文、圖/蔡以倫有看過葡萄長在樹幹上嗎?這是源於南美熱帶果樹,名為Jaboticaba,也譯為「嘉寶果」。引進台灣近八十年,除食用果實外,也適合景觀,可食可賞,推薦在自家園圃栽種。淡水香草園圃有幾棵樹葡萄,從小盆栽移植,幾年間長高至兩公尺,茁壯卻未曾見結果。定植七、八年,去年終於見到樹幹上有小白花,一
文、圖/蔡以倫淡水郊區叔公家門旁路邊,種了一棵石榴樹,約一個人高。每年入冬時節,果熟葉落,紅色榴彈般果實高掛枝頭,醒目卻乏人問津。或許是果籽取出不易、味道偏酸,不為人所好。但營養專家指出,石榴果是抗氧化女王,也是西方人愛好的超級食物。石榴(Pomegranate)源於西亞,漢代張騫通西域,從古安息國
文、圖/蔡以倫香草園路邊,長年有叢雜草,甚不起眼。但不分寒暑,生命頑強,即便車輪輾過,土壤硬實,她都堅強成長,不受影響。這雜草就是「車前草」(Plantain),她的種子竟然還是「超級食物」,更令人詫異。相傳漢代名將馬武,曾率軍敗戰困於荒野,時值盛夏、天旱少雨,將士戰馬得尿血症,傷亡慘重。有馬夫發現
文、圖/蔡以倫有種民間藥草,開花時如貓鬚張揚,得名「貓鬚草」。在青草店被稱為「化石草」,英文名為「爪哇茶(Java Tea)」,被賦予保健意涵。美麗外貌下,是否真有化石保健的藥效,令人好奇。貓鬚草原生於印度,後傳至東南亞,1930年代從爪哇引入台灣。她是唇形科多年生草本,高度可達1公尺以上。枝幹堅脆
文、攝影、食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook前陣子承租一塊農地,婆媳倆大都窩在農場工作,回程偶爾會到附近的關西休息站買好喝的天然豆乳,慰勞一日辛勞。入口處有個鳳梨攤,買了一盒邊開車邊品嘗,婆媳倆直呼這鳳梨也太好吃了,微酸甜裡鳳梨獨特果香溢滿口腔。
文、圖/蔡以倫若想用一種香料勾出法餐醬料靈魂,法國龍艾(French Tarragon)必不可少。法國龍艾(以下簡稱龍艾),又稱龍蒿,菊科植物。葉長而細,如鐮刀狀。外型並不特殊,入口咀嚼方為精采,味覺變化高雅豐富。新鮮龍艾,有甘草、八角茴香與羅勒綜合風味,十分奇特。朋友在農園裡試嘗,直說味道像極「五
文、攝影、食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook節氣剛進入「立夏」即感受到日漸高升溫度。行經水果攤看到西瓜,心頭便生起一股清涼。懷想童年時,開心吃著浸泡於溪流裡那冰涼甜美的西瓜回憶。Kook也說起關於她清邁家鄉的西瓜回憶。於是這次主題,婆媳倆將常見的平民西瓜,搖身一變為餐桌主角。
文、圖/蔡以倫香藥草的魅力,在於有特殊香氣,療癒身心。有一種香草界的「夢幻逸品」,帶有奧勒岡香氣,輪型葉片兼有綠色、粉色,並有奶油般的漸層變化,香氣與外型兼備,吸睛奪目,她就是「肯特奧勒岡」(Kent Beauty Oregano)。奧勒岡屬(Origanum)植物源於地中海沿岸,屬名來自希臘詞or
文、圖/蔡以倫薄荷都有清涼感嗎?這款「蜂香薄荷」(Bee Balm)會讓你失望了。但是她葉片上的特殊花香味,介於佛手柑、奧勒岡間的濃郁柑橘香氣,令人喜悅接納。氣候轉涼,許多原生於寒帶的香草面市。「蜂香薄荷」原生於北美,是脣形科多年生的開花植物。花色有粉、紅、紫、桃等多種變化,吸引蜂、鳥採食,因而得名
喜歡看書的民眾有福啦!誠品書店年度最大舊書拍賣會今日起在台中中友百貨登場,價格殺很大,圖書最低6本500元、雜誌30元、黑膠唱片199元,愛書的民眾千萬不要錯過!備受書迷期待的誠品書店年度最大舊書拍賣會,今日起至27日於台中中友百貨13F國際大廳登場。超過4萬本中文圖書最低6本500元、日外文雜誌銅
