蓮霧原產於馬來西亞地區,在17世紀由荷蘭人引進台灣栽種的水果,因為果實長得像鈴鐺,又名為 bell-fruit,後來經過改良出屬於台灣的品種。 可以記住這句口訣:「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」,分別代表顏色要「紅到發紫」、果臍花萼愈開愈好、表皮要光滑如嬰兒、果實要飽滿,就能挑到好吃的蓮霧!
逢年過節、敬天祭祖,每個人都想討吉利,除了準備牲禮素果外,甜食也是不可或缺的配角。這些有特殊意涵的傳統過年甜食平常不太吃得到,來看看它們有什麼特殊意義吧!
品嘗發糕時,除了重新蒸熱吃,也可以切片,將兩面裹上蛋液,放入鍋中香煎置兩面呈微焦金黃色時即可起鍋。
兜錢這道菜的特徵是以濃稠番薯粉加水勾芡,將所有食材聚攏黏起來,象徵把財富和福氣兜攏起來,故名為「兜錢」。過去老人家料理時還會配上「兜偎來、兜偎來,金銀財寶攏總來」的吉祥話。
過年拜拜都會準備肉類等做為牲禮,如全雞或豬肉等,但是拜拜完要如何烹調總讓人傷透腦筋,福華大飯店主廚王永宗特別設計多道肉類年菜,讓人不再有處理牲禮的煩惱。
將蒸好的魚取出,放上辣椒絲、薑絲和蔥絲增加美觀。調配調味醬汁,將開水80c.c.、薄鹽淡醬油、魚露、砂糖、香油混合均勻,淋在整條魚身上即可。
春節期間炊事頻繁,親朋好友圍爐、在家烹煮年夜飯,需長時間進出廚房,用火量大增,婆婆媽媽常忙到忘記關火,千萬別因忙過頭而忽略用火安全!
農曆新年即將來到,又到了準備年菜的時候!現在起到農曆年前,每週教做不同種類的年菜,今年過年,跟著生活週報的食譜端出美味菜色!
媽媽們除夕夜大展身手做了一桌團圓宴後,初一做菜力求美味不費事。大安工研健康美食烹飪教師姜雅仙,將年夜桌上的有餘年菜巧手變,示範五款美味料理,讓媽媽輕鬆解決煩惱事。
五花肉是豬腹部連皮的帶肉的部位,有明顯的三層顏色不同的肥肉與瘦肉相間,所以又稱為「三層肉」。這個部位不容易運動到,瘦肉比例較低、油脂含量高,肥肉入口即化、瘦肉又比其他部位的口感軟嫩多汁,除了煎煮炒炸,最適合用來製作需要長久燉煮的料理,能夠防止肉質乾澀。
說到上海菜中具代表性的湯品,醃篤鮮應該可以名列前茅。雖然看起來沒什麼豐富的配料,但卻是一道製作過程極為繁複的功夫湯,湯色越白濁滋味越濃厚!
提及客家料理,通常會立即聯想到鹹、香、油三大特色,然而每種飲食特色勢必有其道理及文化,客家人愛物惜物,對於美食的態度也一樣,如果你細想客家美食裡的每一道菜色,從傳統客家婦女傳承下來的一道道智慧結晶,其實背後都藏著故事!
糖除了用於各式料理調味之外,還可以應用在多處幫助解決生活難題,本期邀請家事達人為我們介紹,家中常使用到的糖在生活中有哪些意想不到的小撇步?
漢餅是中國特有糕點之一,在台灣人嫁娶禮俗中,是向親友昭告喜事的代表物,從糕皮、油酥皮到鹹甜內餡等選擇漸多元,各地漢餅名店越來越能吸引外地人來選購喜餅,馬上來了解漢餅吧!
今年過年拜拜必備的清燙雞、清燙五花豬肉、炸魚,可以換不一樣的吃法啦!跟著大廚Step by Step,在不費工及清爽少油原則下,輕鬆將三牲美味升級,變身一桌好料。
今年過年拜拜必備的清燙雞、清燙五花豬肉、炸魚,可以換不一樣的吃法啦!跟著大廚Step by Step,在不費工及清爽少油原則下,輕鬆將三牲美味升級,變身一桌好料。
今年過年拜拜必備的清燙雞、清燙五花豬肉、炸魚,可以換不一樣的吃法啦!跟著大廚Step by Step,在不費工及清爽少油原則下,輕鬆將三牲美味升級,變身一桌好料。
挑選當季盛產又有吉祥話寓意的蔬菜做年菜最合適,選購時需注意菜的新鮮度,買回家後可保存較久,口感也較佳。
外型結實碩大、雞皮黃橙油亮,肉質鮮甜有咬勁的閹雞,被喻為國產雞肉中的極品,也是過年時做為祭拜貢品、年菜的搶手食材。究竟閹雞為何如此美味,如何選購及料理,跟著達人及料理名廚一探究竟!
逢年過節、敬天祭祖,每個人都想討吉利,除了準備牲禮素果外,甜食也是不可或缺的配角。這些有特殊意涵的傳統過年甜食平常不太吃得到,常在拜拜後就被擱在一邊。本週有請名廚出手,精選過年必備四樣甜食,搭配簡單材料,變身成創意料理!