1洋蔥炒香,加入紅蘿蔔、甜菜根續炒,加蒜仁和鹽、胡椒調味,取出約1/3備用。
看過《料理鼠王》的朋友,一定對這道法式燴雜蔬(法式雜菜煲)不陌生,這是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴,也是許多法國媽媽拿手的家常菜,秋永師傅讓做法更簡單,口感也更有層次,不妨動手做看看!
為另一個身體提供飲食 人體有超過七十兆個細胞,我們需要為這麼大量的細胞提供養分,好好照料。除此之外,我們還要照顧體內不屬於人類的細胞,且數量高達十倍。這些細胞是微生物,是存在於體內與體表的單細胞有機體,包括細菌、病毒、黴菌、酵母菌。嚴格來說,這些微生物並不是
聰明小技巧:先去籽 如果你把刀切成兩半然後拿起你的手並用手折疊種子,那麼使用刀子會更容易,更少浪費。
牛肉跟雞肉、豬肉不同,因為本身的組織纖維較多,不是隨便買就能煮得好吃,一不小心就會煮出「老牛肉」,必須依據脂肪、肌肉分布選擇料理方式,才能做出不同口感的菜肴。你知道上菜市場時該如何挑選嗎?現在就跟著食譜自由配一同「解牛」,馬上搞懂各部位最佳的烹調方式,以後不怕再買錯、煮錯!
魚子醬 Caviar 頂級食材中要說名氣數一數二的,應該就是魚子醬了。即便不是熱愛美食的人,也一定都知道魚子醬的身價。只能從母鱘魚身上取卵、眾多繁複的工序,講究的品嘗方法與條件,都讓魚子醬的美味更加難得。
烏克蘭、俄羅斯因烏東開戰引發全球關注,但其實早在2019年,兩國就曾在網路上打起美食大戰,唇槍舌戰吵起「羅宋湯」主權,俄羅斯外交部更在官方推特放上影片聲稱「俄羅斯羅宋湯」(RUSSIAN BORSCH)是經典,惹來烏克蘭網友開罵:連羅宋湯都要搶!
早午餐常吃的三明治夾起士、小黃瓜、美乃滋,樸實滋味雖然經典,但吃久了總覺得有點膩?不妨來試試酥炸版三明治,多一個步驟,吐司外層口感升級,內層鬆軟又會爆漿,主廚更巧妙運用豆包來做成「素豬排」,讓吃素的人也能大口享用美味!
美好的耶誕節,少不了要品嚐些應景美食,除了烤雞、鹹派、熱紅酒,還有不可少的「薑餅」。台灣一般熟悉的都是畫有彩色糖霜的甜甜「薑餅人」,但其實各國的耶誕薑餅都不一樣。薑餅人(Gingerbread)是用薑餅製成的人形曲奇餅乾,又被稱作「德式薑餅」,為耶誕節代表性的節慶美食。薑餅的由來最早可以追溯到西元十五世紀,十六世紀時開始有了將餅乾製成人形的習慣,據傳英國伊莉莎白一世曾命人將薑餅製成她貴客的樣貌,以表示歡迎。
看過代表少添加的潔淨標章貼紙嗎?那你知道台灣有哪些潔淨標章呢?潔淨標章可跟洗衣服的洗劑或是清潔用品毫不相關,而是源起於英國零售通路商對「食品」減少人工化學合成添加物的要求,進而發展出容易讓消費者辨識的標章。讓消費者在選食時,有一個容易辨識少添加物或無添加食品
相信大家都有聽過膠原蛋白、玻尿酸可以保養皮膚,甚至也有關節保護的效果,多年來一直保持在保健食品市場的前五名!但其實不只是膠原蛋白,也有許多保健素材具有皮膚和關節保養的功效,這次好食課要分享的是具有同樣保健功效的新原料:「蛋白聚醣」,接下來就一起了解蛋白聚醣是什麼吧!
「韓式裱花」是近幾年相當熱門的烘焙藝術,有別於傳統的鮮奶油擠花,韓國運用豆沙特有的色澤質地,花葉更加自然,霧感的質地更顯優雅。除了使用擠花袋製作,也可以用「刮刀花」做出具有層次感的花朵喔!
這道蔬菜燉雞,湯底融合了各種當季食材的鮮甜,搭配外皮煎得金黃香酥的雞腿肉一起燉煮,營養均衡又不會過於油膩,是一道可以當成湯品或是配菜享用的料理。
蜆湯可以養生、解毒、暖身,而且食材、做法單純,極適合一般小家庭在寒涼的天氣裡闔家品味。
布林餅原是在俄國傳統節慶「謝肉節」中會出現的食物,謝肉節又稱「送冬節」,煎得金黃的圓形布林餅,被視為是太陽的象徵,在謝肉節時以布林餅為主食,有慶祝春天到來,送走冬天的意涵。
雪球餅乾(Walnut Snowball Cookies) 是一道充滿聖誕氛圍的節慶甜點,雪白可愛的外型,咬下都是杏仁與核桃香氣,口感酥鬆又入口即化,讓人不知不覺一口接一口。 雪球餅乾又可以叫「希臘&墨西哥婚禮餅乾」(Greek/Mexican Wedding Cookie)或「俄羅斯茶點餅乾」,做法大同小異。尺寸特別做成一口大小,可以優雅享用,而且做法、食材都非常簡單喔。
台灣一年四季都能吃到蘋果,不過還是秋冬當地的最香甜多汁。蘋果除了引進自產,還有各式各樣的進口蘋果品種。 羅馬蘋果 Rome Apple 金冠蘋果 Golden Delicious 五爪蘋果 Red Delicious 加拉蘋果 Gala Apple 富士蘋果 Fuji Apple 翠玉蘋果 Granny Smith 蜜脆蘋果 Honeycrisp 國王蘋果 Northern Spy 金薑蘋果 Ginger Gold 酒樹蘋果 Winesap 布雷本蘋果 Braeburn 紅龍蘋果 Jonagold 旭蘋果 McIntosh Red 紅粉佳人 Cripps Pink
有時人身在異鄉,想購買米酒並不是這麼容易,或是家中米酒剛好沒了,卻還有其他庫存的酒類,正煩惱要如何消耗?以下這6款酒類,是沒有米酒時,可以用來替代的選項,一起來看看吧!
紅茶,堪稱包容性最大的茶種,在全世界被廣泛運用。本期特集將解析世界經典紅茶茶種與絕對要朝聖的紅茶名店,另特邀紅茶達人分享自身品茶之道與實用紅茶沖泡技巧,超完整紅茶知識傾囊相授!