高雄市長韓國瑜在9月27日提出要為高雄發展電競產業,打造高雄成為「電競產業首都」。在韓市長的臉書貼文文末,還非常感性地寫道:以筆者這樣年約三、四十,如今仍是現役遊戲玩家的族群而言,當年無論是在家裡玩電視遊樂器,或是在外面投銅板繳學費玩《快打旋風》,而因此被父母、長輩與師長責備「玩物喪志」、「耽誤學業
洪建德續上篇這種修業似乎說明著料理人對美食的追求,不只是客人乘口舌吃到一盤美味的料理而已,而是料理人對整體美感的追求與終身的修行,整體在一次餐會中呈現給您客人。美式廚師拿起大鏟子,以胳臂來大鍋炒,或左手拿食器品餐時的姿勢,兩手肘往外鼓動,入侵旁人空間,求得上菜快,姿勢不講究,客人一到,吆喝上菜,就可
你瞧吶!那優雅的睡相,彷彿整個世界悄悄地隨她進入夢鄉,時間凝滯在令人屏息的此刻美好。蓆子前幾本翻開的書和一旁的茶具,暗示著這位優雅女性午憩前從事的閱讀與茶道活動,遺置蓆上的長煙管(きせる)、枕邊長方形行燈(あんどん)、美人身的後屏風等。這些室內空間的文化元素在許多表現「睡美人」的日本手工上色蛋白照片
洪建德續上篇「生食、煮る、燒く、揚げる、蒸す」 就是漢字的字面意思了,就是生食、 煮,就是以水煮沸,燉,或以水煮間接加熱、 燒(包括炭火燒烤,鐵板燒,烘焙等)、 揚就是以油來炸、 蒸就是利用蒸氣,以蒸籠來蒸熟食物。著力調理前許多前置的手工流程
洪建德續上篇假如精進料理,就要講究六味,由道元禪師從南宋帶回,多一樣「淡味」,就是蔬菜的味道,至今許多精進料理維護宋代素食原味,進而京懷石料理,與一些會席料理,也有精進料理的精神與淡味元素融入現代菜單裡(圖7I, 9M-9Q)。一道菜要辛・酸・苦・甘・鹹五味俱全,但食材加總的味道,加上烹煮調味,五味
洪建德續上篇和食料理人一天從早到晚都在工作,根據我與京都大塚師傅一天的訪問,他每天六點多就自家裡出發,到中央市場採買,中午無午睡,直到晚上回家已經超越11點了。再說台灣磯勢壽司分店,料理長伊藤師傅說,他在1960年代初中畢業就當學徒,每天工作,一週無休,常常假日以要到公司幫忙。
韓國音樂劇近20年來獲得巨大成功,中國音樂劇也逐漸崛起,台灣第一齣自製音樂劇《棋王》早在1987年就誕生,由三毛改編張系國的小說、李泰祥作曲、齊秦主演,距今已超過30年,近年來雖然音樂劇作品百花齊放,產業發展卻仍未臻成熟。百老匯原裝音樂劇《一個美國人在巴黎》上週在台中國家歌劇院開出8場完售的佳績,也
洪建德續上篇和食無形文化財在前一章〈什麼是料理?〉中,我詮釋了凸顯日本料理,有別於其它料理的無形文化財是:「侘寂」(wabi-sabi);療癒內心,「和 なごみ」,讓內心回到家鄉,放鬆與平和,soothing;用心在看不見的地方,「心遣い」,thoughtfulness; 真心的款待,「おもてなし」
洪建德續上篇品管分級有序從「魚師」到農夫,從市場販售者到廚師,最末端的品嚐者,都很講究技術與學問的一種料理。例如一定在漁船上切喉放血,並馬上做脊髓破壞,在魚市場上稱為生締,造成魚肉白的更白好看,魚體吃來無血腥臭。使用材料很講究新鮮,不在話下外,還講究到大小、產地。例如真鯛大小1.5公斤至2.0公斤最
《伙房(備晚膳)》的手工上色蛋白照片中,五名年輕的日本女子正忙著炊事。她們使用「襷」(たすき)的繫帶束起衣袖,紛紛忙著升火、切菜、搗磨食材、倒米、烹飪等,現場擺置了炊具、竹藍與水桶和各式居家掃除用品。儘管五人處於勞作情狀,神情與姿態絲毫不減優雅與從容,動靜之間演繹著一齣完美主婦日常。
