 因而取名。相傳在日本江戶時代有位受傷的武將,為了感謝農民的收留,將自身的軍樂器──銅鑼送給對方,農民以銅鑼當作平底鍋,在內裡塗抹一層麵糊,燒烤成金黃麵皮後
台灣一年四季都能吃到蘋果,不過還是秋冬當地的最香甜多汁。蘋果除了引進自產,還有各式各樣的進口蘋果品種。 羅馬蘋果 Rome Apple 金冠蘋果 Golden Delicious 五爪蘋果 Red Delicious 加拉蘋果 Gala Apple 富士蘋果 Fuji Apple 翠玉蘋果 Granny Smith 蜜脆蘋果 Honeycrisp 國王蘋果 Northern Spy 金薑蘋果 Ginger Gold 酒樹蘋果 Winesap 布雷本蘋果 Braeburn 紅龍蘋果 Jonagold 旭蘋果 McIntosh Red 紅粉佳人 Cripps Pink