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「我過去一直很滿意充滿樂趣的蝴蝶般的生活,這世界上沒有什麼我在乎的事物。但是在藍帶學校,以及巴黎的菜市場和餐廳裡,我頓時領悟烹飪是一項豐富、深遠、充滿驚奇的主題。最恰當的說法應該說是我戀上了法國的美食—它的滋味、製做的過程、背後的歷史、無窮的變化、烹飪的守則、原創力、美好的人們、烹調的器材、還有儀式