面對玻璃櫃裡種類複雜、多樣的起士,該如何挑選呢?現在就介紹幾種常見起士,並傳授適合搭配的酒款或食材,歡迎懂得品味的你來好好鑑賞與賞味。
深秋季節進入柿子的盛產季,每年此時在新竹、苗栗等地開始曬柿餅,一片金黃柿海的奇特美景,也成為一年一度的必追盛事,香甜可口的柿餅更是饕客的最愛!不過,常有人將吃不完的柿餅放進冷凍庫保存,取出時會發現上面竟結了一層白色霜狀物,令人擔心是不是發霉了呢?
美味的醬料可讓火鍋食材擁有新生命,本期特集示範8種簡單易學的創意蘸醬,在家也能享用到彷彿五星級料理的好滋味!
櫛瓜是一款吃起來非常爽口的健康蔬食,適合的料理方式相當多元,加上它高纖、低卡又富含維生素,是大家攝取營養的好選擇喔!快跟著食譜自由配來認識這款異國食材吧。
現在普遍雙薪家庭,平日忙碌又常外食導致許多營養素攝取不足或缺乏,像是膳食纖維、鉀等,而國健署也因此推薦大家要多吃全穀類,像是糙米、全麥,幫助大家可以補足一些缺乏的營養素。近期在社群上開始討論起黑纖米,有人在問這種米是黑米還是紫米?有什麼營養價值?就讓營養師整
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色,除了經常用來盤飾、替料理增色,也是沙拉中常見的蔬菜,不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口。現在就學會 5 種煮法,怎麼吃都好吃!
西式烘焙糕點不可或缺的重要食材非奶油(Butter)莫屬,少了奶油的糕點,就像沒了靈魂的人。身為烘焙食譜上最常出現的食材,奶油的學問卻比想像中還要深奧,在踏入超市選購之前,先了解奶油的基本種類吧。
金黃的南瓜雖然吃起來有微微的澱粉口感,卻是富含纖維的瓜果蔬菜,健康又香甜,深受女性喜愛。南瓜能做的料理變化相當多,加上保存起來很方便,是很棒的家中常備食材,快把保存小技巧學起來吧!
香甜可口的蜜芋頭是許多人熱愛的古早味甜品,冷的、熱的都好吃,簡單的食材加上調味料,吃的到芋頭鬆軟綿密的天然口感,樸實卻大勝許多精緻甜點!料理達人蔡季芳老師,現在就教大家用電鍋輕鬆煮出蜜芋頭的方法。
台灣話有句俗語說:「有毛吃到棕蓑,沒毛吃到秤錘。兩腳吃到樓梯,四腳吃到桌櫃。有肉吃到肉燥,沒肉吃到垃圾。」用來形容人無所不吃,一隻豬除了豬毛外,幾乎什麼部位都可以拿來吃,是家家戶戶餐桌上少不了的一道美味。但是,你知道每天吃進口中的豬肉,是出自豬身上的哪個位置?不同部位的豬肉又有什麼差異?本期有請達人開講,帶讀者認識一隻豬的完美解構。
超商架上商品琳瑯滿目,尤其麵包種類多、口味也多,食用起來方便快速又有飽足感,是許多人三餐的好選擇。但是,你是否也曾被長輩不斷勸說:「不要吃超商麵包!那都有加防腐劑!」其實,事實並非如此!好食課營養師針對2大問題詳細解答,破解大家長久以來的迷思!
冬天是芥藍菜(亦作芥蘭)正好吃的季節,但它本身帶有的苦味,讓不少人敬謝不敏。其實只要在烹調時加入兩樣東西,就能有效中和芥藍的苦味,入口只有蔬菜滿滿的清甜爽脆!
1白蝦剪掉頭部前段、腳,開背去沙腸。羅望子醬與200c.c.水抓勻泡開後過濾,與蠔油、糖混和成醬汁,倒一小部分與白蝦拌勻略醃片刻。
媽媽們總想給寶寶最好的選擇,因此常為了副食品煩惱,從食材搭配、質地開始,而製備與儲存的容器也十分讓人煩心,許多媽媽社團都在討論到底用哪個容器更安全,也不失方便性!
營養豐富的蓮子經常當作養生食材入菜,也被視為滋補身體的中藥材,製成的甜品如蓮子湯、蓮子凍,更是夏季不可或缺的沁涼點心,十分受到歡迎。 市面上販售的蓮子分成新鮮蓮子和乾蓮子,因為蓮子表面有一層角質,且會隨著貯存時間而增厚,讓蓮子難以煮爛,對許多主婦來說是一大困擾。
1熱鍋,先將皮塔餅皮烙至上色後備用。牛奶中加芹菜粉、孜然粉、辣椒粉、鹽巴和薑黃攪拌均勻。
常見海藻蔬菜有這些... 海帶 海帶其實包括了所有生物分類上為「海帶目(Laminariales)」的海藻類物種,不過現在多指的是台灣人熟悉、日本人熱愛的「昆布」。海帶是全世界食用最多、非常重要的經濟海藻,有「長壽菜」美稱;目前主要產區在中國及日本的北部沿海,
颱風天、地震準備的應急食品,或租屋族、懶人煮食萬用的料理好幫手,生活中都離不開罐頭食品,有時開罐後無法一次吃完,直接連同原本的金屬容器放到冰箱冷藏,是許多人的隨手小習慣,不過,就有網路謠傳:「工研院說,罐頭食品放冰箱後再食用會鋁中毒」令人心驚,究竟事實查核是
台灣四面環海,海鮮食材相當豐富,新鮮程度不在話下。不過有些人對海鮮的味道相當敏感,建議在開始料理海鮮食材前,先用幾個小訣竅去除魚蝦貝類本身的「腥味」,菜肴會更鮮美好入口!
新年闔家團圓,餐桌上少不了魚、蝦、蟹等海味。今年過年不妨換個新口味,用常見的海鮮食材,輕鬆料理帶有吉祥寓意的港式年菜吧! 本週邀請﹁香宮﹂港籍主廚陳國華,示範香港人過年會吃的經典海鮮年菜,﹁港﹂快跟著主廚動手做吧!