花蟹、處女蟳、紅蟳、沙公......,這些台灣常見的秋蟹品種,挑選時如何辨別?
許多人對七夕的認知都是「牛郎」和「織女」相會的日子,或者只記得現代定義的「情人節」。其實在傳統上,還有很重要的「七娘媽」更是七夕的守護神。在七夕這天拜拜,還可以祈福、招桃花、招財,很多民眾也會趁著這天去拜月老求姻緣,快來看看該怎麼準備供品吧!
台灣「水果界公主」封給最為嬌嫩香甜的水蜜桃,應該最為貼切!老饕每年心心念念的水蜜桃產季即將進入倒數兩週,兩大水蜜桃產區──北部復興鄉拉拉山及中部的梨山地區,由於海拔氣候等因素,前者約5月開始水蜜桃上市,接著由海拔較高的梨山接力推出高山水蜜桃,從7月開始一直到
圓滾滾如輪胎,長得像綠色番茄或南瓜,這個「稀有食材」你吃過嗎?農委會在FB粉絲專頁上貼文,分享一種常常出現原住民部落餐廳中,在花東地區才有機會吃到的特色野菜「車輪茄」引起討論,因其外型而又被阿美族人稱之「輪胎茄」、「南瓜茄」、「燈籠茄」,最特別的是入口頗苦,
芭樂是番石榴(Guava)的俗名,原產於中南美洲,引進台灣後被取名作「番石榴」。芭樂在台灣一年四季都有生產,被稱作「國民水果」,因為富含大量的維生素和維他命C,高纖又低熱量,是相當受到歡迎的營養水果。 從皮到籽都能食用的芭樂,酸甜滋味和清脆口感相當受到歡迎!一般人較不清楚芭樂的挑選技巧,一不小心就會買到「澀芭樂」,快來看看好吃的芭樂該怎麼挑選!
二十四節氣中的「立秋」,雖然是秋天的第一個節氣,但氣候依然酷熱乾燥,只有夜晚開始逐漸轉涼,此時溫差大,身體抵抗力不佳的人容易著涼,空氣變得乾燥也容易出現喉嚨不適、上火等秋燥狀況,除了多喝溫熱水,食用秋天當季食材,如蓮藕、百合、銀耳、黑木耳、梨等,也是立秋養生食補的好方法,這道清脆爽口的「百合蓮藕銀杏蘆筍」,只要簡單熱炒就能快速上桌,也很適合吃素的人品嘗喔!
每年夏天是竹筍的盛產季節,無論是清甜脆口的涼拌吃法,或帶著淡雅筍香的家常竹筍湯,都能替人趕走燥熱。走進菜市場,除了廣受老饕喜愛的「綠竹筍」,你還認識哪些品種?買回家之後又該怎麼料理,才不怕煮出苦味?每種竹筍的最佳吃法大不同,快來一次認識他們吧!
每年6月至9月是綠竹筍盛產期,台北市因氣候差異和沙質土壤,綠竹筍成長速度雖較南部緩慢,但口感及質地也格外鮮甜爽脆,因此有「綠寶石」的美稱。近期北市府舉辦「綠竹筍季」活動,除了有農園直送的當天現採優質鮮筍可以直接買,還特別邀請榮獲亞太十大名廚及2018外交部駐美代表處雙橡園國宴主廚黃景龍,示範3道綠竹筍料理,在家就能變化做出不一樣的鮮筍大餐。
台灣是水果王國,夏天更是許多水果的盛產季節!產季或盛產期一過,想吃到品質好又甜的水果,就只能再等一年了,聰明的你現在就利用達人指導的加工方法,在家輕鬆DIY,把水果新鮮美味統統完封起來,讓夏季水果一整年都吃得到。
談到適合製作甜點的芒果,首先推薦愛文芒果,每年4~8月正值產季,無論香氣、甜度都非常突出,拿來做布丁、慕斯或當配料,都能令該甜點瀰漫濃濃芒果香。若是8月之後,金煌芒果是不錯選擇,產季一路從8月至10月,雖然香氣、甜度略遜色於愛
8月19日鬼門開,緊接著一年一度的中元節將至,上半年度受疫情影響,民眾也希望藉祭祀機會求得平安好運,命理達人雨揚老師就提醒,農曆七月除要注意各種外出禁忌之外,祭拜各方好兄弟的供品包括水果挑選和組合也有講究,且中元節其實是「補財庫」、「求升官」的好時機,利用水果供品的數字、諧音,一起用好兆頭和正能量為下半年帶來好運!
