位於台北市敦化北路的台北米其林一星餐廳T+T,由主廚蔡元善(Chef Johnny)以小酒館風格結合fine dining型式,將時髦的法菜融入親近亞洲人味蕾的元素,提供與店名吻合的「Tapas」 結合「Tasting 」菜色,多款亞洲風味的小時,以當代面貌呈現,並同時帶著亞洲飲食溫度,自2018年
「這樣真的可以嗎?」她問,想逃走,但沒有決心。已經凌晨三點,他們都還醒著,累,她以為依偎著就能睡著,但男孩吻上來。「可以吧。」布農族的男孩把她拉到上面,漂亮的眼睛裡有一種野,那野之中有火熊熊燃燒。扯掉運動內衣時,她一直看著他的眼睛,覺得那火延燒了出來,點燃他們,濃煙四起,什麼都看不清楚。
文、食譜示範/張秋永在每一趟的旅程中,我看見了好多不同的食材跟菜肴,更印證了「料理無國界」這句話。在德國,我做了一道三杯雞給當地人吃,沒有醬油,就用燒烤醬取代,上桌的時候,很怕他們不習慣中式口味,沒想到他們超愛!還回煮了一鍋番茄蛋花湯給我們工作人員,讓大家暖心又暖胃!
日本人常說「這未免太奇想天外了!」奇想天外,雖有點異想天開味道,但主要是指想法新奇,不受一般常識拘泥,思想迴路與眾不同,言行無法預測。如果上司或長輩拿些奇想天外回應來要求或搪塞,會很頭痛;但奇想大抵都很有趣,日常裡邂逅到奇想人或奇想世界,受點刺激,有微幸福感!
來自香港,曾任職於米其林二星餐廳Amber、Ecriture的大廚古俊基(Kei Koo),今年四月開始在台北米其林一星餐廳de nuit掌杓。台北饕客對於Chef Kei並不陌生,他曾於T+T與蔡元善主廚一同摘下米其林一星、並在2022年獲得米其林年輕主廚大獎肯定,Kei Koo在去年底與T+T合
隔天大家回到工作崗位,同事分享著旅行照片,有幾張是蕙蓁跟哲軒一起騎車,有些則是他們並坐用餐,甚至大部分合照裡他們總是並肩而立。同事擺出八卦的表情叮囑蕙蓁:他是已經結婚的人唷。但也沒有誰真的見過哲軒的太太。「應該都是巧合吧。」她推託敷衍一下,閒話也就這樣消散,沒有誰真的在意。
文、食譜示範/裴明子醃製泡菜並非難事,只是醃製的過程會出現許多影響泡菜風味的變因。1.把握材料特性:白菜隨著氣候與品種的不同,鹽漬時間也須隨之調整。白菜若是水分較多、鹽漬過久時,鹹味較重。大幅縮短鹽漬時間有可能過於清淡。不僅是白菜,須了解各項材料的特性,才能醃製出最可口的泡菜。
在烹調菜肴的過程中,無論烹調法為何,調味料都是加在菜肴中一起加熱完成的。但如果將食材與調味兩者分開,食物先完熟,調味料另外處理,食用的時候調味料用蘸的,那叫蘸醬;若是拌勻後才吃的,那叫拌醬。蘸醬或拌醬的成分,除了各種調味料,還會添加一些辛香料,例如蔥、薑、蒜、辣椒、香菜之類,將不同種類和份量,加在不
國立台南生活美學館將於7月17日起推出「山珍海味——南台灣社區母語來交陪」,除了有南部7縣市推廣社區母語團體與社區共同展示在地文化外,並規畫戲劇與展演活動,邀請大家來生活美學館看戲、聽故事、DIY手作、台語闖關,一起認識開心學母語。台南生活美學館特別規畫6大主題活動,包括布袋戲劇場、兒童青少年台語劇
一直以「跟著故事去旅行」為核心精神的「挺好Talk」,2023年來到台灣最北邊的開蘭第一城-頭城。策展人張幼霖秉持設計職人的角度與宜蘭縣政府共同合作,深化頭城文化歷史的底蘊,同時整合頭城五漁鐵的特色, 讓民眾透過「鐵道篇」、「里山篇」、「里海篇」導覽,深度探索頭城及宜蘭之美。
