牛肉跟雞肉、豬肉不同,因為本身的組織纖維較多,不是隨便買就能煮得好吃,一不小心就會煮出「老牛肉」,必須依據脂肪、肌肉分布選擇料理方式,才能做出不同口感的菜肴。你知道上菜市場時該如何挑選嗎?現在就跟著食譜自由配一同「解牛」,馬上搞懂各部位最佳的烹調方式,以後不怕再買錯、煮錯!
將介紹許多減醣麵包,首先要說明的是基本麵團的做法。只要改變形狀就能烤出法式短棍麵包或英式吐司。
瑞典的美食不像IKEA及H&M等瑞典品牌,響譽全球,一般人熟知的不外乎瑞典肉丸搭配莓果醬、瑞典杏仁奶油派、鯡魚罐頭這類料理。不過在老饕的眼中,瑞典美食擁有不少獨特的味道,到底這些味道哪裡迷人?
烤布蕾是頗具代表性的法式甜點,表面薄脆香甜的焦糖,覆蓋著柔軟滑順的奶酪布丁,做法、食材都很簡單,但講究些,注意食譜細節,就能做得更細緻可口。 料理重點有三:奶蛋液需過篩二次,讓口感順滑柔嫩;放入烤箱,用蒸烤的方式,烤出來的布蕾才會濕潤甜美;烤箱的時間掌握很關鍵,質地才不會太乾。
「天津飯」在日本的中華料理店常常可以看到,但其實跟「天津」沒什麼關係,它有另一個名字叫「蟹玉丼」(かに玉丼)。這道料理的基本組成為白飯、蛋皮及醬汁,醬汁是另外熬煮再淋上,而且要用濃烈的紹興酒去除蠔油的腥味。蛋皮部分,「裙擺公主」就是裙擺蛋包(ドレス・ド・オムラ
據英國和德國科學家最新研究,若混飲酒精飲料,飲用的順序對喝酒者隔天或幾小時後一覺醒來時宿醉的程度並無影響。即所謂「先喝啤酒、再喝葡萄酒,你會感覺很好;先喝葡萄酒、再喝啤酒,你會覺得不舒服」的飲酒箴言,如今該改成「啤酒、葡萄酒,不管先喝哪種酒,你都會感到頭暈」。
花朵不只賞心悅目,不少品種能入菜、增添風味,甚至被當作藥草使用,對中醫來說有著諸多用途。多數人對「中藥材」的印象是「黑黑的、褐黃色的」,光是看外表就讓人退避三分,更別說食用;不過這些花藥材不但美觀,帶有的花香也讓人相當心情愉悅,可以說是達到了身心同時進補的功效呢!
請來達人開講,介紹辨別真蜜、假蜜的撇步,讓大家能品嘗到最當季的好滋味。