以前聽長輩說,處理豬肉要「跑活水」或者「汆燙」才能去腥、去血水?其實餐廳的廚師們可不是這麼做!要把異味跟雜質去除、鮮味鎖進肉裡、讓肉質軟嫩多汁,靠的都是「淡鹽水」!
新鮮的魚買回家,該怎麼「去腥味」而「留鮮味」?無論是淡水魚或者海水魚,經過「淡鹽水」的潤澤浸漬,都能讓魚肉的鮮味成分鎖在肉裡,魚湯汁也清澈甜美喔!
編按:臺灣人愛喝咖啡,除了每天到咖啡廳報到,也越來越多人選擇買咖啡豆回加自行萃取。市面上的工具選擇多樣,萃取出的咖啡飲品風味也隨之變化,該選擇哪一種才對?先了解萃取工具運用的背後原理吧!