1奶油事先放在室溫下回軟後捏散,加入過篩的低筋麵粉拌勻,續加糖粉拌至均勻無粉粒。
1熱鍋,加少許油,放入培根牛肉片攤平,慢煎出油脂,接著取出備用。
1蝦仁漿、干貝漿、花枝漿、檸檬碎、鹽巴、糖、鮮味炒手、椒鹽粉、薑碎、蒜碎、洋蔥碎混合拌勻,接著加半顆蛋白、太白粉、香油抓勻。
1熱鍋放入奶油加熱至融化、敲搖鍋子,帶奶油液轉褐色焦化即立刻熄火。雞蛋將蛋黃和蛋白裝碗備用。
每年春天是國產洋蔥的盛產期,洋蔥不僅是料理增香添味的功臣,富含槲皮素、硫化物等抗癌成分及豐富營養素,使它又被稱為「蔬菜皇后」、「血管清道夫!不過,市場裡常見黃皮、白皮和紫皮洋蔥,風味和營養有什麼差別?如何切洋蔥不流淚?就讓好食課營養師告訴你!
1法國麵包片放入烤箱以攝氏180度烤6分鐘備用。罐頭田螺去除內臟,用清水洗淨。
1將蒜頭切碎、地瓜葉洗淨切段、皮蛋剝殼,其中2顆切碎,另外2顆皮蛋與調味料用調理機打成醬汁。
1鯖魚修掉胸鰭部位,自切口撕開薄膜(可用廚房紙巾壓住魚身較方便操作),接著將魚刺修掉、分切成2片,在魚皮面輕劃數刀。
1取一鍋,放入牛奶、玉米粉,煉乳以最小火加熱慢慢拌勻至無顆粒,將火力稍轉大至中火,不停攪拌直至凝固狀,立即熄火。
每年春天4月是桑椹(桑葚)的採收期,酸甜小巧的桑葚小小一顆卻營養價值極高,富含花青素、維生素A、B胡蘿蔔素、維生素C、鐵等,擁有「超級果實」的稱號!不過,桑椹跟莓果一族同樣相當脆弱,買回家沒幾天往往就發霉、腐壞,該如何延長保存?清洗時怎樣才不易破皮呢?農業部
1取奧利奧餅乾壓碎,倒入液化奶油拌勻,倒入6吋蛋糕模具底部並壓實,放進冰箱冷藏備用。
1中筋麵粉過篩,加入清水拌勻,再依序加入全蛋、蛋黃攪拌均勻,最後倒入沙拉油攪拌後,靜置5-10分鐘。
1將半雞洗淨,用廚房紙巾擦乾,放入醃料中醃製一小時。再將雞取出擦乾,均勻抹上塗料並靜置備用。
蝴蝶酥 食材 冷凍酥皮2張砂糖50克蛋液適量 1取酥皮刷上蛋液,均勻撒上糖後,將兩側酥皮往中間折微壓緊,再刷上蛋液。
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1巧克力豆以隔水加熱的方式,慢慢攪拌至融化。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※