常常混跡在各式鍋物中的「蟹肉棒」,也是小朋友熱愛的壽司配料,色澤鮮紅,帶有甜味,其實是媽媽們的好幫手!懂得擅用方法,利用天然食材製成的現成食品為料理增色提味,不必擔心影響健康或孩子挑食,也能輕鬆變化出更豐富的餐桌美味。一起來看看蟹肉棒如何化身不同的好滋味吧!
早餐是三餐之中最重要的一餐,台灣的早餐變化多,種類又豐富,但繁忙的現代人卻常常將之忽略。自由時報採訪了食貨誌版主鄧士瑋,帶大家一同了解台灣的早餐歷史文化!
每逢清明,大家回鄉掃墓的同時也會包「潤餅」來祭祖、享用,因為適逢春季,不少人會把潤餅稱作「春捲」,不過它們兩者真的是一樣的東西嗎?越南春捲跟台灣春捲又有什麼不同呢?
說到客家飲食,可能會馬上聯想到粄條、客家小炒或梅干扣肉,但其實客家小吃中,還有一道以紅麴醃製的紅糟鴨,雖知名度不高,卻是客家人早年生活的智慧代表。
香菜經常出現在各式各樣的台灣料理中,它獨特的濃厚氣味讓愛的人很愛、怕的人避之唯恐不及,是相當兩極化的香草食材。 不過香菜可不只是運用在中式料理,地中海、東南亞料理食材中常看到的芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ)其實就是香菜的「本名」,起源於地中海的芫荽是歐洲人在中世紀就開始使用的香料,如今也經常用來涼拌、煮湯或調製醬料,用法多元。 香菜莖葉細嫩,容易枯黃、腐爛,相當不容易保存;偏偏多用來提味的香菜,每次僅需要使用少量,買回家那一大把的香菜該如何保存讓許多主婦們傷透了腦筋!馬上來學會香菜的保存小技巧,想用隨時都有,方便又不會造成浪費。
鳳梨蝦球、天婦羅蝦、鹽烤蝦、生菜蝦鬆、醉蝦,這些都是常見的蝦料理,不過這些料理用的蝦子都是同一種蝦子嗎?快跟著達人來認識,台灣市場、超市及餐廳常見的蝦子們,了解不同品種的特性與適合料理的方式,下次買蝦或點菜前,就更容易找到自己喜歡的風味囉!
肉圓是台灣最典型的米食文化,但不說可能很多人不知道,肉圓口味有地域性的分別,大致可分為中部肉圓以及南部肉圓兩種口味,不論是做法還是外觀都大不相同,好滋味讓它們各有擁戴者,因此成為台灣很具代表性的必嘗小吃之一。
蒜頭產季到!新蒜報到的時節,達人分享新蒜各種知識,只要挑選與處理得宜,一整年料理都有蒜香。