文、食譜示範/裴明子醃製泡菜並非難事,只是醃製的過程會出現許多影響泡菜風味的變因。1.把握材料特性:白菜隨著氣候與品種的不同,鹽漬時間也須隨之調整。白菜若是水分較多、鹽漬過久時,鹹味較重。大幅縮短鹽漬時間有可能過於清淡。不僅是白菜,須了解各項材料的特性,才能醃製出最可口的泡菜。
文、食譜示範/藤澤serika 譯/Moku我跟鬆餅(Pancake)的初次相遇,是在大約20年前的夏威夷。當時檀香山市區最繁華的威基基還不像現在充斥著時髦咖啡廳,早餐基本上不是在飯店解決,就是外帶一整盤的餐點到海灘上吃。如果想要在那個時期的威基基坐在店裡愜意吃上一頓早餐,非鬆餅店莫屬。
Q:4月中旬日本熊本發生那麼大的地震,日本的核電廠沒問題嗎?日本原來有這麼多活斷層,台灣不是很類似嗎?如果發生這樣的地震,台灣的核電經得起嗎?A:當然有問題。根據日本防災科學技術研究所的地震波解析指出,4月14日芮氏規模6.5的地震,在震央附近的熊本縣益城町所測到的最大加速度是1.6G,幾乎是上次阪
Q:台灣核電的耐震係數都不如福島核一,地震來了怎麼辦?A:這是國內外專家早就指出的,台灣明明在地震帶上,原本不適合蓋核電,而且台灣核電耐震指數核一只有0.3G,核二、核三、核四只有0.4G,都比福島核一差,專家都搖頭,認為那是阪神大地震之前的水準,日本現在平均0.6G也都覺不夠,震度6的地震來就會遭