食材(3-4人份) 「美威鮮嫩厚切鮭魚頭」300克、酸白菜150克、蔥30克、花椒粒5克、生薑15克、大豆油少許、鹽少許、白砂糖、紹興黃酒30克、高湯400克、香油5克 1酸白菜切片、生薑切絲、花椒粒洗淨放入熱水浸泡3-5分鐘備用。
巧克力只能做甜點?那就太狹隘囉!沒想到直接吃有點微苦的95%、90%高趴數黑巧克力入菜,竟能讓料理變得更好吃!快來試試看吧~
不用捱餓還能大口吃肉的「低醣飲食」被封為最人性化的瘦身法,且對於控制血糖也很有好處,由日本知名醫師、現為京都高雄醫院理事長的江部康二監修,《大口吃肉的減醣瘦身法》一次集結72道美味料理,讓你跟著限醣飲食界權威吃出健康好身材!本篇摘錄書中一套完整菜單,再分享4道主菜,讓你迅速掌握減醣原則、一週料理沒煩惱!
油亮的爌肉飯蓋在白飯上,彷彿像是有種莫名的魔力,從清晨早場的早餐、上班族的午晚餐,甚至是宵夜場,都能發現爌肉飯無所不在,看似簡單的大鍋滷五花肉,怎樣成為令人難忘的好味道;本期國民美食系列最終回,將破解中部知名店家的爌肉飯做法,在家也能享用大廚的好味道。
甜甜的焦糖配上微酸的青蘋果,吃起來有種戀愛的滋味~曾經風靡一波的焦糖蘋果,在年末充滿節慶氣氛的日子裡也好應景,裝飾上各種繽紛糖衣的蘋果棒棒糖,無論大小朋友都會喜歡,綁上緞帶就是一份精緻的甜點伴手禮,大家一起發揮創意動手做做看吧!
每到秋冬季節總是想來碗熱騰騰的湯,暖胃也暖心;但燉煮湯品可不是一鼓腦把食材全丟下鍋就好,放食材的時機和烹煮的時間也是一門學問,大大影響到美味程度喔!
燕麥奶、杏仁奶、核桃奶......植物奶(Plant Milk)風潮席捲,是取代牛乳、鮮奶成為更營養又減碳的新選擇,除了用來沖咖啡,今天也示範了不同植物奶的變化特調,你家馬上變身飲料吧!
像是讀著繪本一樣的料理插畫在日本可是相當受到歡迎,大家是否還記得幾年前Bokuさん筆下與icash合作的Q萌棉花糖海豹?沒有錯,Bokuさん的食譜中幾乎都是由戴著廚師帽的棉花糖海豹來教大家做菜,時不時也會有可愛的小動物朋友來幫忙,不僅推特超過27萬追蹤,就連插
防彈咖啡是經常出現在低碳高脂飲食中的咖啡,源自於遊牧民族將山羊奶的奶油和油脂放入咖啡中飲用的文化,也是現代新興的減肥飲品,經常應用於生酮飲食中。
秋冬少不了的養顏養生聖品,不外乎冰糖燉梨或是銀耳露,這次將兩種清甜潤肺的經典甜湯混搭,再用果汁機打成一杯營養滿滿的飲品,熱熱下肚好暖心,用喝的也更適合家裡的老人小孩!
日本推特超人氣的料理插畫家!Bokuさん用筆下Q萌的棉花糖海豹和牠的動物朋友們帶著大家一起做菜,不僅步驟簡單、快速而且還非常美味,光是看著插畫就快要讓人忍不住流下口水,不愧是高達27萬追蹤數,就連食譜書都出過好幾本的插畫料理研究家,Japaholic在這裡也特
在高雄、台南等地知名的地方冰品「冷凍芋」,其實是指已經煮得鬆軟香Q、蜜入芋心的一種甜湯,在家要自己煮,從芋頭挑選到削皮切塊等前置處理都有秘訣喔!快來跟著師傅一起破解名店的美味撇步,剛煮好的芋頭熱熱吃也超美味喔!
蘭姆葡萄乾(Rum raisins)是蛋糕、麵包及冰品等甜點中經常使用的酒漬果乾,用途廣泛,大受烘焙愛好者歡迎,甘醇滋味連不喝酒的人也會喜歡。
滑嫩半熟水波蛋,一切開的瞬間濃郁蛋黃傾洩而下,搭配以黑胡椒、煙燻辣椒粉、鹽巴醃至入味的煙燻雞胸肉,一天的營養和活力都大滿足,在家也能悠閒享用飯店級早午餐!
季節交替之際,氣溫時常突然「咻∼」地就降下來,易引起呼吸道疾病發作,尤其在武漢肺炎疫情時期,「肺」的健康格外重要!中醫師傳授,食用白果可減少呼吸道敏感,減低咳嗽或氣喘發生機率,做成熱呼呼的補湯正好。
清甜Q軟的絲瓜簡單清炒、煮麵線就很美味,是很受歡迎的家常菜食材。不過簡單的絲瓜料理也有讓煮婦們頭痛的地方,原先翠綠的絲瓜肉很容易在烹煮後發黑,賣相大減!該怎麼預防? 3 個重點學起來。
在需要咖啡因魔法加持的日子,沒有比這款飲品更合適的了。我每次都會大量製作,所以是以大杯量來設計食譜。
秋天的氣息越來越濃,早晚也開始有秋涼感,這時候吃上一碗溫補的麻油料理,整個人都溫暖了起來!營養價值高、口感又好的猴頭菇,素食蔬食愛好者也能大口吃喔!
編按:型男主廚詹姆士近期出版第15本食譜書《詹姆士快手菜》,新書中除了分享快手做料理的觀念心法及步驟,更帶來97道美味食譜和詹家私房菜!本篇除了示範煸蝦油的技巧,還能多學一道變身蝦高湯、做東南亞風美味蝦麵的撇步!