韋恩的食農生活昨天(11日)行政院長賴清德在臉書PO文說「民眾提供香蕉新食用方法…最近有許多人都很關心蕉農權益,也有許多企業和個人幫忙採購,更提供許多香蕉的新吃法,近日便有一位朋友推薦,生香蕉可帶皮水煮,並可搭配醬油、大蒜,養生又美味。」
某知名環保人士與某大報,將13項日本進口食品等送驗,結果兩件驗出銫-137濃度達1-2貝克/公斤。該資深環保人士強調,雖都未達100貝克/公斤的限值,但因衛福部去年要求日食須提出「雙證」,只要在邊境檢出輻射殘留即退運或銷毀,這次卻在市售產品檢出輻射,代表危險日本核食仍恐入侵台灣。通篇報導充滿誤導與宛
南科考古發現出土遺骸背後插著頁岩製成的箭,大量貝殼從遺址中挖出。南科園區曾是海洋,隨著洪氾沖積成平原,距今 5000 年前人們來到此地,運用各種環境資源謀生存。千百年前的愛恨情仇背後中箭,不是險惡的現代社會才有。南科遺址中,看到墓葬死者背後被射了幾箭,史前文化住民的鬥爭躍然眼前。這些箭鏃呈現運用環境
二○一一年日本福島發生核災後,福島地區食品遭到全球各國抵制。但在日本政府的努力下,最後僅剩台灣與中國全面禁止福島地區食品。中國總理李克強九日正式訪問日本,日媒傳出將討論中國放寬福島核災後禁止日本食品進口。中國開放福島地區食品後,全世界剩下台灣是唯一未開放的國家。
韋恩的食農生活昨日(5/8)《聯合晚報》刊出一則新聞質疑「衛福部新草案引議 肉桂、當歸未來只能在中藥行買?」因為日前衛福部中醫藥司計畫制定「得供食品使用中藥材分類及品項」草案,以保障消費者食用安全為名,將可做食品使用的養生藥材如百合、銀耳、八角、花椒、紫蘇等數百種食材,依照安全性和傳統習用性分為5類
阿綸六年前的某個傍晚,家人拿出一塊點心給我,並跟我說:「這是附近店家準備要賣的,現在先發給鄰居好友試吃,你要不要吃吃看?」當時的我看了一眼就說:「不要,我剛吃飽。」幾個月後,當我回到南投時,發現路上的車子變得比往常更多了,家人說:「上次你不吃的東西開賣了。」
Mygopen內容農場傳標題為「這種雞蛋不要買, 更不要吃!趕緊告訴你的家人!」的謠言影片和文章,說「雞蛋殼上長斑的雞蛋不要吃,可能是因為感染了細菌」實際上這個訊息也流傳好幾年了,農委會在 2016 年也出面澄清過。基本上雞蛋有二層天然的保護膜(蛋殼外表黏膜和蛋殼膜),可以保護雞蛋不受病原菌感染,關
張正衡/台大人類學系助理教授對於許多台灣人來說,說到麵包時腦中所馬上會浮現的畫面如果不是肉鬆麵包或蔥花麵包,往往也是扁圓形且表皮上綴著幾顆黑芝麻的紅豆麵包或者劃了螺旋形狀的奶油麵包。相較於近年來逐漸風行的歐式麵包,這些傳統「台式」麵包既柔軟蓬鬆又富有各種調味或配料,代表了一種「古早味」。而近來不論赴
張育銓/臺東大學公共與文化事務學系副教授荖葉,沒錯,就是包檳榔的荖葉。荖葉經常被理解為檳榔的配料或者檳榔的一部分,在食用過程中眼睜睜地被隱藏起來。先介紹台灣常見的檳榔吃法,再來重新理解荖葉。檳榔分類相當多樣,依品質(肉路)分為特白、白肉、紅肉。依外表分為尖籽、旱、凍霜、黑羽。依大小分為破、占、西、大
每逢清明時節,許多台灣人都會製作「草仔粿」作為掃墓祭祖供品,而在埔里的中部平埔各族群,卻有一種流傳於族群間的特殊美食,稱為「按拉粿」,這個就是現代草仔粿包裝方式的演化。按拉粿是至今埔里許多聚落的族人都會在祭祖前製作的傳統美食,是將一種名為「刺殼仔」的植物搗碎並與糯米漿攪和瀝去水分後,放在月桃葉或芎蕉
