天氣冷颼颼,來上一碗熱呼呼的湯品最舒服,如何利用隨手可得的簡單中藥做出一盅美味好湯、增加特殊香氣與風味?就請台中兆品酒店大廚告訴我們!不過,若有高血壓、感冒症狀的人,建議不要食用過多補湯,以免造成身體負擔和不適。
農曆春節將至,有些家庭為了犒賞一年來的辛勤,會特別選購「高級年貨」入菜祭一下五臟廟,像是充滿海味的烏魚子、干貝以及海參都很常見,究竟在挑選購買上有什麼重點?來看看料理職人陸巧因分析!
年節又收到燕窩,除了用冰糖提味,也可以簡單做成薑汁燕窩撞奶,天冷時滋補養生,提升免疫力~ (武漢肺炎來勢洶洶,大家保重身體喔!)
年節前夕總是讓媽媽們一陣慌亂,從菜色選擇、食材採買到烹飪,一連串的準備過程讓人昏頭轉向!過年必備的乾貨食材到底怎麼處理才好吃?要做出美味菜肴,除了挑選出優良的乾貨,還有一個「備料」步驟不可少!
說到高級餐廳最愛的頂級香料,一定都會想起它──番紅花,號稱世界上最昂貴的香料,常常出現在異國料理中,紅豔的色澤,典雅的芬芳,點綴出整道料理的質感。究竟它有什麼獨特之處呢?
5、6月是台灣水蜜桃採收旺季,色澤粉嫩、肉厚又多汁的水蜜桃向來有「果中皇后」的美譽,現正是搶鮮吃桃的好時機!
編按:鮭魚卵是日本料理常出現的食材,一顆顆晶瑩剔透的橘紅色魚卵不但外觀好看也美味,是許多人愛吃的海鮮食品。不過這幾年食安風暴頻傳,甚至有黑心廠商製作「假鮭魚卵」來充當,讓消費者成了冤大頭!
雪蛤一直是中華料理中極為名貴的藥材,口感Q彈但本身味道卻很清淡,要怎麼吃才能讓口感與美味兼具?有請主廚來化補品為佳餚美饌!
燕窩是東南亞特有燕種「金絲燕」用口水築成的巢,早期以「洞燕」為主,但在山洞裡採收困難又危險,價格較高。現在則是幫這些嬌客蓋起屋子築巢,等燕子離開後,才會把巢取下製成燕窩,因此吃到的多以「屋燕」為主。
雪蛤一直是中華料理中極為名貴的藥材,口感Q彈但本身味道卻很清淡,要怎麼吃才能讓口感與美味兼具?有請主廚來化補品為佳餚美饌!