準備蝦料理前,可有不少處理步驟!將蝦子洗淨、去腸泥,或者根據烹調方式可能需要去殼,清洗蝦仁等等,有時候覺得好麻煩?快把日本媽媽都在用的技巧學起來,難搞的蝦子也能輕鬆駕馭!
好不容易有機會和心儀的女孩子約會,良好的餐桌禮儀和席間有趣的談話,是讓女孩對你的印象大加分的重點要素。本期跟著餐桌文化研究者劉理惠老師的說明,男孩必知的餐桌禮儀小常識,開課!
秋葵的果實細長似羊角或辣椒,有綠色和紫紅色兩種,最大的特色就是果實咬碎後,會吃到黏滑的汁液,其中豐富的營養價值被日本人視為相當重要的食材,經常在日式料理中出現。
自製手感義大利麵!1混和麵粉、小麥粉後過篩,加入全蛋液、墨魚汁慢慢攪和成糰,冷藏至少30分鐘醒麵。之後將麵條反覆擀平3次以上,即可切成麵條。
歐芹、洋荽、荷蘭芹、洋香菜……加上最常出現在西餐食譜出上的音譯「巴西里」(Parsley),它們其實都是同一種香草!在亞洲多稱作「香芹」。
「透過高腳杯,我們看見的不只是那一抹嫣紅,更是你深邃的靈魂。」這句話道出了紅酒是有生命的,在越來越多人喜歡喝紅酒之時,本期特集將帶你從認識紅酒開始,一一學會挑選購買、開瓶保存以及基本品酒禮儀等紅酒文化。
沒有複雜烹飪手法,不需要高級的廚房設備。在家,也能做出星級大廚料理!超好吃、超快速、看一眼就會做!新手變大廚,簡單上桌,也可以超有面子!
選對米,燉好飯! 1 想在家做濕潤又帶咬勁口感的燉飯,建議可選擇以「泰國米」烹煮,因為對多數台灣人來說,義大利米明顯的米心口感,常讓人有米飯沒熟的錯覺,而台灣米又過於軟爛,而中間值的泰國米,既有台灣米的濕潤但又有米心的Q彈。2 燉飯時可事先將米煮熟,節省拌炒時
1將雞翅翅膀尖處先以剪刀剪去,在順著雞翅翅膀骨輪位子下刀切成兩半。
選對米,燉好飯! 1 想在家做濕潤又帶咬勁口感的燉飯,建議可選擇以「泰國米」烹煮,因為對多數台灣人來說,義大利米明顯的米心口感,常讓人有米飯沒熟的錯覺,而台灣米又過於軟爛,而中間值的泰國米,既有台灣米的濕潤但又有米心的Q彈。2 燉飯時可事先將米煮熟,節省拌炒時
電子鍋跟電鍋一樣都能夠烹煮非常多的食物,從中餐到西餐,甚至甜點都能一鍋搞定。電鍋得靠外鍋水量控制加熱時間,電子鍋有定時及預約加熱的功能,操作更簡易方便,是新手與上班族的最佳幫手。
迷迭香經常應用於義大利和法國料理,香氣清新,聞起來有溫和的辣度,卻又不會刺激味蕾,和各種料理形式都能形成良好搭配,無論是鹹味熟食、咖啡飲品或麵包甜點,都能見到它的身影。上次學會了新鮮迷迭香的處理及入菜技巧,這次帶來它的 5 個料理妙用,讓飲食生活更有質感!
之前為民眾釐清了「蟹肉棒」的原料,它和「蟹腿肉」其實完全不一樣,蟹腿肉是真正的螃蟹肉,只經過簡單的人為處理,可以吃到真正的自然鮮甜,口感彈牙,色澤淡雅,適合任何料理形式,是一項可以自由發揮變化的好食材!一起來看看蟹腿肉的入菜方法吧。
蘇格蘭知名廚師、餐廳經營者及節目主持人戈登·拉姆齊(Gordon Ramsay)以主持美食及廚藝節目聞名,參與節目《地獄廚房》、《廚神當道》風靡全球,並以他的個人及餐廳名義共獲得16顆米其林之星。他擅長運用法國、義大利、英國的烹飪手法,做出具有強