義大利是個浪漫又充滿美食的國度,自由時報邀請到義大利主廚Paolo Morresi,為大家示範一套家鄉常吃的美味料理,藉由好味道令人彷彿置身於義大利。
將煮熟的義大利麵放入起司醬,加入鹽、蒜末、紅蔥頭末再拌煮約3分鐘。盛盤後再撒上松果核桃粒就可以了。
義大利是個浪漫又充滿美食的國度,自由時報邀請到義大利主廚Paolo Morresi,為大家示範一套家鄉常吃的美味料理,藉由好味道令人彷彿置身於義大利。
義式燉飯 Risotto 發源於盛產稻米的義大利北部,是米蘭的地方菜餚,如今成為世界知名的義大利美食。義式燉飯會是將生米粒直接下鍋炒至熟透,使其吸收湯汁的鮮美、與醬汁達到完美結合,特色是外部柔軟而中間仍帶點米蕊,不失嚼勁的美味深植人心!
義大利是個浪漫又充滿美食的國度,自由時報邀請到義大利主廚Paolo Morresi,為大家示範一套家鄉常吃的美味料理,藉由好味道令人彷彿置身於義大利。
義大利是個浪漫又充滿美食的國度,自由時報邀請到義大利主廚Paolo Morresi,為大家示範一套家鄉常吃的美味料理,藉由好味道令人彷彿置身於義大利。
為了同時吃到麵的口感、食材的鮮美與醬汁的風味,使用體積小的義大利麵,會是最好的選擇。如果是體積大的麵種,用來冷食口感會較硬,而且容易吃到太多麵粉味。因此貝殼麵、領結麵,會比長麵條或斜管麵來得更為適合。
義式燉飯和一般飯料理不同,是將生米透過不斷地「翻炒」煮熟而成,在烹煮的過程中會因攪拌產生摩擦、讓米粒釋出澱粉 (starch),決定了米粒的口感與醬汁的濃稠度,因此「米」的種類非常重要。
好的瘦身方式,是要能快樂享用飲食,且長久執行,才不會減了體重失去健康。在這本書裡,一休分享他親自驗證、保證有效的飲食原則和料理方式,更大秀廚藝,示範45天菜單,證明減脂料理不但簡單易做、營養滿點,還可全家人共享,重點是豐盛又美味!
買了一條法國長棍麵包卻吃不完怎麼辦?不如來偷師主廚,一起在切法、內餡上做點簡單變化,用創意吃完它!
相信大家都聽過「番茄紅了,醫生的臉就綠了」這具歐洲的名言,番茄含有豐富的維他命C和茄紅素,其中茄紅素更是天然的抗氧化物,對人體健康的益處說不完,讓番茄成為超熱門的食材!
現代人忙碌,經常會一次煮好幾餐的分量分著食用,不過除非你煮的是咖哩(咖哩就是要吃隔夜的呀!),否則重複加熱難免會讓食材的口感、香氣流失。那些吃不完、剩下來的菜肴要怎麼加熱才能跟剛煮好一樣香氣撲鼻又美味呢?除了微波爐,你或許有更好的選擇。
你知道其實鬆餅粉還可以做成很多種不同的點心嗎?達人運用鬆餅粉教你作出可口點心,你會驚奇的發現鬆餅粉做的點心簡單又可口喔!
剛出爐的溫熱麵包吃來最幸福!現在跟著達人做,就能隨時在家嘗到新鮮又實惠的手工麵包,讓暖呼呼的可口麵包,輕鬆補充你的體力和活力!
大茴香、茴香、洋茴香……同一個中譯名字卻分給好多種香草使用,不免讓人感到混亂!到底節目裡的大廚用的是哪一種?食譜上標示的茴香怎麼買?來看看它們各自有什麼特色,仔細分出差異,就不必擔心再買錯。
1將雞汁科學麵捏碎,下調味粉包、義大利綜合香料拌勻,再加入融化無鹽奶油拌勻。
派對絕不是大人的專屬活動,就算是小朋友也有開派對的權利,利用常見的食材做簡單的造型變化,小朋友就能吃得開心又玩得歡樂!