孤獨美食家怡然自得在餐廳用餐,很多人卻是做不到,無論用何種方式用餐,開心享用才是最重要……〈當媽就知道〉一人獨享時光 太棒了我相信當過媽媽的人,一定不會害怕一個人在外面用餐。原因很簡單,因為帶幼兒在外用餐,身為孩子的照顧者,想要好好吃口飯,享受一下食物的美味,都不是件容易的事。所以當我有機會一個人外
文、食譜示範/a greener soul所謂的「純植物烘焙」,首要條件就是製作甜點時,不使用動物性材料,比如雞蛋、牛奶、鮮奶油、明膠等,甚至連蜂蜜這些取之於動物的食材,也一概不用。取而代之是使用純植物性的材料。「不妥協」是一種生活態度,貫穿每個生活細節中,對於美的一種嚮往。放之於甜點,就是對其外觀
台大附近的公館商圈堪稱台北美食激戰區之一,晶華國際酒店集團旗下位於捷絲旅台大尊賢館2樓的義式餐廳「Just Italian義饗食堂」,也將在7/1重新開幕加入,營業方式由自助美饌改為佳餚單點。為吸引舊雨新知,7/1~7/3祭出「波士頓龍蝦番茄義大利麵」套餐買一送一優惠,每日限量40組,搭配沙拉、湯品
.章節散佚的無名小說作者不詳、主角不明,開頭寫著:「人們將這種花蕊蜷縮彷彿拒絕授精的植物稱為……」最初的神,是先創作了繁衍還是抽象的交合將身體做為發聲的樂器發明曲調一如祂創生世界.「他第一次知道這種花的名字是在外語雜誌的封面上。」而這並非外來種,在村落的荒野
排球大學生通常有個毛病,新學期開始就覺得自己什麼都做得到,這個病在大學新生身上更嚴重。進中文系以後,我加入系上的排球隊,開始打排球。我不知道正式的排球比賽在幹嘛,但我當時對體能充滿自信,又想學些新東西,想著排球的基礎動作已經練熟了,繼續練下去好像比較划算。
日本的藝妓,全面塗白僅留頸後一塊膚色,那是她無法示人,卻也最引人探討的部位。母親這麼說,卻找不到一張圖能佐證,那時網路還不發達。母親大概覺得隨口閒聊不必那麼認真,他卻從母親頸後的軟鬚以及未纏好的青髮中看到日本藝妓那塊純淨、未施脂粉的膚。小時候母親帶他看畫展,衝著夏卡爾的《生日》。畫中男主和女主雙雙飛
恍然高中教室的蒼白的白色,窒息,擁擠。工整的長形白色長桌。恍如油墨無比斑駁的考試卷。油墨斑駁處:長形白色長桌上,美工刀不小心刮過的痕跡。我和一群高中男生在裡頭排隊,老師正在訓話,嚴厲中無比柔情──A4紙凹折出線的銳利,包裹著暖黃的檯燈。一名似乎是教授的男子正在訓話,訓話卻提及各種,那是他熱愛的生物學
週末,一家四口在家享受閒暇時刻。猝不及防,一陣強烈刺鼻的氣味從廚房竄出,迅速瀰漫到客廳,我用鼻子嗅聞,立刻辨識出:「是蝦醬,鄰居在煮菜。」旋即,除了老公不動如山,我衝去後陽台關窗戶,大兒子跑進廁所打開抽風機,小兒子離前陽台最近,急忙開門窗讓空氣流通。漸漸地,味道消散些,但仍有絲絲餘味飄盪著。
鹽是人體必需營養素,也是為食材增色的必要滋味,但在理所當然的存在之下,人們似乎少了機會細細品嘗每種鹽的滋味。台北晶華酒店與洲南鹽場及在地製鹽職人合作,整合了全台8款風味各異且特色獨具的鹽品入菜,於二樓ROBIN’S推出「佐餐鹽盤Salt Bar」以及「晶選鹽套餐」,更並訓練出全台唯2「侍鹽師」講解鹽
國內頂尖頒獎典禮與藝文、時尚盛宴上指定的威士忌品牌格蘭菲迪,秉持領路者精神,持續突破威士忌製酒規則。今年,格蘭菲迪為歡慶旗下奢華系列推出以日本夜櫻為主題的最高年份酩貴之作「格蘭菲迪29年夜櫻(Grand Yozakura) 」單一麥芽威士忌,並且宣布將於6月17日至6月30日進駐台北知名五星級飯店–