天氣炎熱的夏季,重口味的料理有助於提振食慾,提到重口味的料理,不免就會讓人聯想到三杯、金沙等。這次菜單研究所要為大家帶來升級版的免油炸金沙中卷,裡面加了夏季盛產的秋葵一起同炒,秋葵的黏液不但能讓中卷的口感更滑溜,還能有些許勾芡的效果,讓鹹蛋黃更容易巴附在中卷表面。
小卷米粉是台南熱門的排隊小吃之一,鮮甜的湯頭加上Q彈的小卷,讓不少品嘗過的人印象深刻。不過每次為了要吃個米粉就跑去台南,未免太傷成本!就讓主廚教你如何運用簡單的食材,堆疊出高湯的香氣層次,讓你在家也能煮出美味的小卷米粉湯。
蒼蠅頭是很經典的台式下飯菜,因為添加了豆豉,乍看好像一顆顆蒼蠅頭在菜中,因而得名。這次帶來加了皮蛋的變化版做法,香辣爽脆的韭菜花,搭配Q彈的皮蛋丁一同入口,風味、層次瞬間再升級!
嫩脆滑潤帶有些許香氣的秋葵,除了汆燙也能熱炒,味道本身偏清淡的秋葵,搭配XO海鮮醬及洋蔥、辣椒快炒,就是一道清爽營養的下飯菜,若是手邊沒有XO醬,也能視個人情況調整,做出自家風味!
秋葵是日式料理常見的食材,尤其在盛產的夏季,更是涼拌小菜首選,不用複雜的調味就很可口!你也喜歡秋葵的特殊口感嗎?其實烹調秋葵快速又簡單,來看看怎麼處理會更好吃!
因為防疫政策需要減少出門,近期韓國網路又掀起了一股新的混搭料理風,他們將辛拉麵跟飯及雞蛋同炒,做成有兩種不同口感層次的辛拉麵炒飯,除了辛拉麵外,也能依個人喜好嘗試不同口味的泡麵,做出屬於自己的泡麵炒飯。
從日本紅到台灣,切面看起來十分療癒的水果三明治,居然還能有升級變化版!tastemade的日本官方YouTube頻道テイストメイド ジャパン,日前發布了一支「水果花三明治」的教學影片,需要的食材很簡單,步驟也不算太難,重點是成品切面完勝普通的水果三明治,美到讓人捨不得吃~
想要煎炒出爽脆彈牙的蝦仁,你一定聽過「清洗」與「上漿」的步驟,但是真正做對的人卻很少!想做出美食不能懶,必須好好處理醃漬,煮出的蝦子才會鮮嫩可口喔~
香煎、燒燴、煮湯、油炸都好吃的豆腐,除了這些基本的入菜方式外,也能依照口感特性,化身最佳配角,讓其他料理的口感再升級,並減少攝取的熱量。吃膩了一般的豆腐料理沒關係,快把這三招學起來自由運用,就能吃出新意不怕膩!
武漢肺炎防疫食譜。薑黃素(turmeric)有抗發炎、提高免疫力等食療保健功效。這次的薑黃咖哩,配方偏日式,食譜簡單到不行,加入「蘋果」、「番茄泥」的優雅酸味,就能讓咖哩吃起來有「職人的專業風味」。
最近武漢肺炎疫情嚴峻,許多人都選擇在家用餐不出門,或者要配合在家自主管理,常常得「吃泡麵」?為了不要吃膩,來炒個美味升級、驚豔眾人的炒泡麵,鹹香豐富,Q彈不爛,感覺完全不像速食料理!!
情人節不一定要上高級餐廳,來一份手作甜點,也能讓對方感受到滿滿的心意。今天就別再找藉口了,無論你是平常沒有在下廚烘焙的人,或者煩惱於家裡沒有專業的烤箱,還是忙到沒時間的上班族,都能用微波爐輕鬆做甜點!
不少食譜都說,咖哩粉在烹調前,一定要先用油炒過,才能帶出咖哩的香氣。這個看似簡單的步驟,卻往往是不少初次使用咖哩粉煮咖哩的新手,最容易失敗的地方。不會控制火侯沒關係,快把料理達人傳授的這招偷吃步學起來,再也不用擔心炒出焦掉帶苦味的咖哩!
想吃手作的布丁,沒有烤箱再也不是理由~這份食譜只需要用電鍋,就能做出香甜軟嫩的鮮奶茶布丁,而且賣相顏值全面升級,與平常烤箱版的不同,調整了做法與配方,簡單一樣好吃!
正月春節,臘盡春來,該做些什麼好菜?若是嫌傳統大菜繁複、熬湯燉煮費時,不妨炒一份豌豆蝦仁,經典的宴客菜,蝦鮮滿滿,搭配清爽有嚼感的豌豆,吃起來夠味,上桌豔紅十分美觀。
過年必吃的芥菜,先用臘肉煸出的油脂炒過再熬湯,就能維持翠綠的色澤,煮湯時放入魷魚絲,讓整體的鮮味再升級,融合了臘肉跟魷魚絲的湯底,喝起來順口回甘,烹調步驟也很簡單,大約15分鐘就能快速上桌,比其他種類的湯品更省時方便。
選用健康低卡的雞胸肉,入鍋煎得金黃酥香,搭配有著濃厚菇味及簡易免炒的蒜香白醬,讓這道香菇雞肉義大利麵的風味再升級。這次的做法使用到調理機,若是家中沒有也無妨,將鮮奶油直接與配料一起炒勻,依舊風味十足喔!
不用咖哩塊也能煮出濃郁的咖哩?而且吃起來更香甜、更滑順?傳統製作咖哩都會使用咖哩塊,其實也能用咖哩粉、香料粉;再搭配南瓜,不只能提升香濃口感,還多了甜美風味,自然勾芡完全不膩口,簡單做出更好吃、超下飯的咖哩飯~
隨著耶誕節腳步接近,過節氣氛也越來越濃厚,外國人的耶誕餐有那些必嚐美食?