韓式料理口味較重好下飯,本期請來餐廳老闆娘兼主廚金幸淑,本身即為韓國人的她,此次精選的料理,為兼具口感又簡單易做的韓式家常菜,正統韓風美味。
利用簡單的蔬菜或肉類就能料理出一桌好菜,而且少油少鹽,自己動手做便當,營養又放心。
酸辣香甜的泰式料理,十分開胃,用來做便當菜肯定下飯的!這次台中泰式小吃店主廚穆銀美就要示範五款美味又簡單的泰式料理,保證美味又容易學。
需要湯湯水水、油炸、拌炒的港式海鮮料理雖然頗具難度,但其實還是有許多動作簡單、需要技巧的小步驟,小朋友也可以輕鬆上手,幫忙爸爸媽媽一起動手做喔!
歐陸料理的開胃小品,多以大量蔬食、清爽肉類加上橄欖油、香料、酒醋等調製,鮮爽高纖,十分爽口!
營養師陳姿宇表示,雞蛋富含營養,尤其是大家最怕的蛋黃,這些營養素對於腦部活絡、睡眠等均有幫助,如果是為了怕膽固醇過高,焦點還是應該放在量的攝取,以一般人來說,每天吃一顆全蛋是很好的,但若是膽固醇偏高的慢性病患者,應減為一週最多吃三顆。營養師陳姿宇建議,蛋可搭配蔬菜一起食用,利用蔬菜的膳食纖維加強代謝率,也有助於代謝掉過多的膽固醇喔!
營養師廖淑敏指出,番茄中含有豐富茄紅素,有很好的抗氧化效果,但是需要經過加熱並吸收油脂,轉化為脂溶性維生素,才能在經過小腸時被人體大量吸收,因此才會有番茄一定要煮過才比較營養的說法!不過,生的番茄有豐富的維他命C及高纖維質,單純用來生食增加飽足感、管理體重,也是不錯的窈窕水果。
夏季盛產的冬瓜,經常用來煮成退火的冬瓜茶,或是清爽的冬瓜湯等,除此之外,還可以嘗試許多新鮮的變化喔!這回請到餐飲科教師與學生們一起腦力激盪,讓炎夏的廚房更添樂趣。
夏季盛產的冬瓜,經常用來煮成退火的冬瓜茶,或是清爽的冬瓜湯等,除此之外,還可以嘗試許多新鮮的變化喔!這回請到餐飲科教師與學生們一起腦力激盪,讓炎夏的廚房更添樂趣。
市面上電鍋種類不少,尤其又以電子鍋為大宗,只需一個按鍵按下,電子鍋就能變身成超完美的做菜好幫手,無需細分內鍋或外鍋,只要選好喜愛的食材加以處理後,全部放入電子鍋內、按下加熱鍵後就能輕鬆做好菜了。
現在的電子鍋已經成為一種完美的烹調工具,僅需輕輕按鈕,以輕鬆簡便的烹調技巧,掌握好加熱時間,回家就能享受簡單易料理的一桌好菜。
烹煮滷肉的步驟與配料選擇相當簡單,但火候的掌握和調味可是一點也不容易,今天就看達人如何示範吧!
現代人忙碌,即便想替自己或家人準備便當,有時候礙於時間不多,也就打消念頭。本期請到潮州牛肉老闆示範幾道簡單便當菜,用少少時間料理出大大美味。
熱油鍋,油微冒煙時,放入豬排炸至表面略呈金黃,將油鍋的油倒出,利用鍋中殘油重新加熱,放入其他食材拌炒均勻。加入豬排拌炒,略燒一下、待入味,約需2分鐘即可起鍋。
紅椒、黃椒、小黃瓜、筍塊等拌炒,加100c.c.水拌勻,待鍋中食材略微軟化,再加入黑木耳、花枝、蝦仁、干貝等,拌炒均勻後,燜約30秒,加入調味料拌勻即可。
將炒好的食材放入另一湯鍋中,加醬油、香菇素蠔油、米酒、冰糖、胡椒粉,再倒入蓋過食材的開水量,以大火加熱,待湯滾時轉小火、蓋鍋蓋,燜滷約20分鐘關火,關火後不要掀蓋,再靜置約1小時即可。
蒜末爆香,加入洋蔥拌炒,待洋蔥稍微軟化,加入紅蘿蔔絲拌炒均勻,再加入高麗菜拌炒數下,倒入雞高湯、鹽、黑胡椒醬拌炒均勻,加入雞肉拌炒、收汁,待雞肉完全變色即可。
薑絲爆香後放入菇類拌炒。等菇類出水、稍微軟化,約1分鐘後再放入豬肉片。再加入麻油及鹽調味,拌炒均勻10秒後,即完成。