國人的蔬果攝取量普遍不足,尤其成長中的孩童偏好冷飲、幾乎每天一杯含糖飲料,不健康的飲食習慣導致了後續的肥胖和自體免疫疾病,也影響孩童心理,會因外型而感覺沮喪。若要培養家人吃蔬果的習慣,產季來臨的奇異果是容易入門的「營養小金礦」。奇異果營養密度極高,其中金果維他命C含量是最高的,相較綠果的經典酸,香甜
廚房中除了基本調味料和常用的各種油料、粉料、和醬料之外,還有一些少了它,達不到效果、用了它又不放心的添加物,例如味精、雞粉、小蘇打、嫩精、泡打粉。大部分人都排斥使用味精,覺得吃了有味精的菜會口乾舌燥,甚至肩頸緊實不舒服,味精的成分是麩胺酸鈉,成分中還含有大量的鈉鹽,用它調味可以美化口感、增添風味,其
文、圖/蔡以倫有一種香料植物,香甜、辛辣,兼具果香與花香氣味,更重要的是,還是台灣原生種。聽來夢幻,但她卻有個樸實名稱:「台灣土肉桂」(以下簡稱土肉桂)。土肉桂與肉桂是不同的植物。坊間所見肉桂(粉),產地來自中國、印度與越南,主要從肉桂樹皮切割取得,經曬乾成藥材,或研磨後成為香料。樹皮經環形切割後的
質感又有主張的永續食材創意品牌「LOUU」(露物) 推出新系列「EARTH」,回應創立初心,探索風味的路上持續向自然學習。伴隨土系列的上市,品牌第一隻形象廣告,匯聚了兩年來露物團隊上山下海造訪產地與職人的吉光片羽,搜羅食材與知識的同時累積敬畏土地的心。
長年居住於海邊的父親,因為膝蓋疼痛,經診所醫師建議必須到醫學中心檢查與治療時,終於撥了通電話給我。一向話就不多且不喜歡讓人添麻煩的父親,在撥打這通電話前,究竟思考了多久,才從去年父親節時送他的大數字鍵盤的手機,撥了這通電話給我。電話中,他簡短說,禮拜天上去找你。
嘉義林管處攜手嘉義縣野鳥學會在梅山鄉瑞峰村推動山麻雀保育,獲村民熱烈支持,瑞峰國小也完全融入課程與校園景觀,嘉義林管處特別委託藝術家賴銘傳在校門前打造「瑞峰山麻雀學園」公共意象,作品己大致完成,栩栩如繪令人嘆為觀止。 嘉義林管處副處長李定忠表示,全台山麻雀數量曾一度低於1000隻,嘉義縣野鳥學會為保
1915年噍吧哖事件又稱余清芳事件、西來庵事件,由台南市立博物館主辦的玉井淺山市集春季場,將於本週末(28、29日)在玉井噍吧哖事件紀念園區舉行,開幕當天將首度推出料理秀,以噍吧哖事件相關史料記載的抗日民兵果腹食材,搭配淺山地區當季的食材,邊說故事邊料理,前20名領取號碼牌並全程參與的民眾,將有機會
由福容大飯店廚藝總監阿基師率領的主廚團隊,2023年推出全新口味的端午福粽禮盒,6種口味包含:傳統古早味、雪蓮子蛋黃、櫻花蝦鮮肉、秘製桂花香、素香獅子頭、紅豆甜紫米,甜鹹口味兼具,連素食都有,一次滿足各種需求。即日起至6月22日止限量搶購,每組10顆1,180元,福容會員可享單筆優惠,新福級95折、
菲律賓殖民背景成就包羅萬象的跨文化美食,結合亞洲、歐美特色發展出的無國界風味就是菲式經典滋味,為了讓更多台灣民眾認識菲律賓美食,菲律賓觀光部台灣分處繼去年「菲律賓美食美酒饗宴-台北巡迴餐車」廣受好評後,今夏菲觀部再度強打美食企畫「菲律賓美食饗宴」,台北瑪亞餐酒坊(Maya Bistro)也特別響應,
我記不住誕生我的原生地。源自血液裡那股濕熱氣息,告訴我:我生於土地靠海、空氣中有氨氣味的南方,第二個故鄉鎖鏈海島更偏南方一些。海潮與我,有一段綿纏待解緣分。一汪無窮無盡的藍海,那樣極度地鮮明、吐息。殘岸擱淺,神祕、細碎的魚鱗片。一襲剪裁成衣的小子記憶,將離岸的魚鱗島縫補圓融,那一份難以言喻的苦鹹情感