黃幼鳴/皮膚科醫師三十三歲的何先生近來在手腳發現一些刺癢的小水泡,導致夜不成眠,起初何先生以為是當兵時得到的香港腳復發了,自行至藥房購買黴菌藥膏使用卻一直未見好轉。直到求助皮膚科醫師,才知道自己原來得到了汗皰疹!什麼是汗皰疹?汗皰疹(pompholyx)並不是皰疹,這是很多人初次聽到這個診斷時都會產
蔣竹山/東華大學歷史學系副教授近來一本談論食物造假的書提到,食物造假的歷史以1820年為界可分為兩個階段:前阿庫姆時代與後阿庫姆時代。1820年,現代西方世界首次針對食品中添加有毒物質或添加劑的行為進行查處和打擊,而這正是由於一本小冊子的面市-《論食品摻假和廚房毒物》,由德國裔化學家弗雷德里克‧阿庫
台灣的農民要從事有機農業,必須通過由政府「認證」的「驗證機構」驗證,其中在生產環境的條件,規定種植農產品的土壤和灌溉水必須合乎標準,通過驗證,才能開始生產有機農產品販售,這也是保障全民 「食的安全」 很重要的把關。原本2015年的管理辦法,有規定土壤重金屬容許量的標準。其中土壤重金屬鎘、鉻、銅、鎳、
為了符合安妮專欄的名稱:「安妮的午茶八卦時間」,這次要來説説英國的代表性糕點「司康」(Scone)的小歷史。有吃過司康的人都知道,一般的吃法就是將熱騰騰的司康從中切半,塗上德文郡奶油及果醬,然後——等等,是先塗德文郡奶油還是先塗果醬?
金想容/東海大學日本語言文化學系助理教授造訪過東京的朋友們都知道,在東京車站﹑機場裡的禮品販售區,絕對看得到「東京ばな奈Tokyo Banana (東京香蕉蛋糕)」的身影,而且往往被擺在商店裡最顯眼的位置。這個以「香蕉」做為主題的甜點,已經連續近10年以上蟬聯「東京最佳伴手禮排行榜」的冠軍寶座,只要
台灣三家有機米砷含量在香港被驗出超過小孩使用限量(https://tw.appledaily.com/new/realtime/20180301/1306350/),由於台灣絕大部分的食米都是使用農藥的米,有機米都如此,農藥米當然堪慮,上週請台南市農業局及衛生局調查,對方卻說要等砷含量列入食米檢測項
MYGOPEN你收到 LINE 傳「別再吃肉丸了!業者要判死刑啦」、「害全世界洗腎王國的台灣人」、「嚇!ㄧ顆超標 吃毒澱粉像服毒」這樣的訊息嗎?其實這樣的說法來自 2013 的新聞標題,但經過後續的加油添醋,讓這則訊息已經變得有點扭曲了。 當然我們日常接觸這類的加工飲食是真的要多注意,也需要政府機關
韋恩的食.農.生活自上次「茶葉CSI——找尋世界上第一個喝茶的人」,有朋友希望我多談談這方面,今天來談談起士。某些起士講究熟成,尤其是硬質起士,要熟成個兩三年才是美味。之前在美國曾經販賣過熟成40年的起士,就已經創下紀錄。但是現在考古發現了許多塊「熟成」將近4000年的起士,
L’orange peau confit cristalliseLe gingembre peau confit cristallise熬出水晶一般的光澤(這是法國諺語)前面一句是柑橘皮,後面一句是薑,我卻喜歡檸檬薑茶,或橘子薑味果醬,兩者調合在一起,是冬天的味道,誰叫我是台三線上客庄的客家人呢,這
蓋玉軒這一期的鰻魚捕撈季已進入尾聲,拜農曆年前後的寒流來襲所賜,今年的捕撈量有所提升,由於鰻苗(鰻線)的捕撈量年年持續下滑,導致價格節節高漲,甚至逼近150-200元/尾的天價,次年成品鰻的價格預估應將大幅上漲,也因此,鰻魚近期被學界、業者與媒體投予關愛的眼神,許多日本旅客來台還會專門至鰻魚專賣店大