洛神葵 (Roselle) 別名玫瑰茄、洛神,一般人多俗稱為洛神花,是台東、花蓮地區的重要農產之一,因此有著「後山紅寶石」的美名,約在每年的10月下旬為盛產期。
過去,提到火鍋,印象就是一大鍋,例如「壽喜鍋」、「什錦鍋」……家人圍著大鍋大快朵頤。相信很多人都有這樣的童年回憶吧。不過,最近的飲食市場已經「個食化」了。超商裡有一人獨享的泡麵、麵食類,超市裡有小包的熟食、一人份的火鍋用蔬菜和湯汁,都大受歡迎。或許家人齊聚大啖大鍋的時代已經結束,如今是「小鍋當道」了。
牛蒡粗纖維的口感與濃厚的氣味,讓喜惡者明顯分為兩派,在日本常用的醬炒牛蒡絲做法,極高明而道中庸的呈現出牛蒡的優勢,冷藏後更增爽脆感,今日來試試涼夏小菜──炒牛蒡。
今天就來試試看美好栗子飯的食譜吧。栗子天然純粹的甜味與熱騰騰白米飯,讓人提振精神,這份樸素的香甜在秋天總能滲透身心,季節更迭收穫的飽滿果實,在白米飯中像月光般閃閃發亮呢。
當你使用炒鍋烹調時,了解某些烹調方法,能幫你成功做好這道菜。
家常口味的日式清湯烏龍麵,絕妙的色澤與清爽的口感,單純的好滋味總是永遠都不會膩。
今天來介紹日本家常菜之一的烤茄子,冷盤方式的料理跟我們在台灣常吃的油亮亮的涼拌茄子很不一樣,少油、少鹽的日式做法,非常適合對抗夏日的食欲不振與疲勞感。
炒一盤杏鮑菇,是處理家庭三餐料理時常自然浮現的點子,因為杏鮑菇和豬肉總是冰箱裡常備。可是就再簡單不過得炒一盤肉絲杏鮑菇來說,是否還能讓他更有質感、更美味?若是,該如何提升?
「蛋」是大自然賜予人類的完美食物之一,營養豐富,而且隨手可得;它的烹調方式不僅限於煎、煮、烤、炸,而是以千變萬化的風味與姿態,擄獲你我的味蕾。
近年來健康意識抬頭,民眾無不追求健康的穀類,其中紫米、黑米也大受歡迎,外觀、顏色都非常相近的「紫黑色」米粒,你知道有什麼不同嗎?
在健康飲食風潮中一直被廣為討論的奇亞籽,是許多健康專欄的流行話題,其實鼠尾草籽(chia seed),或者簡稱為奇亞籽,就是鼠尾草的種子。
醃漬是相當古老的一種食材處理方式,從蔬菜、水果、肉品到海鮮都相當適用,為冰箱普及之前的最佳食材保存方式。醃漬有什麼優點?又是如何運用呢?現在就來了解。
※本文內容授權自 《乳酸發酵的超美味常備泡菜,自己做:韓國正宗秘方,完美比例調味,防癌、燃脂、平衡體內PH值的極秘健康食譜/方言文化》,未經授權不得轉載。(圖片提供/方言文化)
※本文內容授權自 《乳酸發酵的超美味常備泡菜,自己做:韓國正宗秘方,完美比例調味,防癌、燃脂、平衡體內PH值的極秘健康食譜/方言文化》,未經授權不得轉載。(圖片提供/方言文化)
製作泡菜時,「醬汁.湯頭.醃料.調味」缺一不可,最令人苦惱的就是「醬汁與調味」,多一分太辣,少一分太淡,令廚房新手困擾不已。完美泡菜並不難做,只要懂得挑選食材與調味料。這是道不需將韭菜浸泡在鹽水裡,就能醃製而成的簡單泡菜。
喜愛做料理的于萱媽咪,總是會特地早起為家人準備早餐;不僅食物好吃,還會採購當季蔬果做搭配,更發揮自己的美學概念,讓料理不僅健康美味,還兼具美觀。
現代人為了節省餐費、並促進飲食均衡,會自行攜帶便當到公司食用,不過除了便當盒內健康食材的挑選外,便當盒的「容器」材質的選擇也非常重要喔!
鑄鐵鍋無論在價格或重量都相當具「分量」,卻仍令人趨之若鶩?本特集特別介紹其特色,並特搜鍋款、料理教做,帶大家認識鑄鐵鍋到底蘊藏著哪些魅力!
近來掀起法式千層蛋糕熱潮,經常是限量美味,想品嚐還得排隊、抽籤!本期特企帶讀者一探法式千層蛋糕的美味秘訣!