冷凍食品在台灣的普及率一直不太高,大家最熟悉大概就是冷凍水餃。跟日常生活與氣候有很大關係,我從住在日本開始,就學習當地善用冷凍食品的飲食生活,今日跟大家分享為何日本家庭常常使用冷凍食品的原因。〈在地經驗分享〉冷凍蔬菜 優點多多住在台灣的時候未曾使用過冷凍蔬菜,我移居日本後,最常購買的冷凍食品是蔬菜與
法國中生代傳奇摘星主廚尚馮索.皮耶(Jean-François Piège)海外第一家餐廳 「CLOVER BELLAVITA」,繼去年開幕後即蔚為話題,為台灣餐飲圈注入新活水。今年主廚快閃台北,為大家引頸期盼的春季菜單做準備,並推出全新春季菜單。春日大自然喚醒了草木新生,為明媚春天添上動人氣息。
懂吃、熱愛分享美食,可譽為全台最資深吃貨企業家的海峽會會長蔡辰男,年逾八旬仍親力親為,參與海峽會各種菜系的「蟹宴」菜單研發,從今春於「辰壽司・割烹・會席」推出的期間限定「雙活蟹會席」、於「安東法式料理」推出的雙蟹饗宴,皆將鱈場蟹、松葉蟹等頂級食材入菜,引起鍾情於蟹的饕客們熱烈討論;而今年春季,海峽會
文、攝影/Julia 食譜示範/Julia、Kook 插圖/KookTempeh中譯「天貝」,源於印尼,由黃豆加上菌種所發酵而成的食材。近幾年愈見風行,個人覺得原因有二:一因蔬食人口漸多;二因天貝的營養價值漸被重視。其主要成分也由黃豆延伸至各種豆類(黑豆、鷹嘴豆等);甚而也有用穀類發酵而成的米天貝。
麵粉是製作麵食的基本原料,這種用小麥研磨的潔白粉末一般都統稱為麵粉,其實依據所含蛋白質比例的不同,分為高筋、中筋和低筋,它影響麵食的口感、外觀和烹調方式,因此不同的麵食要用不同筋度的麵粉。筋度愈高,口感愈筋道,例如麵條、春捲皮、油條用的就是高筋麵粉;筋度愈低的愈鬆軟,例如蛋糕、鬆糕,餅乾,凡是要烤的
文、圖/蔡以倫清明節前,香草園裡常有不請自來的小花小草。身披絨毛,枝葉灰綠,頂端開黃色花朵的「鼠鞠草」,形色獨具、相當吸睛。我相信,很少人願意把它當成雜草摘除。小時候隨家人清明掃墓,淡水鄉間小販售賣如臉大的「草仔粿」,灰色糯米皮,包覆炒製過蘿蔔絲,底下墊著葉片,回家還需油煎或蒸熱方能食用,家人稱為「
文、食譜示範/段宛菁(蝦公主)台灣人愛吃蝦子,據統計一年可以狂吃12000噸,然而,你知道自己吃的蝦是怎麼來的嗎?目前台灣養殖蝦的品種有泰國蝦、白蝦、草蝦、斑節蝦等,其中又以泰國蝦及白蝦最為產量的大宗;草蝦則在1990年因大量死亡案件導致產量銳減;斑節蝦亦為少數;其餘蝦款舉凡天使紅蝦、藍鑽蝦、牡丹蝦
林務局東勢林區管理處委託專家,攜手部落耆老夥伴共同編撰《谷關里山生活植物—大谷關地區原鄉部落傳統生活與民族植物手冊》,今天在八仙山國家森林遊樂區辦理新書發表會,邀請該手冊作者、受訪的部落長老及夥伴共同參與,也吸引許多對傳統植物有興趣的民眾共襄盛舉。未來將可在八仙山國家森林遊樂區遊客中心、五南文化廣場
文、圖/蔡以倫春日百花盛放,推薦一種香草植物,紅花綠葉,型態優雅,泡茶入菜,賞食皆可。更重要的是,味香如蜜桃般迷人,她是原生自中美洲的「水蜜桃鼠尾草」(Peach Sage)或稱為「水果鼠尾草」(Fruit-scented Sage)。鼠尾草(Sage)是龐大的香藥草家族,總品項有九百多種。其中水蜜
又洗又切、料理下鍋到上桌,掌廚者的辛苦,請掌聲鼓勵一下,給個讚美,家庭更美滿……〈自信心全毀〉父親一句話 打斷料理夢有一陣子很愛看美食節目,有一天做了泡菜煎餅,想照著料理節目排盤,費工排得精緻後,端出去給父母食用時,父親給了我一句話,讓我往後的人生很少做料理給父母享用,也對料理不執著,錯失了很多機會