威靈頓牛排是一道英國經典名菜,相傳最早出現在1815年滑鐵盧戰役,英國威靈頓公爵打敗拿破崙後,他的御廚在慶功宴上發明了這道料理來迎接他凱旋,結合公爵愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材,用酥皮包起來,讓公爵可以同時享用。後來公爵實在太喜愛這道料理,每場家宴都準備了這道佳餚,久而久之,人們就稱呼這道料理為威靈頓牛排。 奇怪的是,公爵最喜歡的肉類其實是羊肉,看來是因為威靈頓牛排實在太好吃了呢! 這次不吃牛肉的朋友有福啦!讓小周師教你豬肉版本的「威靈頓豬排」,一樣美味無法檔,可能連愛吃牛肉的人們都會像威靈頓公爵一樣,愛上這道不同肉類的佳餚呢!
汪義勇表示,這道「蓮蓮糕升」就是台南府城的傳統老菜──麻油米糕,早期務農時代人們十分重視「補冬」,因此與麻油相關的料理便成了必備菜色。
媽媽為了小孩總是要費盡心思,尤其挑食的小孩更是傷透父母腦筋,本期邀請親子專欄作家Wendy,教導你用點小心機,就可以讓小朋友吃進多種蔬果唷!
無論是果凍還是奶酪,都是炎熱天氣裡極受歡迎的甜品,不只吃來清涼、看來也十分消暑,此次蔡鴻賓主廚加入水果還有季節鮮花的創意做法,不僅讓甜品顏色漂亮、吃來口味佳,步驟也十分簡單,快來跟著輕鬆做!
1豬里肌肉鋪上保鮮膜,以肉鎚敲拍肉片使之斷筋,之後取鹽與白胡椒粉撒上,靜置約10分鐘。
紅豆湯冷的可以消暑、熱的讓人暖胃,也能加入牛奶、湯圓等配料享用,是一年四季都十分受到歡迎的甜湯。但你是否也常常不小心把紅豆煮到開腸破肚,讓原本好好的紅豆湯變成一鍋「紅豆沙」呢?只要學會煮三個步驟,就能輕鬆煮出粒粒分明的紅豆湯!
無論是果凍還是奶酪,都是炎熱天氣裡極受歡迎的甜品,不只吃來清涼、看來也十分消暑,此次蔡鴻賓主廚加入水果還有季節鮮花的創意做法,不僅讓甜品顏色漂亮、吃來口味佳,步驟也十分簡單,快來跟著輕鬆做!
取一平底鍋加熱,米餅放入鍋中,煎至兩面呈微焦金黃色時取出。將生菜鋪底,放上鮪魚肉、起士片、番茄切片,再取另一片煎好的米餅夾好即可。
取出容器,再將海鮮食材鋪於成形的果凍表面,再將剩餘湯汁注入,冷凍2個小時以上至完全結凍即可,食用前可搭配打成泥的莎莎醬,再取一小段巴西利點綴其上。
網油將里肌肉完全包覆住,煎至表面略呈金黃色,再放入烤箱中烤,蘆筍汆燙熟變至深綠色,一起擺盤。將醬汁淋於里肌卷上即可。