「韓式裱花」是近幾年相當熱門的烘焙藝術,有別於傳統的鮮奶油擠花,韓國運用豆沙特有的色澤質地,花葉更加自然,霧感的質地更顯優雅。除了使用擠花袋製作,也可以用「刮刀花」做出具有層次感的花朵喔!
餐廳做的炒飯總是特別香?快炒店的熱炒菜色就是特別夠味?因為廚師們懂得使用「嗆鍋」的技巧,讓平凡的料理美味昇華!很多人對「嗆鍋」誤解不少,例如不清楚可以用哪些調味料,或者以為都要從鍋邊下?這篇簡單好懂的解析一次說清楚!
薑黃,是近年竄起風行的話題健康養生食材,是咖哩的主要原料,據說有預防老年癡呆症之功效。薑黃粉是由薑黃植物的莖塊磨製而成,除當養生食品外也能著墨於料理上,使用方法和咖哩粉類似,只是更為單純、直接。秋菊阿嬤自己發想的這道薑黃豆腐排則是利用質樸的傳統食材,做出潮的感覺和風味。
上餐館吃一盤大廚的炒高麗菜,熱騰騰又清脆爽口,但是在家炒總是湯湯水水、越炒越溼?真正好吃的炒青菜,不會水爛而是非常爽脆鮮亮,烹調技巧有三點:「青菜口感均勻的切法」、「如何正確熱鍋」、「維持高溫的快炒手法」。
鳳梨的冠芽部位為尾端,果柄則為鳳梨的頭部,越靠近鳳梨頭滋味越甜,挑選鳳梨時選擇鳳梨身的「目」越大也會也甜!
現在因應武漢肺炎疫情,不能出門旅遊,遂掀起了一波「DIY異國美食」的風潮。日式漢堡排吃起來與結實的美式肉排不同,蓬鬆、軟嫩、多汁,豐富的口感讓人難忘,想做出道地滋味,就要掌握食材比例、手拍技巧、燜煎法!
不用烤箱,只用一只平底鍋煎牛排,就能煎得軟嫩多汁!傳統煎牛排「只翻一面」,一步就要將牛排表層色澤、內裡柔嫩度烹調到位;現代煎牛排,藉由「不斷翻面」、「多次回溫」,容錯率高又不易失敗,就算是新手,也能將超厚的原塊牛排煎出完美熟度喔!
平常在家都是怎麼保存吐司呢?溫暖的天氣裡,整條吐司放在室溫幾天就會發霉,但是冷藏過的吐司會變乾變硬,變得一點也不好吃。分享一個吐司保鮮的小技巧,讓吐司在室溫也可以延長保鮮期,多放7天也不會發霉壞掉喔!
馬蹄蛤是雲林口湖養殖業特產,一年四季皆很肥美,也是非常營養的滋補美食。清燉的湯頭裡,吃得到蛤蜊的鮮甜,佐以薑絲、枸杞、參鬚,點上米酒,喝下肚身體非常暖和,可以強身健體預防感冒。
許多人都不喜歡選購大蛋糕,因為吃不完的蛋糕冷藏保存隔天再取出,很容易流失水分變乾硬,還可能沾染上冰箱裡的味道,入口五味雜陳。其實只要在放進冰箱前,多做一步,就能幫蛋糕有效保鮮,隔天拿出來還是能保持甜度跟水分,不怕有怪味!
前陣子很流行自己做舒肥雞胸肉,畢竟雞胸肉真的很容易煮柴煮乾,不過又要器材又費力的真的太麻煩,這次直接教大家怎麼簡單做出跟舒肥一樣水嫩好吃的雞胸肉,切下來的斷面還會瘋狂滴汁!!
想做出膨鬆的烘蛋,除了掌握烹調的訣竅,挑選品質好的雞蛋也十分重要。新鮮的雞蛋,一口咬下可以感受到滿嘴濃郁的蛋香,搭配微辣開胃的魚香醬,讓人忍不住想再多吃幾碗白飯!
完全不會做菜的廚房新手,想要做出完美熟度的牛排也沒問題?如果平底鍋煎牛排很難掌握技巧,只要照著「時間公式」用烤箱控溫,就能做出軟嫩多汁、最剛好的熟度,成功率100%!
偶爾想吃宵夜,或者因應武漢肺炎疫情避免出門,來一碗泡麵,一定要「加個蛋」。想用熱水順便沖泡出濃郁的半熟蛋,火侯根本不夠!一起用懶人最愛的「微波爐」做出不破皮、滑嫩嫩的水波蛋吧~
野餐料理建議以乾料理為主,若是混合有醬汁的料理,長途攜帶時,料理易敗壞,推薦這道越南春捲!品嘗時春卷搭越式蘸醬即可。
因應武漢肺炎疫情,吃些養生滋補的料理,不用費力弄一些複雜、不好入口的藥膳補品,吃對防疫食材,就能提升免疫力,「洋蔥」,具有抗癌防老、止咳殺菌的功效,做成酥脆可口的洋蔥圈,不怕挑嘴,又能吃進滿滿營養喔!
萵苣可分為葉用和莖用兩類,萵苣筍則是莖用萵苣的莖部,是春季盛產的養生食材。稱之為「筍」,是指它爽脆鮮嫩的口感有如筍子一般,且顏色翠綠,很適合做成色美味佳的涼拌菜。
武漢肺炎疫情嚴峻,醫生說要多吃養生滋補的料理,「白木耳」就是非常好的防疫食材!白木耳富含膠質,可以修復身體,還有潤肺止咳的功效,入菜可以大幅提升免疫力,而且便宜好吃,做成清涼解渴的冰糖銀耳湯,再加入春夏盛產的鳳梨,酸甜可口,還有滿滿維生素C喔!
沒有高超的料理技術,也能做出蓬鬆綿滑的煎蛋捲?其實都要歸功於這些小秘方,解決所有火侯不均、手法不好的問題,不擅下廚的人,不妨試著動手做,端出美味的早餐蛋捲吧~
對抗武漢肺炎,可以吃什麼提升免疫力呢?雞胸肉老是煮得好硬好柴?現在就教大家小技巧,雞胸也能跟雞腿一樣嫩!用健康低脂的雞胸肉,搭配潤肺滋補的黑木耳,健康清爽的防疫料理完成啦!