文、圖/蔡以倫日前法務部將一款「墨西哥鼠尾草」列為三級毒品,並查辦網拍業者。警方指出,該植物含「沙維諾林A」成分,有如大麻致幻成癮作用,呼籲民眾勿觸法。一時間,藥用鼠尾草(medical sage)家族植物是否安全,成為民眾另一關心話題。鼠尾草屬是一龐大家族,有近800種,分布全球,保健植物「丹蔘」
文、圖/蔡以倫氣味芬香是香草植物共同標籤,接觸香草常是愉快體驗。但事總有例外,芸香(Rue)風味苦澀辛辣,讓人嗅聞後皺眉不快,面露厭惡,華人文化圈,更直接被稱「臭草」,臭名遠播。對我而言,芸香味道並不算臭,而是過於刺激濃烈,習慣了,就愛了。我更喜歡她的顏色,嫩葉翠綠,成熟葉則染上藍灰色。黃色花瓣花期
文、圖/蔡以倫香藥草都是氣味芳香嗎?也有植物以臭為名,台語將魚腥草(Pig Thigh)稱為臭嗟草,如海鮮腥味,著實嚇跑不少人。但她藥用價值高,東西方藥草學都見應用,以後可別當成雜草啦。十餘年前,曾往台東農改場研習保健植物,嘗生食魚腥草葉,味如其名,許多學員不能接受。腥香風味,卻讓我走入時光隧道,回
文、圖/蔡以倫花市販售的香草植物都是長不大的小盆栽嗎?檸檬桉(lemon eucalyptus)表示不服:把我移植地裡,我會長成參天大樹。檸檬桉與澳洲茶樹有類似身世。都是桃金孃科植物,源自於澳洲,成長迅速,樹型高大,為原住民應用的藥用保健植物,廣泛為人所知僅是近百餘年的事。
文、圖/蔡以倫新冠疫情肆虐多年,卻也增進全民公共衛生水準。常洗手、戴口罩,隨身攜帶酒精噴霧,成了許多人的日常。香草植物抗菌作用,也被人寄以厚望,茶樹精油即是箇中翹楚。香氛精油界裡的茶樹,與國人日常飲用的山茶花科茶樹,是截然不同的兩種植物。澳洲茶樹是桃金孃科喬木,與台灣常見白千層是親戚,同樣有著成長快
文、圖/蔡以倫近年因肺炎疫情肆虐,也促成天然草本保健風潮。金銀花(Honeysuckle)就是箇中代表。2003年SARS疫情期間,身價飛漲十餘倍,躍登香藥草界傳奇,熱度長年不衰。金銀花凌冬不凋,又稱忍冬,在東西方藥草學都占有一席之地。中醫認為其味甘、性寒,有清熱消炎、通經活絡之效。現代醫學研究也證
文、圖/蔡以倫吃過布滿青醬的義麵或燒烤嗎?辛香綿密,口感順滑,真是人間美食。青醬是義式料理的精髓,甜羅勒(Basil)則是青醬的靈魂。其實羅勒是大家族,各國料理有慣用品種,台灣為九層塔,印度為聖羅勒,泰國則是打拋葉。辛香口感,消除魚腥肉羶,開胃下飯,橫掃全球美食圈。
文、圖/蔡以倫廣藿香(Patchouli)葉片形如左手香,帶有麝香風味,在中醫藥材應用歷史悠久,是傳統治夏暑與霍亂藥方。傳至西方,因濃重東方神祕氣息,竟成為許多高級香水共同成分,廣受名伶喜好。認識廣藿香,其實是因誤會而起。社大學生用手機APP辨識植物,回應為廣藿香,學生帶著疑惑來確認。我從風味與葉形
文、圖/蔡以倫初接觸香草植物時,聽聞奧勒岡(Oregano)大名,猜測她與美國奧勒岡(Oregon)州的關聯性,後才明白她源於地中海,是道地義式料理扛霸子的香草。奧勒岡又譯牛至、俄力岡,在義式料理與羅勒(basil)鼎足而立。羅勒常用於製作青醬pesto,奧勒岡葉則與番茄紅醬配合,鋪在比薩麵皮上,也
文、圖/蔡以倫馬約蘭(Marjoram)淡雅柔和有青草香氣,卻又顯露沉穩厚重。初接觸香草時,帶給我芳香驚奇的喜悅,以及彷彿的似曾相識。馬約蘭的名氣不若迷迭香、薰衣草等大咖香草,從翻譯名稱眾多可知。有譯成馬約蘭(花)、(甜)馬鬱蘭、墨角蘭、馬喬蓮等,不明者還以為是哪來新品種的蘭花或蓮花。