很多家庭都會一週採買一次食材,面對一時用不完的食材,怎麼保存並盡快食用完是很重要的。其中肉類的保存更有些訣竅要注意。很多人會把從超市買回的肉直接連同包裝放進冷凍庫,雖然方便,但是超市的包材是否適合冷凍保存呢?大家可能都忽略了。建議大家在冷凍肉類前,將每次的用量先分好,用保鮮膜包好、壓平,解凍會比較快
清理冰箱時,在冷藏櫃的角落發現一包黑芝麻,我猜它至少放了一年以上,實在想不起這一年來有什麼理由買這種食材,因為放在收納籃內,每次移動都是整籃挪來挪去,從來也沒仔細翻看,既然發現了當然要盡快處理。但無論做菜還是做點心,芝麻都是點綴性的配料,用量都不多,這包份量將近一斤的黑芝麻,決定打成芝麻醬。之前都用
吃豬油健康嗎?這個問題,在不同的年代,有截然不同的答案。在台灣,豬油自古以來就是居家常備烹飪用油,以前的阿公阿嬤吃了一輩子豬油,健康都沒什麼問題。豬油拌飯曾經伴隨多少台灣家庭,走過經濟拮据的年代,在吃不起豬肉的日子裡,能補充身體必需的脂肪。吃豬油,曾經是一種美味與健康的象徵。
常備菜是日本人的講法,中華料理沒有這種名詞;認真詮釋常備菜,應該是很有風味、冷熱皆可食的家常菜。退休9年,自飯店後場走回家庭廚房,從不願煮飯到天天下廚,基本上我已經是一位標準的家庭煮夫了,只要在家吃飯一定是我來燒菜,漸漸發現家庭主婦真的很辛苦,尤其是職業婦女更是身體精神兩頭燒,難怪不少家庭根本不開伙
近年開始在日、台流行的麴醬料理,其實是自古以來,傳承至今的日本傳統料理之一。「麴醬」是一種透過微生物的發酵過程,所製作而成的醬料。其可加速食材的營養分解,進而提升人體對該食材的營養吸收。在發酵過程中,會產生額外的鹹味或甜味等特殊香氣,可用來提升料理的風味;而且只需極少的用量,就能達到最佳效果,可說是
買菜時,除了主材料,配料和辛香料也是少不了的採購項目,本來在菜價便宜的時候,傳統菜場的店家都會在結算完的袋子裡塞幾根蔥、一小塊薑、兩根辣椒或兩棵香菜,即使沒主動給,跟他要也不會拒絕,但是菜價貴的時候就難了,尤其颱風過後,這些辛香料即使買也很貴。
只要天氣轉涼,酒釀雞蛋就是我家人最常吃的早餐,以前人多時,我都是一早煮上一小鍋,吃剩的就蓋上蓋子放著,到了下午,餓了的人就當點心吃,熱著吃和放涼了吃的風味不同,但都喜歡,因此酒釀雞蛋在我家已然成了最習慣也最熟悉的食物。酒釀雞蛋有兩種做法,一種是蛋花、一種是荷包蛋,可以選擇其中一種,或是兩種兼具。蛋花
文、食譜示範/鄭景知、孫幼真使用砂鍋做盛器時,通常也都以較素雅且傳統的料理為主。同樣一道菜肴,換成砂鍋後,卻莫名地讓人覺得特別有感情,同時令人口水直流。這些都是砂鍋給人的印象。砂鍋使用起來簡單方便又不失樂趣,同時還能讓食物看起來更美味可口,而且砂鍋一旦升溫就不易降溫,對食物有很好保溫效果。
食品廣告當中,經常宣稱「本品不含防腐劑」、「本品不含味精」,讓不少消費者在選購時,感覺更安心。但是,不含防腐劑的食品,卻不會很快就變質;不含味精的食品,味道卻比以前更美味。這是為什麼呢?其實是加了比防腐劑、味精更強的添加劑啊!<迷思1>不含味精 卻吃下更多化學物
紐約微涼的秋天,我去了布魯克林一趟,重拾久違的社交生活。東道主是熱情的義大利朋友和德裔未婚夫,因為有西西里朋友造訪,所以晚餐的噱頭是「西西里風味餐」,空心麵和烤甜椒好吃極了。我可愛的義大利朋友和許多紐約的「外國人」一樣,開朗之外,具有廣納百川、勇於嘗試的外向性格,他們對異國文化富有好奇心,非常可愛。
市面上不環保的化學清潔劑,為什麼就是有人還是會選擇?那是因為他們不了解環保的清潔方法有很多,而且不用花大錢,最重要的是很好用……〈雙粉出擊〉我家有粉味 主婦真痛快家務清潔是所有女人畢生的功課,經過多年的實戰,我力推「小蘇打粉」與「茶籽粉」!
