1將半雞切成小塊狀，加入醃料抓醃5分鐘。將蒜頭切碎，薑切末，辣椒切圈，青蔥切段備用。
1蝦仁取2/3剁碎，1/3量切小丁，接著將兩者與玉米粉、米酒、魚露、白胡椒粉、蛋白、洋蔥、紅黃甜椒混和拌勻。
1櫛瓜洗淨後直切剖半，挖出中間籽肉的部分備用，挖成一個淺槽。
1先將抓餅對半切開，再分切成寬約2公分的條狀。
1雞蛋打散，煎成蛋皮，之後取出切細絲備用。鯛魚取部分切小丁，豬五花皮切成小塊，一起放入鍋中煎成酥脆狀，取出備用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
1豬肉洗淨切成大塊條狀，用叉子在肉上戳洞，以利後續入味。
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1杏鮑菇切片後用素沙茶醬、醬油、太白粉抓醃5分鐘。將醬油、胡椒、糖、素蠔油、烏醋拌勻備用。
1取廚房紙巾包覆住嫩豆腐，上面壓上大碗或平盤，讓豆腐多餘的水份釋出，可多次更換紙巾吸乾水分。
1糯米粉、奶粉過篩，加鹽、糖拌勻，接著加入牛奶拌勻。
1將三層肉與三角油豆腐用滾水汆燙掉雜質後洗淨。粗米粉洗淨，再濾乾水分。將配料中的芹菜、蒜苗、香菜都切成小段狀備用。
1肉片1開3切成小片，加入糖、白胡椒、香菜粉、醬油、蠔油、蒜泥混合後醃放備用。
1肉鬆加入鹹蛋黃和融化的奶油揉均勻，搓成球1顆(約15g)備用。
1蝦仁和地瓜粉放入夾鏈袋或塑膠袋中抓勻。
1里肌肉絲加入太白粉、油以外的醃料抓醃，至碗底無水分，最後才依序加太白粉、油抓勻備用。豆乾對切再切絲，蒜頭切碎，青、紅辣椒切片，青蔥切小段備用。
1雞翅洗淨，放入5%濃度的鹽水中泡5分鐘，可用叉子在雞翅上刺一刺加速入味。將玉米煮熟或直接蒸熟切下玉米粒備用。
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