1仿土雞腿靠近骨頭的部位略劃刀,加入白胡椒粉、米酒、鹽、蔥、薑片抓勻,放電鍋蒸15~20分鐘,取出放涼備用。
1碗中加入醬油、味醂、米酒、白芝麻調成醬汁備用。
1豆皮切成小塊狀,用廚房紙巾壓乾水份。以略多的油熱油鍋,約中油溫時,分次放入豆皮炸至酥脆撈起瀝油。
1熱鍋,倒入約3大匙油,將蛋打在鍋邊煎至蛋黃開始變熟。接著再中間下點油加熱。
1小火熱鍋下油,放入韓國椿醬開始慢慢拌炒,不停攪拌炒到油解變黏稠,起鍋備用。
1牛絞肉加鹽、白胡椒,約5分鐘至出筋,之後加入部分水、醬油、糖,繼續摔打約10~15分鐘,再加入剩餘的水量繼續摔打10分鐘,加入荸薺、香菜、青蔥、陳皮、香油跟太白粉,摔打約1分鐘。
1蘆筍切段、鴻喜菇剝成小顆狀、紅蘿蔔切絲備用。冷藏隔夜披薩切成適當大小。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
1海蜇絲洗淨,放入流水中浸泡約3小時以上,再濾乾水分備用。小黃瓜、紅辣椒、蔥都切成細絲狀,蒜頭切碎備用。
1酵母粉先與溫水混合均勻。將高筋麵粉、鹽、糖拌勻,再分次加入酵母水揉至三光。接著將麵糰加入一茶匙橄欖油揉勻,揉勻後分成兩球,放置容器內以保鮮膜覆蓋後,靜置發酵約30分鐘。
1沙公處理好剁塊,放入鍋中,加入米酒,開火蓋上鍋蓋用燜的方式煮至變色變熟,取出備用。
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1草蝦洗淨後去鬚、用剪刀開背,加香油、蛋液拌勻,再加胡椒鹽、黑胡椒粒、醬油調味,接著撒上少許太白粉抓勻。
1雞胸肉對半片開,成均勻厚度的薄片,碗中加入水跟鹽以及雞胸肉、白胡椒粉、米酒、蒜抓醃,放入冰箱醃15~20分鐘。
1煮一鍋滾水,轉小火後加鹽與白醋,小心放入雞蛋(已室溫退冰),小火煮約6分鐘起鍋,泡冰水並去殼備用。
1小苦瓜斜切出不要斷,從開口處用小湯匙將籽跟膜挖除。
1板豆腐上下疊張廚房紙巾,用一碗水加壓出水(約30分鐘),接著切成小塊,入油鍋煎成雙面焦香。
1電鍋先加水後按下開關預熱。取電鍋內鍋,放入高麗菜絲鋪底,再放上牛肉片、烏龍麵,淋上豬排醬、柴魚醬油、香油後,放入已經水滾的電鍋內蒸8分鐘。
1西瓜切片後切下果肉,再用削皮刀去除綠皮較硬的部分,接著切成薄片後放在耐熱容器內,上面鋪上檸檬片和薄荷葉碎。
1高筋麵粉、水、酵母、鹽跟糖混和成麵團,分成6等份後,分別用擀麵棍擀開呈長條狀,之後捲起。