夏季來到,各種冰品爭相上市,除了台灣本地的剉冰、冰沙和冰棒之外,富含乳脂的香濃冰淇淋也大受歡迎;近年更是掀起了一股「霜淇淋」狂熱,不只是超商爭相賣起了霜淇淋,也相繼開了許多專門賣霜淇淋的店家。 吃過霜淇淋的你肯定也對其口感感到驚喜,與一般常吃的一球球「冰淇淋」的綿密大不相同,霜淇淋柔軟而順口,吃起來又更清爽不少;其實霜淇淋只能算是冰淇淋的一種,因為做法、乳脂含量不同而有了差異,現在就來看看市面上還有哪些常見的冰淇淋,又有什麼特色呢?
以果汁或液體加糖製成的水晶冰砂,冰體本身帶有濃濃風味,且只需一把叉子即能輕鬆做出細緻又帶有顆粒的冰晶口感,不需買冰淇淋機或剉冰機,製作簡單,趕快跟著達人來一趟夏日沁涼冰之旅吧!
小朋友最喜歡的料理,不只要好吃,外觀也要好看,在假日的午後可以花少少時間,用簡單的食材做出可愛的輕食餐點,輕鬆增加親子互動好時光。本期邀請依莉媽媽秀廚藝,可愛女兒就是她的最佳小幫手!
鹽巴是料理時最重要的調味料之一,不但能引出料理味覺的饗宴,含有的成分更是人體調節生理機能的重要成分。各種鹽巴雖然都是來自「海水」,卻又以取得來源區分為海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽、土鹽、膏鹽等六種;加上後續製程及產地的不同,而有各自特殊的風味,用對了絕對能替菜肴大大加分!
1起一鍋滾水,將貝殼麵煮約5分鐘至6、7分熟,撈起備用;另起一鍋開中火,放入一半奶油、洋蔥與蒜頭拌炒爆香,至洋蔥呈半透明狀後轉小火,再放入切塊洋菇、蘆筍略炒。
近年來豆腐是世界大受歡迎的健康、美容食品。這道義大利麵的醬汁含有優質蛋白質,不會造成胃部負擔,而且容易消化。
吃過經典法式甜點「費南雪」的人肯定對它的香氣念念不忘,其美味關鍵就在於「焦化奶油」!焦化奶油又稱作榛果奶油,不過其實它跟榛果並沒有任何關係,因為焦化的奶油會產生堅果香氣,外觀也像榛果糖漿呈現半透明褐色,便有了這個綽號。 焦化奶油的迷人濃厚風味能夠讓蛋糕的滋味提升到全新的層次,因此廣為法式甜點所使用,可以說是每個烘焙愛好者必須學會的技巧,做法也相當簡單!只要準備奶油、一只鍋子和一個鍋鏟,你就能開始製作!
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你也是腸胃卡卡的外食族嗎?每週1天,用無負擔輕食做體內環保吧!一起偷師營養師及大廚的菜單,自己料理出健康的三餐!瓜果鮮蔬等食材不僅熱量偏低,而且高纖助消化,透過簡單的烹調,也可以吃得健康又美味呢!
除了一般眾人熟知的香料,主廚Paco和萱萱特別針對取得便利、最具代表性,但卻常常不知如何完美烹調的6種香料為示範,利用紅、黃以及咖啡色三色香料入菜,讓用餐過程不僅色香味俱全,更可達到充滿畫面的新食感境界。
炎炎夏日食慾不佳,跟著週末生活版的「沙拉百味」新系列,學著料理清爽又健康的美味沙拉,顛覆一般吃法,還能消暑氣!
好方便!番茄冰塊 因為製成冰塊,想用就用,而且什麼食物都能搭!製成冰塊後,馬上可搭配各種美味食譜,無論是冰沙、小菜、果汁、甜點、主餐,都可以運用洋蔥冰和番茄冰做出來,非常便利與實用!
橄欖果實壓製出來的油可以帶來健康,讓橄欖樹又被稱做「長壽之樹」,橄欖油的好,全世界都知道。究竟橄欖油怎麼挑選?如何運用?本期特集就帶讀者認識這個在西方流傳千年的飲食智慧。
1乾香菇泡水半小時後,切成條狀備用。將墨魚切成薄片後,先45度下刀斜切,再反向45度斜切,變成細格紋狀,待其遇熱後捲縮,即可呈現雕花造型。
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義大利菜口味重、善用許多香料及乳製品提味,料理有明顯的辨識度。尤其口感較硬的義大利麵也十分受到台灣人的喜愛,本週Vapiano的經理特別教學4道經典的義式料理,在家也可以輕鬆成為大廚。
擁有強大幸福渲染力的糖果將繽紛多彩的糖衣披散在世界各地,因為各個國家的風俗文化不同,每個糖果除了展現出截然不同的姿態,背後也藏了有趣生動的故事,在細細品嘗口中的糖時,我們也一起看看它們可愛的秘密吧!
法式馬卡龍外型優雅、顏色鮮豔,廣受女孩們的喜愛,近年來在甜點界十分火紅!不過,其實台灣也有個同樣都是圓形、夾著內餡、吃起來香甜酥脆的甜點「牛粒」,又有人稱之為「台式馬卡龍」,現在就來一探究竟,兩著有哪些不同吧!
義大利人會用番紅花做甜點,但今天我要用番紅花加入白醬,多了一些橘色,看起來是不是更可口?搭配我獨家製作的麵條,保證連義大利人都會送我一個讚!
在義大利麵料理中,肉醬款可以說是最經典常見的一款,然而要做出味道濃郁富層次的肉醬,卻不是那麼容易;往往也因製作時間長,一般多會一次煮較多分量、分包冷藏,供之後料理使用。本週,義大利料理達人不藏私,將具有鄉村風味的重口味肉醬秘訣,一次傳授給你!