不論是入菜、當主食或做甜點,芋頭是台灣一年四季都能吃到的美味,芋頭含有澱粉質、蛋白質、維生素A、B1、B2、C、鉀、鎂、皂素,其豐富纖維和抗性澱粉有助血糖管理,腸道和心臟健康。《健康熱線》指出,芋頭是一種澱粉類蔬菜,但它含有兩種對血糖控制有益的碳水化合物:纖維和抗性澱粉。
網路近日又在傳「為什麼吃芋頭就不會得癌症?....」文中指芋頭是鹼性食品、富含多種營養成分以及含有一種黏液蛋白能產生免疫球蛋白,提高抵抗力,而且還說中醫藥典中有記載;經台灣事實查核中心求證營養師及醫師,證實該消息為錯誤訊息,目前研究芋頭沒有治療或對抗腫瘤的效果。