檸檬糖霜磅蛋糕(Classic Glaze Lemon Pound Cake)是一款經典又非常受歡迎的午茶甜點,口感綿密濕潤,還帶著濃郁天然的檸檬香氣,酸甜不膩,適合搭配熱茶享用,蛋糕冰過之後,口感也一樣完美。 磅蛋糕(Pound cake)會被稱為磅蛋糕,是因為在最原始的食譜裡,使用了一磅的奶油、一磅的糖、一磅的雞蛋、一磅的麵粉,每樣食材都是等重的,這次的檸檬磅蛋糕就是採用傳統做法,依照食材比例(也是歐洲老奶奶們最愛的配方,老奶奶檸檬磅蛋糕),而且不加泡打粉,成份簡單,做法容易,即使是烘焙新手,也可以輕鬆掌握,不怕失敗。
柚子胡椒是近年越來越廣為人知的日本調味料,它清新淡雅的香氣,收服了不少人的味覺,但其實柚子胡椒的製作原料中,既沒有我們熟知的柚子,也沒有胡椒,讓食譜自由配為你解密!
跟著氣候變化走,關注時令和市場動向,就能吃到每個季節裡最鮮美的好料。秋冬的腳步近了,大頭菜也是冷天裡的鮮美食材,快炒、煮湯、涼拌都很好吃,而且非常營養喔! 挑選技巧、食材百科、料理撇步一篇搞懂!
愛吃芋頭的人肯定無法抗拒芋泥的魅力,無論是如奶油般滑順還是帶點顆粒的蓬鬆感都很受歡迎!好吃的芋泥該怎麼做?食譜自由配整理了幾個重點,身為芋頭控一定要學起來。
羅米亞餅乾是一種需要用特殊花嘴製作的花型餅乾,原料單純,又稱作羅馬盾牌餅乾,原因是它的奶油含量並不高,並加入足量蛋白,使口感清脆,質地堅硬有如盾牌一般。 除了浪漫的外型、香脆的餅乾,中間還會填上細緻的杏仁糖餡,是國內外都很受歡迎甜點小食喔!
你喝過「火山酒」嗎?來自火山產區的葡萄所釀出的葡萄酒,究竟跟一般葡萄酒風味有什麼不同呢?快跟著葡萄酒達人來一探其中奧祕,認識國際葡萄酒界時下的新寵兒!
說到港式美食,一定會想到甜品,尤其港式甜品種類非常多樣化。號稱有著養生抗老、養顏美容之效的杏仁豆腐,淡雅的杏仁香氣,細膩化口的甜味,入口溫潤宜人,是一年四季都很受歡迎的甜品。
法式魔鬼蛋(Oeufs Mimosa)是歐洲很受歡迎的開胃菜,也經常出現在派對、慶典上。Mimosa在法文裡是指一種迷你的黃色花卉:銀葉合歡花,而製作魔鬼蛋要把煮熟的蛋黃過篩,篩出的蛋鬆形似這種花朵的,於是得到了這個可愛的名字。 正宗的法式魔鬼蛋會用到經典法式蛋黃醬(Homemade Mayonnaise),也就是法式美乃滋,可以購買現成的,或一起簡單手作,還能延伸出千島醬、凱撒醬、鯷魚醬等千變萬化的醬汁。
屏東夏天必吃的消暑美食「燒冷冰」,其中最受歡迎的就是「綠豆饌(綠豆蒜)」了,熱騰騰的綠豆仁澆淋在沁涼黑糖刨冰上面,吃下去香甜爽口、冰火交融,在家做不難,可別錯過這道傳統古早味!
