1紅豆湯過濾出紅豆粒分開備用。取一湯鍋加入紅豆湯並拌入砂糖、蒟蒻粉,用打蛋器拌勻,以小火加熱,並持續攪拌至滾即可離火。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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1將柚子皮洗淨後切成小條狀,取滾水鍋滾水煮10分鐘。
1將內餡材料混合均勻,分成10等份並揉成球狀,放冷凍定型備用。
1將雞架子略切塊狀,放入滾水中汆燙去除雜質,再撈起洗淨。福菜洗淨泡水擰乾後切小段,蒜頭拍扁,青蔥切小段,辣椒切小段。
1煮一鍋開水加1匙鹽,中大火微滾時,關火放入火鍋豬肉片,再開火汆燙待水微滾後,撈起肉片放冰水冷卻備用。
1洋蔥切片、蒜頭拍碎、紅黃椒切菱形片、青花菜和香菇切小塊。雞腿去雞皮後切塊,取一半孜然粉、胡椒粉、鹽、米酒拌勻,再將雞肉放進去抓勻。
櫛瓜蔬食串1取蔬菜切成彈簧狀,用竹籤串起。
1牛腩切塊,加入少許鹽、胡椒略醃後,加麵粉抓均勻備用。
1新鮮玉米對半掰開,取料理剪刀從玉米芯中間較軟的位置插入,接著轉動剪刀,整條玉米即會從中斷開。
1炸雞去掉酥炸的外皮層,再把分出骨頭及肉,肉撕成自己喜歡的口感大小。
1將雞蛋打入盆內、加入鮮奶油、鹽、蔥花、紅蘿蔔片拌勻。
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1雞腿肉擦乾逆紋切斷筋,取醃料拌勻靜置20~30分鐘。紅藜麥用滾水煮約15分鐘瀝乾水分備用。
1將苦瓜1開4後去除果囊,西芹削去粗硬的外膜,接著取削皮刀將兩者果肉削成薄片狀,用清水洗過一次,再放入冰塊水冰鎮備用。
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1熱油鍋,將洋蔥、蔥花、辣椒炒香,分成2份,1份備用。另1份加入雞蛋打勻,接著將一半白蝦和少許魚露、白胡椒、糖與蛋液調味,再取太白粉與適量蝦高湯拌勻並倒入蛋液中混合。
1培根切小片利用小鍋子加熱逼出油脂,撈出培根保留油脂。