文、食譜示範/張慰慈秋天是收成的季節,在最後一個節氣「霜降」過後,就正式要做迎接冬日到來的準備了。在以農立國的年代,秋收冬藏是日常的生活型態,尤其在四季分明的地方,這個「冬藏」可能對來年民生中的首項「食」,帶來很大的影響。乾貨其實指的就是用那些需要降低水分以便延長食物保質期的食材。也可以指稱是一種脫
大家都知道,台灣是個外食相當便利的地方,只要想得到的,幾乎都能夠就近找到餐館與小吃店,或者外送與網購送到跟前。加之雙薪家庭婦女就業率提高,工作與家務忙碌,下廚的機會相對減少,外食自然而然變成了日常生活的一部分。零廢棄生活鼓勵在家煮、在家用餐,但對於多數人來說這些會產生一些困難,我們盡可能做到在家料理
〔張耀仁/自由副刊〕也許這將是終點。也許不,一切都將重新開始。青春。浪漫。夢想。美──電視上說雙子座最懂這些,那其他星座該懂什麼?說處女座也懂美、浪漫、青春,所以兩個星座「註定一拍即合」。從90年代到新世紀,星星王子與命運好好玩始終不退流行,對於未來的憂畏往往使得我們更加相信宿命,更確信心理測驗必然
此次獲得新人優選的李名浲,作品〈慾望〉為呈現減重時的心靈寫照其一,李名浲指出,減重初期的人對食物的慾望是深不見底的,澱粉必須從食物中攝取,包括南瓜、地瓜與糙米等類,屬於無加工的食物,其中南瓜是地瓜吃膩之後的選擇,水煮之後放冰箱冷藏,一餐吃四分之一顆便能產生一定的飽足感,此外,奇異果的果酸味則提供給減
文、食譜示範/張慰慈秋天到,早晚微涼,根莖類作物很適合這個季節做菜。好友中醫師孝忠先生通知我,有一批極好的有機野生山藥到了採收季節。抗氧化、抗發炎是山藥本身具備的保健功能,另外它對女性荷爾蒙也有很好的調節功效。但是野生山藥本身,除了前述的這些營養價值比一般山藥的含量更甚外,對於做為一個掌廚者來說,它
秋天的水果除了文旦、柚子,就屬柿子最當令了,經過燠熱長夏的體能耗損,入秋後,人們的食欲復甦,為了儲備熱量對抗冬天的到來,秋天也是開始進補的季節,而柚子、柿子都是少數可以食療的養生水果,它們共同的功效是止咳潤肺。韓國人將柚子熬製成茶飲、果醬,讓它除了當新鮮水果食用之外,還可以在日常生活中用不同形式的方
也許這將是終點。也許不,一切都將重新開始。青春。浪漫。夢想。美──電視上說雙子座最懂這些,那其他星座該懂什麼?說處女座也懂美、浪漫、青春,所以兩個星座「註定一拍即合」。從90年代到新世紀,星星王子與命運好好玩始終不退流行,對於未來的憂畏往往使得我們更加相信宿命,更確信心理測驗必然將我們導向對方的身邊
〔謝子凡/自由副刊〕幼時從家裡坐公車到新竹市區,快的話,大約二十分鐘即可到達;若坐到的是每站都停的普通號,則要將近三十分鐘。上車前,爸爸會分發給我和哥哥一人一瓶蜜豆奶,有時候是果菜汁。我非常擅長將這一瓶兩百五十C.C.的獎賞平均分配給每一秒鐘。我反覆進行一連串精密的動作:吸啜一小口,迅速以舌尖堵住吸
編按:與父母親出遊,不一定得侷限在短線國家,只要行程規劃得宜,長線的歐洲也是好選項。讀者徐韻筑精心安排了16天的義大利之旅,陪雙親出遊兼探親,今天他要和大家分享這段美好的旅程。〈旅遊緣起〉探親兼旅遊去年年底姑丈派駐到義大利,父母親便興起到義大利旅遊順道探親的念頭。我前兩年都有到歐洲自助旅行經驗,此次
一日與每天均會出現在運動場跑步的朋友聊聊,跑步多年的他,隨口問問他為何而跑,原本以為他會回答健康而跑,一聊之下,他是為美食而跑的。巧合地,身旁一個女性朋友談起每天運動竟是為了一瓶啤酒,她每天睡前喝啤酒的習慣已多年戒不掉,讓她興起運動消耗熱量,即使體重似乎沒有下降的動靜,但她仍甘之如飴,因為她運動的動
