※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
1將食用紅麴粉與370c.c.攪拌均勻。取鋼盆加入糯米粉、砂糖、紅麴粉水(可分兩次加入),揉至麵糰均勻光亮。
1去骨雞腿肉改刀斷筋,再切成塊狀,與胡椒粉、鹽抓醃約15分鐘。
1酸菜稍微沖洗過後切絲,熱鍋下少許油,煸炒酸菜至香氣出來後下少許糖調味,起鍋備用。麵粉調成麵粉糊(封口),年糕切成拇指粗細條狀備用。
1熱鍋放油,將雞蛋打散後入鍋耐心炒散並炒乾(顏色微上色),接著再補些油,放入蒜頭爆香
1熱鍋,先放香菇、蘑菇炒香,加入培根、洋蔥、梅花肉炒上色,加入高麗菜絲炒香。
1將剩餘雞湯裡的雞肉剝絲備用。準備一鍋滾水,分別汆燙好麵條與豆芽菜,盛碗備用。接著水中加入1匙白醋、鹽拌勻,將蛋敲在小碗中,輕輕倒入水中,煮成水波蛋裝碗。
1將絞肉、魚露、蜂蜜、醬油、鹽、糖、白胡椒、蠔油、五香粉拌勻,接著不斷繞圈攪拌至黏稠有彈性。
1白菜剝開洗凈,選取較大的葉子,與水蓮菜一起汆燙後冰鎮備用。將豬絞肉、蝦仁碎、香菇、薑、蔥、白菜丁、白胡椒粉、鹽抓醃拌勻,最後加入香油、太白粉拌勻。
1豆腐用餐巾紙包起,架高後重物壓住約30分鐘,使其釋出多餘水分。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
1義大利麵水滾加鹽,之後放入煮約6分鐘至想要熟度備用。綠櫛瓜用削皮刀刮下外皮備用,剩餘部分切絲。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
1吐司切邊,一片塗上草莓果醬,另一片塗上巧克力果醬再夾起來。牛奶、雞蛋、白蘭地打勻,將吐司充分浸入蛋液裡。
1蝦殼先入鍋炒香,再加入約1000c.c.水煮滾,過濾後蝦湯備用。