台灣冬季盛產的烏魚子,不僅台灣人過年必備,也是日本人來台灣常常購買的名產。
台灣「水果界公主」封給最為嬌嫩香甜的水蜜桃,應該最為貼切!老饕每年心心念念的水蜜桃產季即將進入倒數兩週,兩大水蜜桃產區──北部復興鄉拉拉山及中部的梨山地區,由於海拔氣候等因素,前者約5月開始水蜜桃上市,接著由海拔較高的梨山接力推出高山水蜜桃,從7月開始一直到
台灣人愛吃蝦子,據統計一年可以狂吃12000噸,然而,你知道自己吃的蝦是怎麼來的嗎?身為高雄知名泰國蝦專賣店第二代的段宛菁(蝦公主),從原本不敢抓蝦、也不會做菜,到因為不忍父母操勞而一肩扛起接棒重任。年紀輕輕的她不僅一頭栽進蝦子的世界、開始鑽研蝦子的煮法與吃
香煎虱目魚肚,不僅是傳統家常料理,也是台式便當常見的海鮮食材選擇。軟嫩細膩的魚肚與鮮甜紮實的魚肉,搭配煎得香酥的魚皮,呈現出虱目魚肚的多重美味。 夏秋之際正是虱目魚最好吃的時候,一起來看看怎麼煎出好吃的虱目魚肚吧!
紙箱也能烤肉?而且全雞或整塊牛板腱都沒問題,讓你馬上變身露營高手,溫馨小提醒:記得要在戶外使用,並留意用火安全喔!
春季是出遊、露營的好時節,許多品牌在此時紛紛推出戶外野炊以及野餐的相關道具,讓民眾方便出遊。日本生活品牌MUJI的卡式爐被許多人封為「顏值擔當」,極簡又有質感的外型,讓戶外生活立刻有「高級感」,如今台灣MUJI正式引進這款夢幻卡式爐,民眾終於不用透過代購了!看
開罐頭讓許多主婦相當頭痛,除了力氣不大,長期做家事造成的肩緊酸痛也讓「開罐頭」變得更加艱難。其實不用靠蠻力,用廚房有的小工具以及小技巧,也能輕鬆打開罐頭喔!
綠竹筍的產季到,今年受疫情影響,綠竹筍也可以在網路上購買,要支持台灣農友,快跟著大廚一起在家學做簡單好吃的綠竹筍沙拉,另外教你小技巧,鎖住竹筍的甜味,搭配滑順涮嘴的沙拉醬、香甜微酸的芒果,夏天吃一口消暑透心涼!
推特完全可以說是日本人的食譜寶藏,隨手一滑都能發現看似厲害實則超級簡單的料理分享,這次一樣幫大家挑選出5款推特上愛心連發的話題食譜,在家就能做出Cafe等級的「極厚麻糬鬆餅」與會抖動的「舒芙蕾香蕉鬆餅」,搬出萬能的三明治機還能變出「酥脆厚鬆餅」或是「升級版豆沙
烏比派是美國1款烘焙產品,早期的烏比派口味以當地南瓜、薑餅居多,通常是由2片巧克力圓形蛋糕製成,幾年變化下來,它們之間夾有棉花糖,也陸續出現奶油糖霜或彩紅糖等內餡,可視為餅乾、派、三明治或蛋糕,吃起來的口感兼具牛力的軟、馬卡龍的脆。
野炊基本上就是隨興,沒有非怎樣不可,許多不確定因素讓過程更有挑戰性和樂趣!還能遇到很多當地才吃得到的美味食材,在大自然下品嚐的美味,試過就知道欲罷不能!在戶外煮飯其實不難,只是受到設備、場地的限制,不像在家裡做菜隨心所欲,必須事先做好準備。在這一章節中,我想要
這裡挑選了一些戚風蛋糕常見的問題和失敗的案例。秤量材料分量或烘烤時間等,只要掌握重點就沒問題。詳細解說的內容,請大家參考看看。
農曆春節將至,有些家庭為了犒賞一年來的辛勤,會特別選購「高級年貨」入菜祭一下五臟廟,像是充滿海味的烏魚子、干貝以及海參都很常見,究竟在挑選購買上有什麼重點?來看看料理職人陸巧因分析!
想讓廚房看起來乾淨又整齊,用對方法很重要!整理師阿好傳授10個廚房收納小技巧,趕快拿出筆記學起來,利用過年前休假時間幫廚房換新裝。
在米粉中加入顆粒紅豆餡。用米粉做的戚風蛋糕口感會較濕潤鬆軟。很適合搭配日式風味的食材。
不論你是家庭主婦(夫)、料理愛好者,或是專業廚師,做菜的第一步不是洗菜切菜,不是開火動鍋鏟,而是先做好食材管理,型男主廚詹姆士近期出版第15本食譜書《詹姆士快手菜》,新書中一口氣介紹97道美味食譜和詹家私房菜,更分享了快手做料理的觀念心法,教你如何成為廚房裡的時間管理大師!
蝦子是可以說是最受歡迎的海產,大人、小孩都愛吃,不過常常外食的人肯定知道,許多廉價餐館在準備蝦料理時,都沒有妥善處理食材,總會吃到的蝦背裡的黑色腸泥,非常影響口感。在家烹調的好處,就是能選用新鮮的蝦子、做周全的處理,其實幫蝦子去殼、去腸泥可以很輕鬆,快把超省力的「去腸泥、去殼」妙招學起來,想端出美味一點也不難搞!
咩莉這樣說:妥善經營餐盤裡的佈局,在乎的不只是讓食物變得好看,而是藉由擺盤更激起用餐者的食欲。
夏末入秋時節,天氣還有些悶熱,這時最令人期待的,莫過於來點清爽的小菜開胃。本期將帶讀者走訪全台各地農家,以夏天或全年常見食材為主角,不藏私傳授多款農家小菜食譜,一同來學習農家的美味手藝吧!
竹筍是台灣人相當喜愛的一項食材,但竹筍種類眾多,外型與口感也各有不同,今天就來場竹筍饗宴吧!