過年團圓飯以及拜拜,一定要準備全雞料理,這也是最讓媽媽們費心費力的部分。新鮮的全雞,年前怎麼買到好貨?買回來怎麼保鮮?想燉出香醇濃郁的湯頭好花時間,有沒有什麼更快速簡便的好方法呢?
新手媽媽、媳婦們面對農曆過年有許多困擾,以往都是媽媽在張羅,今年輪到自己處理,該準備哪些食物?怎麼拜才對?
農曆春節是台灣人的大節日,年夜飯更是一年一度全家團圓的重要日子,肯定一起享用圍爐大餐!不過其實每逢過年,餐桌上的料理並不會有太多的變化,有許多食材、菜肴一定會在餐桌上出現,是自古以來流傳下的傳統,傳承習俗也有著討吉祥意味!現在就來看看過年有哪些必吃的食物吧!
年前家家戶戶都為了買年貨、辦年菜而苦惱,今年年假不如往年那麼長,加上黑心商品問題使得人心惶惶,該如何買得巧也買得好?
即將進入農曆新年,婆媽開始著手採買年節所需的年菜食材。本期有請烹調名師推薦年節必備的肉類食材怎麼採買,一起跟著達人這樣做。
過年拜拜,很多媽媽都會選購全雞,通常全雞較多為土雞,不同的料理方式,要挑選不同品種的雞肉。傳統市場裡最常見的雞肉品種分別是紅羽土雞、黑羽土雞兩大類......
每逢年尾,相信許多上班族都相當期待吃一年一度的「尾牙」。在我們的印象中,尾牙就是豐盛的菜肴、精彩的表演和年終的加碼回饋,是辛苦了一年裡最開心的日子!不過吃過那麼多次尾牙,你有沒有想過「尾牙」這個詞是怎麼來的?
年關將至,除夕團圓飯、拜拜祭祖必備的全雞準備好了嗎?過年大菜少不了它,快來看看有哪些品種吧!
年關近,身為媳婦的你是否已開始煩惱年菜該怎麼準備?打掃工作怎麼安排?面對親戚的尷尬提問該如何接招?即日起至過年前的每週日,週報邀請各路達人,針對棘手難題一一破解,讓眾家媳婦們免緊張、過好年!
營養又低熱量的雞肉,總是人們的心頭好,整支雞一起料理,可以留住肉質最原始的鮮甜,在台灣也有不少料理全雞的機會,例如逢年過節拜拜用的全雞;節日慶祝時,來份烤全雞也十分大器!做法其實不難,食譜自由配將處理、醃漬、烹調撇步一次整理好!
天氣炎熱,食材總是特別容易壞,到底該如何妥善存放這些易壞食材、延長保鮮期呢?有請達人傳授保存方法吧!
年節拜拜必備的炸魚,可以運用火鍋料食材重新燴入配料成為新吃法,或是善用醬汁調味讓雞腿卷更有變化,就能使看起來略有難度的年節大菜也可以簡單上手!
碗粿是臺灣的傳統米食製品,因成品置於碗內而得此名。碗粿分甜、鹹二種:甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成;鹹碗粿則是將米糊蒸熟後,將配料鋪於其上,並搭配醬油膏或甜辣醬食用;不過各地口味不同,做法亦有差異。這次示範的為創意版的金瓜碗粿,在米糊中加入南瓜泥,更有風味!放入模具中蒸出的小巧造型,用來招待客人或當做拜拜供品都OK!
早餐是三餐之中最重要的一餐,台灣的早餐變化多,種類又豐富,但繁忙的現代人卻常常將之忽略。自由時報蒐集了全台的在地特色早餐,讓我們跟著在地人的腳步,重新喚起大家對早餐的熱情,一起相約吃早餐!
在市場裡買雞肉,分部位購買會比買整隻雞貴上3成,十分不划算;家中拜拜的白斬全雞吃不完那該怎麼辦呢?如果確定全雞無法當餐吃完,可先將家人比較不愛吃的雞爪、雞脖子留下來燉湯,或參考以下的料理變化,無論哪個部位都可以做出不同於白斬原味的料理。
在煩惱每年年菜總是一成不變,吃也吃不完嗎?利用現成的年菜食材經過簡單烹調,就能成為另一道全新的美味菜色,讓年味的幸福延續,溫暖蔓延。
還在煩惱每年年菜總是一成不變,吃也吃不完嗎?利用現成的年菜食材經過簡單烹調,就能成為另一道全新的美味菜色,讓年味的幸福延續,溫暖蔓延。
過年拜拜都會準備肉類等做為牲禮,如全雞或豬肉等,但是拜拜完要如何烹調總讓人傷透腦筋,福華大飯店主廚王永宗特別設計多道肉類年菜,讓人不再有處理牲禮的煩惱。
冬至日,就是要吃湯圓。 冬至是一年中最重要的節氣,更是身體陰陽氣血的轉變時點,所以傳統習俗中,冬至吃湯圓應景,也趁此進補。
外型結實碩大、雞皮黃橙油亮,肉質鮮甜有咬勁的閹雞,被喻為國產雞肉中的極品,也是過年時做為祭拜貢品、年菜的搶手食材。究竟閹雞為何如此美味,如何選購及料理,跟著達人及料理名廚一探究竟!