有一些受過很多黨國教育洗禮的台灣人,中國歷史背得滾瓜爛熟,但對生於斯、長於斯的台灣歷史,卻是一片模糊,45歲的台灣文史書店「聚珍臺灣」創辦人王子碩,拒絕相信國民黨政府編造的大中國美夢,「我辦書店,是想把台灣找回來。」他就像《駭客任務》中的男主角尼歐一樣,不畏艱難,毅然吞下面對真實世界的紅藥丸,「我要
個人意見時尚與環境永續之間的關係,已經是一個被很多人討論過的問題了,剛剛落幕的高級訂製服時裝周,有許多設計師就此提出了不同的看法,高級訂製服有其詳細規定,但用比較容易理解的方法來說,基本上就是由手工完成的獨一無二的作品,價格高昂,往往具有收藏價值跟夢幻般的售後服務(比如懷孕時可以改大,潑到紅酒可以視
《插花》這張照片中,兩名藝妓端坐居室,她們身著和服,服飾雍容絢麗,頭飾典雅,沉著顧盼,纖纖細手輕巧地修剪花草。畫師們手工上色的精湛技藝在美人們服飾上表露無遺,鮮艷敷彩施賦,華服上的五彩花樣瞬間耀眼動人。照片上的美人活靈活現,宛如眼前正上演一席花道劇場。這樣的場景是被重新表演(re-staged)出來
當《長路》讓舞者在轉個不停的旋轉舞台上跳舞時,台上的時間和觀眾席的是不一樣的,在這台時間機器上,快轉、慢轉都是無法停止的人生歷程,順轉、逆轉是回到過去或未來,如果摔出時間之外了,人生也就結束了。人生有很多種走法,猶豫不前、奔跑或倒退,編舞家黃翊說,舞作透過不同的行走姿態,呈現人們不同的個性;2位男舞
書市不景氣,老店一家接一家關門了,卻有人逆向操作,半年之內連開了三家新書店,這位老闆究竟在想什麼?心中有一股怎樣的火焰,驅使她獻身書市?就像要去完成一件作品,我無法向內心的激動喊停!早晨5點鐘,天微亮,我親了1歲半的女兒好幾下,轉頭,拿起我的包包小跑步走出家門。此時天空飄了一點細雨,我盡力加快腳步,
進入十七世紀以後的臺灣,Bang 的一下突然被強迫舉辦歷史時期的世界大賽。這場比賽的主場,選在當時具有良好的港灣條件,又有廣大平原的「臺南」。我們來看看有那些隊伍參加,有一邊喊著「Formosa」卻沒參賽的葡萄牙隊、直接佔據主場的荷蘭隊、號稱無敵艦隊卻在基隆主場被擊敗的西班牙隊、一邊「摳尼幾蛙」一邊
這幾天的高雄因旗津春吶吵翻天,我不清楚高雄旗津用春吶這個名字辦活動,是否得到原創者Jimi(吉米)和Wade(偉德)同意,但以我對這兩位外國朋友的了解,他們居住台灣多年,深愛這個地方,春吶是他們工作之餘無心插柳的活動,自一九九五年開辦至今,有很多的音樂同好共同參與演出籌備,進而發展成台灣規模最大的國
賴雯淑一座沒有記憶與歷史的二戰城市將成為患有失憶症的城市;一座二戰城市需要一群具反思、批判和實踐能力的市民來保存、活化、滋養她。在文資團體、社運前輩們多年努力的基礎上,筆者有幸執行新竹文化局所委託的「大煙囪廠房基地保溫睦鄰駐站計畫」(2018/6~2020/2),故趁此時機進一步集結眾人之力與智慧,
歷史上曾有一群畫師,他們為黑白的歷史施彩,脫離原胎的顏色躍然於相紙上,古老的技藝一時蔚為流行。這是「攝影」與「描繪」的協力,也是「畫」與「寫真」的多重再現。儘管 1840 年代已有實驗性彩色攝影的紀錄,但早期技術仍相當受限,與今日所謂彩色照片有著天壤之別。直至 1930 年代前,多數影像仍是黑白的。
神奇海獅先生續上篇假如你是執政者,發動了一個希望平息貧富不均的法案,自然而然就會引起國內絕大多數有錢人的反對。而當反對勢力極為強大,眼看整個改革就要失敗之時,左右兩邊的人紛紛勸你:想要保住改革火苗,唯一的辦法就是成為獨裁政體。你的選擇是什麼呢?