買年貨、辦年菜而苦惱,如何買得巧也買得好?食譜自由配整理了最詳盡的過年採買計畫,包括煮湯燴菜必備的乾貨、澎湃大器的各式海鮮、豐盛團圓的全雞、春節必備的糕點...等等,CP值最高的選購技巧一篇通通學會!
秋天是旗魚的量產期,主要撈捕區域為東部及南部海域,一般利用延繩釣或鏢槍法捕獲,新鮮魚體可做生魚片,亦可煎、煮、炸做成美食,魚肉還可加工製成罐頭或小吃,品嘗美味旗魚正是時候。
海參是過年過節經常用來入菜的高級乾貨,不過年輕一輩的媽媽們可能不太了解該怎麼挑選、處理這海味。現在就看看料理海參有什麼重點,不必再苦惱!
竹笙是中國特有的食材,多生長於竹林地面,和香菇一樣屬於一種可食用的蕈類,是台灣春節時分飯桌上必備的食材,有「竹報平安」之意。不過台灣本身沒有生產竹笙,市面販售的竹笙皆進口自中國,挑選時有什麼重點?
冬末初春正是紅豆的盛產時期,想在當季品嘗紅豆鮮滋味,從挑選、處理手法到煮製都得面面俱到。本期來到有台灣紅豆之鄉美稱的萬丹,體驗一顆顆小紅豆帶來的迷人魅力吧!
本期示範達人針對年節必備的山珍、海味、乾果、生鮮食材,教大家如何挑選、處理,並設計年菜食譜,讓你不必再為了要端出什麼年菜好料而煩惱。