百香果是台灣夏天盛產的水果之一,目前全台最大的產地是南投埔里,最早在5、6月就能夠上市,於8、9月會達到盛產高峰,到10月都還能在市場上看到。百香果清爽的酸甜味讓它在炎熱的夏秋兩季很受歡迎,市面常見各種果汁、冰品,是很多人喜歡的水果。
Ray這樣說:油的風味可說是造就一方飲食文化最重要的角色,像是法國菜與奶油、義大利菜與橄欖油、台灣菜與豬油等等。油也是保存風味最佳的載體之一,我們也可以主動賦予油不同的風味來製作料理,就如台灣常見的蔥油、辣油。
夏日飲食上追求吃得清爽無負擔,自然成為民眾心中的寵兒。聽說「洋菜」就是廉價版的寒天?它們的關係是什麼呢?Q彈化口的蒟蒻,冰鎮後非常消暑,也是熱門美食之一,與古早味「涼粉」頗為相似,但其實差很大?若是搞混了,小心想減重反而適得其反!
1取雞胸肉泡鹽水20分鐘,接著把泡好的雞胸肉放入滾水中煮約5分鐘,關火後靜置10分鐘,取出後剝成絲狀。
台灣便利商店鮮食眾多,三角飯糰、三明治更是許多上班族早餐或中餐的首要選項。日前有網友在FB臉書社團發文表示,將飯糰拿去微波時,受到同事阻攔說會增加熱量,為此好食課也邀請專業營養師來幫網友破解迷思!
氣溫節節升高,呷一口冰涼滑順的涼麵,全身從頭到腳透心涼!
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炎炎夏日,常常天氣熱到沒胃口吃不下,這時大家就會選擇冰冰涼涼又美味的涼拌菜或是涼麵,但是要如何吃的低卡又健康也是大家很在意的,在本專欄中,好食課營養師將分享如何將涼拌菜吃的更營養健康,及選擇涼麵配料的小技巧!
什麼是客家算盤子? 「算盤子」是在東南亞國家的客家人中相當盛行的菜肴,又以馬來西亞最常見。在農忙時,客家人會用芋頭加入糯米粉、木薯粉製作成麵點食用,像是鹹版的「芋圓」一般;因為算盤子會搓成扁圓形,中間再壓出一個凹陷,很像「算盤上的子」而得其名。
鱈魚肉質細嫩少刺,除了適合小孩或老人食用,不少便當店、中西式餐廳,也都能點到各種鱈魚料理。不過,食藥署日前稽查全台鐵板燒暨排餐餐廳,發現多達有14間店家標示產品不實,消基會在今年3月調查市售鱈魚商品,更多達一半是假的,不肖業者將便宜的大比目魚或油魚混充「鱈魚」,消費者遇「鱈魚詐騙」花錢事小,不小心吃錯還可能造成身體不適。究竟扁鱈、圓鱈怎麼分?風味又差在哪?營養有何差別?
夏天最愛吃小黃瓜!自己醃健康又好吃,什麼醬料都能做,餐餐都有不同口味的清爽開胃小菜!小吃店的古早味醃黃瓜、韓式料理店的辣拌黃瓜、酸酸甜甜的鳳梨醬漬黃瓜...
夏天消暑吃冰、吃沙拉、壽司等生食的機率大增,近期就發生民眾至高雄剉冰店吃冰後上吐下瀉、集體食物中毒事件,後續衛生局檢出「沙門氏菌」陽性,引起大眾對外食的疑慮。到底沙門氏菌是什麼?又該如何預防?當身體出現類似症狀該如何判斷是食物中毒?
相較於其他家常麵條,義大利麵需要更長的烹調時間才能被煮熟,喜歡吃義大利麵,又懶得花時間慢慢等麵熟?那就快把以下介紹的小撇步學起來,讓你1分鐘煮好麵條,10分鐘內將美味的義大利麵端上桌!
工欲善其事,必先利其器,不管是日日煮食的家庭主婦,或是剛入門的廚藝新手,甚至料理界的廚神,想要煮出一桌好看又好吃的料理,好用又好保養的廚具,當然是最重要的啦!而炎炎夏日,進廚房首重輕鬆煮,賢能的你一定不能錯過這檔家樂福會員點數換購的KitchenAid精品廚具
種植和推廣香草植物26年、有「台灣香草之父」之美譽的香草達人尤次雄,在新書《Herbs香草百科:品種、栽培與應用全書(2023年暢銷改版)》,分享最適用於台灣在地的香草種植、料理、茶飲等全方位指南。以下節選「薄荷糖漿」、「綜合香草風味油」以及「迷迭香風味鹽」3款DIY配方,讓香草融入飲食及生活,體驗溫柔療癒的魅力。
不少人習慣早上起床、睡前來一杯熱牛奶,暖呼呼的奶香讓人感到非常幸福。無論是要調拿鐵、泡奶茶或其他奶類飲品,熱牛奶都是非常重要的角色;不過很多人似乎都忽略了怎麼「熱」牛奶的重要性,用錯方法可是會讓牛奶的營養大大流失喔!
麵線是用麵粉、鹽巴和水等白色及無色的原料製成,因此原本就是白色的;世界上其他有麵線料理的地區,吃的也都是白色的麵線。那麼,台灣人常吃的「大腸麵線、蚵仔麵線」為
你是麵線控嗎?這道家常版的大腸麵線,讓你把羹湯的湯底、滷大腸一次學會,變換成蚵仔或肉羹都一樣好吃!
自疫情爆發以來,我們已經與疫情共存3年多,除了作息改變外,不少民眾因應健康及環保等訴求,開始傾向選擇蔬食,其中蔬食最重要蛋白質來源—黃豆及其製品也成了民眾更常接觸到的食材。到底這些黃豆從哪來?食用豆製品又有什麼好處?就讓好食課營養師解析給你聽。
圓滾滾如輪胎,長得像綠色番茄或南瓜,這個「稀有食材」你吃過嗎?農委會在FB粉絲專頁上貼文,分享一種常常出現原住民部落餐廳中,在花東地區才有機會吃到的特色野菜「車輪茄」引起討論,因其外型而又被阿美族人稱之「輪胎茄」、「南瓜茄」、「燈籠茄」,最特別的是入口頗苦,