食用油連續出問題,連知名品牌也淪陷,這陣子菜場肉攤的豬油賣得特別好,含油量高、專用來煉油的豬板油還缺貨。一直以來人們因為怕胖,早就杜絕使用豬油烹調多時,如今各種植物油紛紛出包,又回過頭來吃豬油了,就算有膽固醇的顧慮,至少不會有添加物。其實肉類本身就帶有油脂,利用不沾鍋將肉塊放入後先煎出油,再用這些油
相信很多家庭都有使用廚房紙巾的習慣,如果要直接擦拭碗盤或鍋具,紙巾感覺的確比用抹布要衛生;有時洗完手也會順手撕張紙巾擦乾手。如果基於環保概念,當然這類一次性的家用紙品少用為佳,但如果為了方便或衛生,還是不可避免,那麼不如讓這類廚房紙巾徹底發揮效用再丟棄。
自從我母親辦了智慧型手機後,每天都要Line我好幾次,內容多半是些轉寄信,像是「五種有毒食品添加物,千萬不要吃」,或者「今天是貔貅生日,轉發給10個人,庇佑你財運亨通」這一類的。我是不孝女,大部分時候總隨便看兩眼就按下刪除,但今天,有則小故事,卻讓我有了很深的感觸。
「外婆燒肉」這道菜在上海地區夯了許久,這兩年流傳到台灣,也在江浙館熱賣起來,其實就是紅燒肉,只是菜名取得親切,便引人想一嘗究竟。江浙菜向來濃油赤醬,所有紅燒類的菜顏色都特別深,吃起來卻不鹹,因為他們習慣用糖色。糖色又叫醬色,外觀像醬油,黑黑的,卻沒有醬油的鹹味,因為是用糖炒出來的,所以也叫糖色。做法
義大利人說「番茄紅了,醫生的臉就綠了」,說明番茄的營養豐富,以及對人體健康的益處。我平常買菜都會買些番茄在冰箱備用,用它炒蛋、燒豆腐、燴牛肉都是很好用的配料,甚至沒有高湯的時候,放顆番茄在水裡煮也可以增加鮮甜味,雖不至清水變雞湯,起碼比白水要好喝得多。可是我很少用番茄醬,除了保存不易,打開必須放冰箱
文、攝影/林雨澤一個社會不論如何進步,總會有較弱勢的族群,在社會的底層載浮載沉,單單靠政府社會福利制度,恐怕無法面面俱到,於是有許多企業或人設立公益團體以幫助需要幫助的人。在台灣,做公益已經是全民運動了,其實公益不一定是幫助弱勢,而是利他行為。記得小學時參加童子軍,每天都要做一件幫助人的事,不論是扶
校園霸凌新聞,屢上媒體,這種強欺弱的行為,未成年的加害者任由本能行事,大部分不了解自己的霸凌行為已經觸犯傷害、毀謗、妨害自由等罪行。人身安全原本就是立法保障的基本人權,令人惱怒的是霸凌的發生和惡化,通常來自一連串的「巧合」。當霸凌者開始動作、受害者不敢聲張、父母沒有注意到孩子的異狀、老師沒有積極處理
豬肉,再平凡不過的食材,卻可說是餐桌上的王者,從頭到尾,無一不可吃!其中萬用的豬絞肉更是家中應該常備的食材之一。但是絞肉,如何拿捏比例最恰當呢?一般多採用比較沒有筋的後腿肉部位,可以用三比七的肥瘦比例來做,或者也能依據各人喜好調整肥瘦比例。如果想要絞肉吃起來比較細緻,可以採用後腿肉先絞一次,再加上肥
小時候坐火車,最興奮的就是可以吃到火車便當。早期的火車便當有兩種,一種是火車到站停靠月台時,小販揹著長方形的白鐵箱叫賣,容器是木片的飯盒,每個5元,裡面有半個滷蛋、一片排骨、一片黃色的醃蘿蔔,和一撮染成紅色的醬菜叫豆枝;另一種是火車行進時,服務人員推著到每節車廂去銷售,飯盒是圓型不鏽鋼的,內容物其實
台灣人愛吃補,一年花在保健食品的錢高達900億!但是,有多少人真正買對、吃對?產品來源可不可靠、成分是否真如標示、使用劑量及方法對不對、有無補充禁忌、甚至自身體質到底適不適合吃?這些問題通常是被忽視的。事實上,吃保健食品最重要的撇步就是「觀念正確」,否則吃再多,不但對健康一點幫助也沒有,甚至還會有副