小周師最拿手的雞肉料理秘訣不藏私!這次要示範50分鐘如何做出超水嫩的烤全雞,而且完全不需要氣炸鍋、烤箱或烤爐,一鍋到底就能輕鬆完成,從全雞處理、烤雞醃料通通大公開,加了滿滿的番茄和蔬菜,紅綠配色讓人食指大動,外皮酥脆一口咬下會噴汁,宴客或聚餐都很適合喔!
今年8月7日即將進入二十四節氣中的「立秋」,雖然天氣還很炎熱,但在夏天還是可用溫補湯品來幫家人滋補一下、打好秋冬體質!邱寶郎師傅就推薦這道簡單好做的「何首烏山藥雞湯」,鮮嫩雞腿肉配上軟爛山藥和恰恰好的中藥香,加上提香提味的靈魂配角:「炸大蒜」,一定讓家人一碗接一碗!快跟著一起做做看!
你看過結實纍纍的紅棗嗎?台灣紅棗目前只有苗栗公館鄉一帶栽種,想一窺紅棗出生與成長的秘密,那真的得到公館一探究竟!新鮮紅棗成長期只有7~8月,兩個月的產季供不應求,而料理用的紅棗乾除了日曬、機器烘乾的風味有差,台灣產VS.中國紅棗的品質更是大不同!
每年夏天大家最期待的盛產水果,非多汁香甜的芒果莫屬,不管是直接食用,或製作冰品、甜點都相當美味,新鮮芒果剉冰更是受到外國觀光客青睞,被指定為來台必吃的食物!你也愛吃芒果嗎?快來了解被稱作水果王國的台灣有哪些芒果品種吧!
每年的4~8月,是外表看起來煞氣十足,內裡香甜柔軟的水果之王榴槤的產季,它滿是尖刺的外皮,常讓人不知道要從哪裡下手取出果肉,就連喜歡吃榴槤的人也不一定知道要怎麼「殺」榴槤。以下整理了挑選、處理跟保存榴槤的技巧,學起來後去賣場就能直接挑一顆帶回家,現剖現吃更新鮮!
早餐常吃的吐司居然也能玩出那麼多有趣的新花樣!日本的一位料理家森映子,在自己的IG帳號分享了一系列令人驚艷的吐司創作。利用常見的果醬、起司片在吐司上畫出各式精緻可愛的圖案,讓平凡無奇的吐司,瞬間變得好吃又好玩。
每年的5~10月是綠竹筍的盛產季,當季的筍要吃得新鮮香甜,從生長條件、採收時間到配送過程,全都面面俱到才能品嘗好筍的鮮滋味!
春光明媚的四月天,是鳳梨最好吃的季節。台灣鳳梨口感脆、糖度高、酸度適中、纖維細,不像國外的鳳梨果肉有咬不斷的口感,說台灣是鳳梨王國一點也不為過。本期特集帶讀者回顧鳳梨罐頭產業昔日風光,認識鳳梨品種、削皮切肉學問。
每年2月14日是西洋情人節(St. Valentine's Day),又稱作「聖瓦倫丁節」。在台灣,情侶們多半會在這一天互相贈送巧克力、鮮花,並一同享用浪漫晚餐來表達愛意,不過西洋情人節除了巧克力,各國還有許多不同的節慶美食和習俗!