台灣巧克力近年在被譽為「巧克力界奧斯卡」的世界巧克力大賽(ICA)大放異彩,掀起一股品「世界級巧克力」的風潮,除了節慶送禮,究竟要怎麼判別優質、劣質巧克力?巧克力%數越高是不是越高級?由巧克力達人一次解答,美食評論家胡天蘭也不藏私分享私房吃法。
2019年上映的電影《寄生上流》,是一部由韓國導演奉俊昊執導的黑色幽默驚悚劇情片,於第92屆的奧斯卡金像獎中,獲得了最佳影片等四項大獎。獲獎後,這部片除了受到國際關注外,片中曾提到的美食,如台灣古早味蛋糕、炸醬烏龍麵也意外引發了一股美食熱潮。
市售烤肉醬的基底主要是油,因此熱量會是一大問題。1公克的油熱量約9大卡,換算下來,2湯匙油的熱量就相當於1碗白飯,通常烤肉時總是反覆刷烤肉醬,熱量自然不容小覷。
蒜頭切成細緻碎末狀。乾辣椒以刀切小段,下鍋以小火、乾鍋慢慢炒出香氣,再續放入洋蔥與蒜末拌炒上色。之後加水300c.c.至煮滾後,放入所有調味料拌炒,直到稍微收汁,熄火放涼。
連續榮獲國際兩項大獎的英國皇室御用唐寧茶TWININGS新品──「薑芒綠茶狂想曲」,以飽滿溫潤的芒果味激撞微辛辣的東方薑,創造大膽而完美的口感,拿下最具權威、可媲美「食品界奧斯卡獎」稱號的加拿大創新產品大獎──「最佳創新飲品獎」(The Canadian Grand Prix New Product Awards™)。 [1] 唐寧茶與全球時尚餐旅指標- W Taipei跨界合作,由W Taipei新任甜點副主廚Maggie Li,TWININGS Grand Prix 2018比賽決賽優選的WOOBAR調飲師Eric Sung,以及WOOBAR首席調酒師Bruce Lee聯手創作系列聯名調飲,以「薑芒綠茶狂想曲」為主題,用唐寧鉑金系列各茶款為基底,調配出茶酒相遇後迸出美妙滋味的調酒,在冬季充滿歡樂、祝福的節慶氛圍之下,不用外出人擠人,也可以在家DIY,享用唐寧茶做出的餐廳级美味調飲!
肉醬在西式餐點並不陌生,這次把中式肉醬做成醬料,將鹹鹹的肉醬混合美乃滋的酸甜,能襯托出炸馬鈴薯餅酥脆的口感。
義大利麵需要濃烈的醬汁做搭配,這道義大利麵利用台式鰻魚濃厚的香氣,以及鰻魚罐頭內甜中帶鹹的滋味,加上鰻魚塊紮實的口感,將鰻魚罐頭與義大利麵做完美的搭配。
營養專家林麗美表示,市售烤肉醬的基底主要是油,因此熱量會是一大問題。1公克的油熱量約9大卡,換算下來,2湯匙油的熱量就相當於1碗白飯。
充滿酸香風味,與牛肉、豬肉等紅肉搭配,能使口感平衡。如將砂糖以蜂蜜取代,也可以不用煮,但風味會稍微不同。
充滿水果香甜、清爽口感的烤肉醬,和海鮮、蔬菜都很速配,加一點生蔥花、白芝麻,風味更佳。
因為生菜需要口味鮮明的醬汁陪襯,所以把辣腐乳加入沙拉成為醬料,做成具有些許辣味的沙拉醬汁,搭配生菜與芙蓉豆腐清淡的滋味,帶點辛辣的口感在沙拉中獨樹一格喔!