經典番茄紅醬義大利麵是非常受歡迎的口味,可以和任何副食材很好的結合在一起,只是在家慢慢熬煮未免費工費時,市面上遂出現許多加了香草的義大利麵紅醬,成份天然,風味極佳,再添上新鮮牛番茄的甜、煸香濃縮的蝦鮮、九層塔葉的翠綠清新,就能讓美味昇華,明明是家常義大利麵,也能做得比餐廳好吃。
秋刀魚是秋季最受歡迎的食材之一,也是日式居酒屋的常見料理,肥美的肉質非常討喜。不過網路上卻有「秋刀魚身上有兩個洞,便是有線蟲在魚肚中」的謠傳,讓許多消費者心慌慌,擔憂將「蟲」吃下肚。到底能否安心享用秋刀魚?聽聽專家怎麼說。
日式炸豬排是日本代表性的特色料理,紅遍海內外,也成為台灣人心中的日本國民美食。想做出外酥內嫩的炸豬排,美味學問也不少。不過你可曾想過,日本向來以和風、淡雅為生活主題,炸豬排又是如何成為日本的美食招牌?
魚香豆腐是很受歡迎的家常川菜,做法簡單,只需煎香豆腐,用鮮鹹的魚香醬煨煮入味,有辣香但入口溫潤,下飯吃非常享受! 關於這道料理... 小資料理 / 快速料理 / 新手料理 / 便當料理 傳說從前在四川有一戶生意人家,有次女主人煮了一道不是魚料理的菜,因為不想浪費之前煮魚的調味料,便加進去調味。但是煮完後她就後悔了,擔心這樣做不好吃,老爺回家不好交代。想不到老爺用餐時竟狼吞虎嚥,問她是如何煮的,她才一五一十說出原委。因此魚香指的是用燒魚的調味料去炒製其他菜餚,其味無窮,故得此名。 ➣推薦閱讀:「魚香」料理沒有魚?它其實是一種特定的烹調手法!
魚香是一種很受歡迎的川菜菜式,例如魚香肉絲、魚香茄子、魚香烘蛋等,都是中式餐館乃至家常菜色的常見品項,豐富的魚香醬澆淋在食材上,吃來噴香鮮鹹,有辣香但入口溫潤,連小朋友也愛吃。 誰知道魚香料理竟然「沒有魚」?吃起來卻有著魚料理的鮮味?究竟是怎麼回事呢?
看似平凡的豆腐其實能變化出許多佳肴,本期邀請擅長各類菜系的名廚黃景龍,示範經典名菜做法、同時傳授家常豆腐烹調技巧,更為大家揭秘名菜背後蘊藏的有趣小故事。
雙皮奶是一種港粵甜品,又稱「雙皮燉奶」,甘香嫩滑。傳統做法會將牛奶煮勻,留下冷卻後凝固的奶皮,倒出底部的牛奶,調味過再盛回碗中,或倒在奶皮上使其混合,形成雙層的「奶皮」,吃法會再加上紅豆、紅棗、蓮子等等,不過最受歡迎的還是紅豆雙皮奶,有著自然的鮮甜滋味。
涼拌青木瓜是夏日裡非常受歡迎的涼拌小菜,清脆口感吃起來特別消暑,搭配酸甜辣的泰式調味成為全球知名的泰味國民美食!夏天的木瓜特別甜美,趁當季買回家該怎麼處理才會好吃?除了涼拌還有哪些料理方式?青木瓜的料理小技巧一次學起來。
夏天就愛吃水果,尤其高居夏日受歡迎排行榜的西瓜,更是不能錯過的清甜好滋味。之前食譜自由配整理了西瓜的基礎切法和節省空間的懶人切法,這次來點進階的造型切法,不用擔心自己手殘或做法太難,跟著一起動手,讓消暑好吃的西瓜變得更可愛討喜!
被稱作「水果王國」的台灣,每逢夏天更是多種本土水果盛產的季節,讓人大啖各式酸、甜好滋味!說到夏日必嚐水果之一,怎能忘了「龍眼」?
清蒸魚之所以能成為日常餐桌上歷久不衰的菜色,必定有其過人之處。清蒸的魚肉綿軟鮮甜,只欠一位願意與之起舞的伯樂,何以解膩?唯有恰到好處的酸味,才能做到福爾摩斯與華生之間的相輔相成,這次就讓夏天裡頗受歡迎的茶梅作配角吧。