每當有颱風來前,市井菜價就像災情警報一樣提前響起,天氣都還無風無雨,荷包就已經失血,更遑論風災、雨災,農作受損時,簡直貴到只敢遠觀不可褻玩。這種預期心理作戰戲碼不時上演,我是一回生兩回熟三回精,早有對策因應漲價,不讓天災人禍輕易掠奪銀兩和營養。
幼時從家裡坐公車到新竹市區,快的話,大約二十分鐘即可到達;若坐到的是每站都停的普通號,則要將近三十分鐘。上車前,爸爸會分發給我和哥哥一人一瓶蜜豆奶,有時候是果菜汁。我非常擅長將這一瓶兩百五十C.C.的獎賞平均分配給每一秒鐘。我反覆進行一連串精密的動作:吸啜一小口,迅速以舌尖堵住吸管,然後並不馬上嚥下
文、食譜示範/荻野伸也近年吹起的「慢跑風」可不僅是健康潮流,而是成為了一種在日常中養成運動習慣的生活模式。我自己也是不斷找時間全力享受鐵人三項、衝浪、馬拉松、越野長跑等戶外運動的人。在打造理想體魄,或是以某項比賽為目標,日復一日持續練習的過程中,你絕對離不開一件重要的事,就是飲食。
線上訂房網站Booking.com在2018年6月公布「全球十大道地美食目的地」報告,超過6成的全球旅客表示,會為了一嘗在地特色料理而決定下趟旅程的目的地。這份排行榜裡,馬來西亞怡保名列第一,超越被視為大馬美食之都的檳城,怡保的美食有何過人之處呢?
文、食譜示範/王明勇很多人認為美食與健康無法劃上等號,多年來我一直推廣健康飲食概念,盡量減少外食,幾乎都是家人一起下廚,相信美味與健康絕對可以兼顧!我認為在家料理不難,而且只要花點巧思,全家可以攝取更多的營養,健康也會跟著來。在料理上我有個祕訣,就是習慣在一鍋中加入最大值的營養,也就是一個肉類的主食
文、圖/王孟婷聚會時,某位媽媽帶來了手作飯糰,大家一起吃,搭配上蘿蔔乾,是鄉下日常的生活之一,感覺很復古嗎?還是很日劇呢?平常還真的是這樣的,不是去超商買,而是親手捏飯糰。台灣超商也常見的御飯糰,在日本不單單做為主食,甚至是很多人的點心選擇,以前老覺得在肚子餓的時候,只吃一坨白飯包海苔,實在略顯空虛
有一天,尿尿的時候,低頭看,雞雞呢,被一坨圓頂丘遮擋。圓頂丘,地理學概念。你教過的等高線,一圈一圈勻稱的等高距。「如果有一天我有了大肚腩,你對我是否意興闌珊。」歌裡這麼唱。你有了隆起的肚腩,如三月孕婦,不是一天之內造山運動形成的,經年累月,不搭理,悄悄然橫陳在你眼下。
其實,煮湯是一種最有家庭感的溫暖美食,所以讀者不要被傳統煲湯的食材、步驟等嚇倒,不要把它想得有多複雜,就和平日飯桌上的家常菜一樣,可以隨心搭配,就地取材。做為專業營養師,有一些喝湯的祕訣要提醒讀者,湯汁固然美味,但並不是營養全在其中,部分的營養還在食物裡,所以「喝湯一定要吃料」!還要注意鹽分的限制,
遠遠就看到阿婆低頭忙著挑菜,灰白鬢髮半遮臉,見有人在攤前蹲下,隨即抬頭用笑容迎問:「真透早,還在準備哩,今天要什麼?」我慣例抓把地瓜葉,阿婆家蔬菜都是當天菜園現採的,很鮮嫩,葉子上不規則大小洞,是無施農藥最佳見證。「台灣花菜收成了耶,可以不再受進口菜哄抬價格,真讚。阿婆,幫我去莖留花球。」「無采哪,
每月一次,我仰賴所剩無幾的意志力,將自己從床上拔起。或許力道太猛烈,我遂又破碎了,只得深深呼吸將胸口脹滿如公園裡清早練功的老人般提手運氣,預支更多力量將自己拼湊完整。當然生活是從未匱乏過需要起用意志力的時刻,像用一點星火去點燃瓦斯煮水;當然生活是從未短少過最好放過自己的時刻,像鍋熱了水滾了再燒下去就