糖蔥是日治時代流行於民間的休閒活動,現在偶爾在民俗活動中,看到「糖蔥達人」現場表演,吸引許多民眾圍觀。糖蔥糖放鐵鍋中加熱融化,變成褐色。理論說是加熱到攝氏120度左右。古早根本不用量溫度,全憑經驗。融化的糖膏隔水冷卻,溫度降低後,逐漸凝固的膏狀,變成固態,以雙手不停地拉拔,來回不斷,動作很像拉麵,必
論採買資歷,我當然比不上經驗老到的婆婆媽媽,但是我很希望能藉由營養師的專業和身為「家庭煮婦」的實際採買經驗,分享在傳統市場、超市和量販店等無往不利的健康採買法則。<Check Point 1>「傳統市場」聰明採買法1.跟老闆「搏感情」當朋友:他會真心地告訴你哪些食材是新鮮貨,哪些食材的品質好,你也能
東門市場有家要排隊的餃子,差不多一口大,一顆要5元,雖是豬肉餡,但加了不同的蔬菜,有韭菜的、高麗菜的,都是青菜比肉多,我們這年紀的人覺得正好,年輕人就覺得肉少了不好吃,要兩方兼顧,當然只有自己包,我家很久沒包餃子了,正好讓冰箱冷凍一些當備糧。
Q:聽說日本現在有許多學校的營養午餐自行進行有關輻射污染檢查,為什麼不從源頭就管制呢?A:日本有些地方自治體如東京武藏野市,原本就對給成長期兒童吃的營養午餐非常注意,認為應該給小孩吃安全食物,不能吃有毒性或影響成長的食品。在核災前就非常注重食材選定,像做殘留農藥檢查、不用基因改組食品等,也自行檢查有
Q:最近報導指出監察院通過報告表示「核能依賴高,不應貿然廢」,台灣真的很依賴核電嗎?A:這當然是錯的,而且是嚴重錯誤,這份報告不像站在國民立場做的,而像是台電等擁核當局的發言,不顧國際事實及台灣一次核災就亡國的風險,更不顧大量劇毒核廢料沒去處,或核電是所有發電方式中最昂貴、落後、野蠻的,完全是時代倒
現代人經濟富裕、飲食生活多采多姿不虞匱乏,已經沒有吃不飽的問題,而是吃太好、吃太多的煩惱了。根據研究報告,台灣每年浪費的食材高達18億,這種驚人的數據已到「酒肉臭」的地步,丟掉的比吃掉的多,更不是個人之福、社會之福,因為許多偏遠地區仍然有吃不起營養午餐的問題,我們是不是應該檢討已成慣性的飲食方式和消
最近季節交替,家中的小朋友是不是一早起來就拚命打噴嚏?一下眼睛癢、一下鼻水流不停?看到這種情形,家長大概心裡有數了:唉,又到過敏的季節了。台灣氣喘衛教學會配合台北市年度小一學童實施過敏篩檢衛教工作,據往年檢測結果發現潛在過敏學童中,七成多呈現過敏陽性反應,其實有專家預估國小一生過敏兒比例未來可能不減
編按:離台灣近加上語言通,這兩項利多讓澳門成為自助旅行者初試啼聲地。讀者彭凡甄今天要和大家分享的旅遊夢,就是她和朋友前往澳門旅遊的經驗。<旅遊緣起>因韓劇引發遊興一直以來都希望有機會能到國外旅遊,不管是跟團或是自助旅行都好!這是我第一次的國外自助旅行,對不擅長英文的我來說,語言能通是件很重要的事,而
做菜時,通常醃肉或勾芡,為了攪拌調醬,我們會另外使用一個大碗或小盆子等之類的器具,之後洗碗槽內再增添數量,每日廚房的善後工作是否能簡化些呢?我的建議做法是,利用有寬口蓋子的塑膠罐或透明盒子,事先將肉類切好放入,冰凍起來,這樣不僅一目瞭然,便於儲取、解凍,並且直接用來調味,最後也可順便加水勾芡,而第二
做日式料理常會用到所謂的柴魚高湯,如果用量不多,手邊又正好沒有,這時不需大費周章特地去熬煮,有個簡易方法一樣能快速製造出柴魚風味的高湯。將市售切好的柴魚片(一小包約5g包裝),放入小濾網當中,將濾網架在馬克杯上,淋上100ml的熱水,馬上就簡單又快速地變出一杯柴魚風味的高湯。這樣的方法對於事後的清理