日式炸物料理看起來簡單,要做好吃卻不容易。最關鍵是在於麵衣的酥脆口感,又不能有油膩感。那要怎麼做呢? 麵衣要炸酥脆 的秘訣在於”溫度差”。在調製天婦羅粉漿時一定要讓粉漿保持在低溫狀態。可以把粉漿調製好先冰起來降溫,也可以直接用冰水來調製
軟絲在台灣四周沿海都能捕撈或釣獲,其中又以東北角與花東沿岸產量最多。一般大家在市場看到的軟絲都是呈現白色,但實際上軟絲在海中通常是呈現無色透明的狀態,而軟絲生長在中高水溫的海域,因此在淺海與沿岸都可以看到牠們的蹤影。
「綠」馬鈴薯有毒? 馬鈴薯出現綠色狀況就代表有毒?食品藥物管理署在官網張貼專文闢謠,指出有時候會因為種植深度不足,持續成長的馬鈴薯被光線照射到而變綠,進而產生生物鹼,但變綠的程度不能直接和生物鹼含量畫上等號。
蜂蜜一直是深受喜愛的養生美容聖品,且各式風格甜鹹料理都能搭配使之昇華,依據蜜源的不同,蜂蜜也會帶有不同風味,最受台灣人歡迎的常見種類有龍眼蜜、荔枝蜜及百花蜜,各有不同的香氣與特性,究竟該怎麼吃才對味呢?
一般人聽到「地中海飲食」,多會誤以為是用地中海進口的蔬菜製作出的料理;其實它是一種健康的飲食模式,與食材來源無關,只要能掌握「高纖、高鈣、抗氧化」的大原則就是所謂的地中海飲食 (Mediterranean diet)。
一杯冰涼的啤酒下肚,整個透心涼!夏天的啤酒熱,似乎悄悄吹起一股「黑潮」!從工廠開始一步一步了解黑啤酒,再請達人挑出精選酒款,搭配不同調酒方法與下酒菜,不用到美式酒吧也好享受!
挑選橄欖油時兩大主要數值指標 「酸價」與「單元不飽和脂肪酸」是橄欖油選購時重要的兩大指標,當酸價越低的時候單元不飽和脂肪酸就會越高,兩者同時比對是「發煙點」高低的關鍵,兩者數值越完美在加熱過程中越能保持橄欖油穩定不變質,因此一瓶全方位的特級冷壓初榨橄欖油可以同
保久乳能久放是因為加了防腐劑? 市面上乳製品五花八門,大致分為鮮奶、保久乳、奶粉,有些消費者認為,保久乳能久放其實是因為加了防腐劑,其實是錯誤觀念。
歐洲肉品向來是老饕心中的珍饈,隨著開放西班牙伊比利豬肉、法國禽肉進口,餐廳業者終於可以光明正大供應頂級佳餚,究竟這些高檔食材為何如此昂貴?本期挑選其中最熱門的五種食材,邀請食材達人來解密!
隨著健身風氣盛行,越來越多人透過乳清補充蛋白質,市面上乳清的蛋白質比例多在70%到80%。不過其實還有另一種食品,其蛋白質比例高達88%,那就是黃豆粉。
非洲豬瘟肆虐的同時,網路上也充斥著許多關於豬肉的謠言,虛虛實實,真真假假,到底怎麼吃豬肉才營養又安心呢?
耶誕節到,本期帶你認識手工巧克力,此外想知道巧克力還能搭什麼一起品嚐嗎?那就快來瞧瞧吧!
蛋白糖霜在烘焙的應用廣泛,不管是節慶、生日、嬰兒收涎,在每個值得紀念的日子裡,透過親手繪製的糖霜點心,打造獨一無二的紀念時光!
先熟悉不同的麵包製作法! 發酵關鍵:依照麵包的種類,製作方法也會區分成幾種不同的方式。最大的差別在於發酵過程,主要分成將所有材料一次混合後發酵,以及另外加入不同酵母種的作法,而酵母種又可以再細分成很多種類,左右麵包的口感和風味。接下來,就要來介紹幾款最常使用的
人蔘可以含片、泡茶、煲湯、做菜,亦可燉服及配中藥,根據顧客自己的喜好。因為部份的營養殘留在蔘體中,燉煮過後的高麗蔘渣最好一同食用,或切片炒飯、蒸肉餅作菜,也是不錯的選擇。
每年冬至都要應景吃湯圓,各式甜鹹湯底之外,究竟還有什麼新花樣呢?這次分享三種湯圓的創意吃法,給你不一樣的節慶美味!
人蔘的營養成分會生長環境與方式不同有所差異,在進補時必須先了解個人體質來選擇正確的人蔘。