沈莉馨/核稿編輯茄子、苦瓜、青椒、秋葵、香菜及胡蘿蔔因為特殊氣味、苦味等因素,是許多人小時候不敢吃的菜,其實透過聰明料理,「恐怖」食材也能健康又美味!農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享料理秘訣,讓茄子不用過油也能亮紫不黑,苦瓜不苦,青椒更香甜。
沈莉馨/核稿編輯餐飲業餐廳須遵守食品衛生安全規範,該如何落實到家裡小小的廚房中呢?營養師薛曉晶於臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文分享多年在醫院廚房管理經驗,她指出,廚房衛生安全,首重避免交叉污染,有6點注意事項,其中提到,戴上手套容易誤認手是乾淨的,因此忽略掉需要洗手、安全係數等問題,使用雙
葉立斌/核稿編輯蒜頭是廚房常備配料之一,但您是否遇過買一大包蒜頭用不完,等下次拿出來時卻發芽了?農糧署提到,雖然發芽的蒜頭可食用,但其實在發芽過程中,會導致蒜瓣萎縮、乾癟,風味及營養降低,因此建議不要吃,也不要丟!透過居家種植,讓發芽後變蒜苗,便能再次食用。
沈莉馨/核稿編輯過年期間守歲、狂歡常常熬夜,結果在假期過後反而變得更加疲勞,出現記憶力下降、注意力不集中、健忘等情況。橋頭馬光中醫診所醫師李芯儀指出,長期熬夜影響排毒、修護,對身體很傷,建議改變睡眠時間來調養臟腑;此外,可透過中藥茶飲、膳食及穴位按摩,有助增強體力及免疫功能。
傳統年夜飯有「年年有餘」觀念,家家戶戶準備得十分「澎湃」,故意吃完剩一些,之後再將剩菜冷藏重複加熱食用,但長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒,這種從除夕吃到初三、初四的作法,不只營養流失,萬一加熱不完全有微生物污染風險,容易發生食物中毒,出現急性腸胃炎等不適症狀,尤其海鮮類易腐敗,不太適合隔夜吃。
葉立斌/核稿編輯洋蔥是很常見的食材,和每種料理都很百搭!營養師李婉萍指出,洋蔥刺鼻的氣味、辛辣的成分,源自硫化丙烯,其可脂肪燃燒、降低血壓、預防血栓、降低血糖、利尿發汗、鎮靜作用、解毒作用、滋養強壯等功效。若能再將其切碎並靜置10分鐘,更能轉換出更多營養,增加消除疲勞、發汗、抗菌等作用。
羅碧/核稿編輯天冷很多人喜歡吃鍋取暖,但無肉不歡的肉食主義者要小心痛風上身!營養師劉雅慧建議,火鍋湯底選清湯,先放菜下鍋,煮食之後,先喝碗蔬菜湯,再放海鮮及肉品下去煮。飽餐一頓以後,再喝大量的水分,以幫助尿酸排出。劉雅慧在臉書粉專「營養師Emma」發文分享,火鍋湯底之所以會越煮越好喝,主要是因為食材