各位是否曾有以下的經驗呢?沒來由地感到不安、一點小事就覺得煩躁、聽不進別人說的話、健忘、做什麼事都提不起勁、注意力渙散、重複同樣的錯誤、總是心情沉重等……。這時候周遭的人可能會跟你說:「你壓力太大了,休息一下吧?」「放輕鬆,試著轉換心情。」「把煩惱說出來,你會比較舒服喔!」
每遇林俊頴(1960-)我都想起那名句:「某某人總也不老。」林俊頴讓人感覺「總也不老」,不老並非青春之戀屍或肉身之福馬林,而是因為在眾人龐然亂竄蠅蠅奔飛的時光中他偏偏能停,故時光在他身上亦能停。他專職寫作已久,早起,不熬夜,有時慢跑,手機永遠關閉鈴聲與震動;無話可說時讀書,有話可說時寫作,寫作時並不
Q:看報導說能源會議已經開始舉行,新北市府表態,認為應以非核家園、核一至核三不延役為前提來發展再生能源等,這樣的看法是國民普遍的想法,政府會如此做嗎?A:台灣地小人稠,連一次核災也經不起,但馬政府居然還死抱核電不放,這次能源會議雖也讓新北發言,表明想尋求中央合作來開發地熱電廠等,但是會議裡,安插大批
現在一般家庭用沐浴乳和洗髮精大多是1000cc瓶裝,不知大家是否發現到塑膠瓶裝用量會比透明瓶裝用較快。而且大瓶裝重量較重,往往幾次不小心按過量,也不易覺得浪費而心疼。自從我們家拿洗乾淨、晾乾的250~350cc左右透明卸妝油空瓶裝沐浴乳和洗髮精,很明顯使用量確實較以前少。因為瓶小,用時會不自覺小心翼
大部分的人都以為製作麵包程序相當繁複,其實做麵包很簡單,麵粉、水、鹽、糖分、酵母,只要用以上5種材料混合攪拌就能做成麵糰。即使使用相同的麵糰,揉麵程度不同,或稍微改變形狀與烤法,都能做出各種口味與口感不同的麵包。今天就教大家利用一種麵糰,做出圓麵包、瑪芬。
做菜的人都知道一個口訣,那就是「油多不壞菜」,靠著油水的滋潤,可以豐富食材的口感,維持傳統做法的餐館,無論炒、炸、煎都還是油水厚重的烹調,連清蒸也要在起鍋後再淋一杓熱油來增加香氣,一些素菜館由於食材本身缺少肉類的鮮香,更是用大量油水來讓素菜的口感不致乾澀,完全失去吃素講求的清淡,也不符合健康條件。
一聽到蔬菜乾,大家第一個想到的應該是「乾蘿蔔絲」或「乾香菇」吧?但今天要介紹的是在短時間內就能夠製作,而且幾乎不需要花什麼時間浸水泡開的半乾=「semidried」方式。說是「乾貨」,其實應該算是比較接近「葡萄乾」的狀態。半乾蔬菜基本上與新鮮蔬菜一樣,只要按照平時煮菜的方式烹調就好了。差異只在於加熱
豬肝是東方人最信賴的補血食物,除了營養價值,做為菜肴也有它獨特的風味,各個菜系都有不同的吃法,但大都以「嫩」為主要口感,只有廣東人把豬肝曬成臘味,蒸熟切片後非常耐嚼。醃製廣式臘味的豬肝,先切成倒三角形,然後中間塞入一條肥肉,曬乾之後,肥肉與豬肝密合成一體,藉由肥肉的滋潤,曬得乾硬的豬肝,切片後中間一
有一家專做醬料的廠商,老闆很得意地在報上刊登他們生產的XO醬打開有兩大顆完整干貝的照片,並且誇口只有他們廠牌的XO醬有完整的干貝。這位老闆要不是賣弄大方,就是外行。XO醬是醬,要完整的干貝幹嘛?難道整顆干貝吃的時候不弄碎嗎?那不又鹹又硬才怪,真是自作聰明。