台灣荔枝產季到,無論是鮮美的玉荷包,或市面上最常見的黑葉荔枝,此時都顆顆Q彈多汁、香味濃郁,但你知道荔枝為什麼要連枝賣?又該如何在炎夏保存,荔枝才能不發黑不變壞呢?說到荔枝,大家不免都會想到被唐玄宗捧在手心的楊貴妃,她最愛的水果就是荔枝!除了獲得貴妃喜愛,荔枝之所以貴重還有另一個原因:只要果實一離開生長的枝椏,就會快速地開始流失養分和新鮮度,唐朝詩人白居易便這麼形容荔枝:『若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣。』故荔枝又有了「離枝」之稱。
藉由「直立放置」、「整批收存」,將蔬果室整理得乾淨又清爽。既能維持食材的鮮度,又能夠儘快將食材全部用完。 把冰箱裡的東西分類後,接著就是收納了。我們從蔬果室開始吧。 依照「直立放置」、「整批收存」的原則存放,就能將蔬果室整理得乾淨又清爽。蔬菜放置時不能疊放,如果疊在一起,最後就只有變成硬邦邦的化石一途。
疫情期間,各縣市政府陸續推市場分流制度,就是怕人擠人增加傳染風險,呼籲民眾一次買足、少出門,還有網購蔬菜箱大熱賣,一次把一整週蔬果食材寄到家,但是,新鮮蔬菜該怎麼存放,才能維持新鮮不腐敗?請到家事達人譚敦慈,分享葉菜類、小黃瓜、茄子、馬鈴薯等多種食材的保存小撇步。
台灣引以為傲的美食之光「珍珠奶茶」這陣子在日本乃至世界掀起了「珍珠之亂」,香甜Q彈的口感,烹煮黑糖的濃郁香氣,讓人欲罷不能。這次大口老師帶來經典的【黑糖珍珠/白玉珍珠】,一次解決所有煮不出珍珠口感的問題,調配成珍珠(波霸)奶茶、泰式奶茶,天然又好喝!
你家也有不愛吃菜的小朋友嗎?主廚來解決你的困擾啦!把西式魷魚包飯的吃法變化一下,用乳酪粉和奶油乳酪的濃郁奶香搭配魷魚本身的自然鮮甜,與切得碎碎的菠菜超搭,保證讓小朋友不知不覺大口吃!
台灣每年4月都是梅子季,時間不長,想大啖梅子料理的人要好好把握!梅子除了入菜以外,自釀的梅酒也非常迷人,這次介紹釀製二個月就能開喝的「淺漬梅酒」,可以同時品嚐到梅子的酸甜香氣與酒體風味,做法也變得很簡單喔!
麵糊添加迷人的咖啡酒與可可粉, 沾上脆脆的巴芮脆片,乍看很像栗子啊!
國民美食--香香雞,酥香入味令人一吃上癮,在家想要神複製,只要事先做好醃製的步驟和秘方,你就成功一半啦!如果你也愛吃炸雞,這一道絕對要學起來,不只做法簡單,吃起來還很juicy!